Negerbollar

Vem har inte gjort dessa?

De små klassiska underbart goda

negerbollarna - alt chokladbollar - blev det bakat

häromdagen ihop med dottern Bella. Det blir kladdigt men åhh så gott

det är att slicka sig om fingrarna sen tycker hon (även jag  )

De är perfekta att baka med barn då de är lätta och går snabbt.

Här kommer ett recept. Men det är ca mått.

Jag smakar alltid av smeten för att få den perfekta balansen

av alla ingredienser. Lagom med kaffe och inte för söta...

Kladda ner er och ha skoj  

Ingredienser

200g smör

2,5dl socker

1,5msk vaniljsocker

3-4msk kakao

5dl havregryn

3-4msk kallt starkt kaffe

Garnering

kokosflingor, pärlsocker, strössel m.m

Gör såhär

1.Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst.

2.Blanda i kakao, havregryn och kaffe.

Rör om tills allt är väl blandat. - smaka av.

3. Forma smeten till små runda bollar.

4. Rulla dom i valfri garnering.

5. Låt de stå kallt i kylskåp tills de ska avnjutas.

Mmmmm, försvinnande goda

och barnsligt gott  

Juliga CupCakes

              med polkagrisfluff

De här smakar riktigt juligt med smak

av pepparkaka och kardemumma i chokladsmeten,

samt ett härligt polkagrissfluff på toppen.

Kan inte bli annat än toppen!  

Min man dock tycker dock att muffins ska smaka choklad

och enbart choklad,

inget pepparkakstrams även om de var godkända.

Fast de som känner honom vet ju vad han har för

 relation till just choklad

så inte lönt att argumentera där inte...  

Tips: Gör dock polkagrissfluffet helst en dag innan,

eller minst 4 timmar.

Ingredienser:

3stägg

2dl socker
1tsk vaniljsocker
50 g smör
3tsk pepparkakskrydda

2tsk kardemumma
1dl gräddfil/kesella/youghurt

3.5dlvetemjöl
2tsk bakpulver
3msk kakao
1nypa salt
100 mörk choklad 70 %

Polkagrisfluff:

3dl vispgrädde

50g vit choklad

Några droppar pepparmintessens

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

3. Smält smöret med pepparkakskryddan och kardemumman

 och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad

6. Rör ner chokladen i smeten.

7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.

8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

9. Polkagrisfluff: Värm grädden i kastrull. Inte koka.

10. Hacka chokladen grovt och lägg i grädden.

rör tills det smälter.

11. Droppa i några droppar pepparmintessens. Smaka av.

Låt stå i kylen över natten, eller minst 4timmar.

12. Vispa fluffet och spritsa ut över muffinsen.

13. Dekorera med vintrigt strössel.

O smaka julen!  

Pepparkakscheesecake

med en exotiskt touch

Idag gjorde jag en julfavorit!

Längtar efter denna och tycker så mycket om

den dels för att man bara gör den bara en gång om året.

Med smak av jul i och med pepparkaksbottnen,

samt en len, god fyllning där jag smaksatt den med hint av lite lime

kan den inte blir annat än en hit!

Jag gillar frysta cheesecakes bäst så därför blir

denna helt enkelt mumma!!

Perfekt att förbereda och ha i frysen när

gästerna dyker upp.

Tips:

Det går jättebra att smaksätta fyllningen med

annat än lime, apelsin tex.

Dekorera med pepparkakssmulor, hela kanelstänger, apelsinklyftor..

Ingredienser

Botten:

ca 15 pepparkakor

50g smält smör

Fyllning:

3st äggulor

1dl socker

200g philadelphiaost

3dl vispgrädde

Saft och rivet skal av 2-3st lime

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175grader. Krossa pepparkakorna och

blanda med smöret. Enklast är att använda matberedare.

Tryck ut i en löstagbar kant.

2. Sätt in mitt i ugnen ca 5min och låt

sedan svalna.

3. Vispa ihop äggulor, socker och osten.

Vispa grädden i en separat bunke och blanda ner

i äggsmeten.

4. Tillsätt rivet skal och saft från limen.

Smaka av hur pass mycket smak man vill ha.

5. Häll smeten i formen över bottnen och låt stå

i frysen minst 5 timmar.

6. Ta fram ca 20min innan servering och dekorera.

Mums!!

Cillas lyxiga

Lussebullar

Idag har jag och Bella tjuvstartat julbakandet!!

Med anledning av att vi had en mycket speciell gäst på besök! 

Nej, det var inte tomten.. Men om ni blir nyfikna vad det handlar om 

få ni vänta lite till så kommer ni få reda på det sen  

Vi gjorde alltså lussebullar idag!

Det är ju så gott och hör verkligen julen till.

Såhär brukar jag göra, de blir lagom luftiga, fluffiga, saftiga och mjuka!

Ingredienser

100g torrjäst(2st påsar, ej sådan man smular sönder utan de i påse)

100g smör

4dl mjölk

1dl vispgrädde

1dl ljus sirap

0,5dl socker

250g kesella - eller turkisk yoghurt, cremé fraiche funkar också utmärkt.

1,5g saffran

ca 16dl mjöl

0,5tsk salt

2tsk vaniljsocker

2tsk kardemumma

ägg till pensling

russin/pärlsocker till dekorering

Gör såhär

1. Smält smöret och blanda ner

mjölk, grädde, kesella, sirap, socker och saffran.

Värm till 37grader.

2. Blanda jäst, hälften av mjölet, salt, kardemumma och vaniljsocker i en bunke.

3. Häll smörblandningen över mjölblandningen, blanda väl.

Tillsätt resten av mjölet, spara ca 1dl till utbakningen.

4. Arbeta degen tills den blir blank och släpper bunkens kanter.

Låt jäsa 30min.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl.

6. Dela i lagom stora bitar och rulla till lussebullar.

Lägg på en plåt med bakplåtspapperoch låt jäsa ytterliga 30min.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Tryck ner russin eller strö

pärlsocker över.

8.Grädda mitt i ugnen 8-10min på 225grader.

Njut och upplev julkänsla  !

Chokladmoussetårta 

                     med maräng och pistagenötter

Jag har en ny favorit!!

Ni som älskar choklad, gör denna...NU!

Jag skojar inte  

Fick denna hos min goda vän Madde, och nu har jag gjort den själv.

Tror den kommer från Icatidningen Buffé.

 Tyckte den var så perfekt som den är så har i stort sett inte gjort några ändringar ..som jag oftast brukar göra annars, så det säger nog en hel del om hur god den är  

Gör den gärna en dag i förväg.

Chokladtårtan har en botten av kladdig chokladkaka

som täcks av ett lager med en krämig härlig chokladmousse.

Botten

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

3 dl strösocker

3 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

100 g smält mörk choklad

Mousse

3 dl vispgrädde

2 ägg

2 msk honung

200 g hackad mörk choklad

70 g smör

saltrostade pistagenötter (till servering)

krossade maränger (till servering)

Gör så här

 1.Sätt ugnen på 175°C.

2.Botten: Rör samman alla ingredienser till botten.

Grädda i en smörad springform i 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

3.Mousse: Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt.

4.Smält chokladen och smöret i ett vattenbad.

Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten.

5. Rör till sist ner grädden.

6.Låt botten vara kvar i formen och bre över chokladmoussen.

7.Låt tårtan svalna och "sätta sig" i kylen i ett par timmar. Så gör den gärna en dag innan.

8.Strö slutligen över hackade, saltrostade pistaschnötter och marängkross.

MUMS!

Godaste kladdkakan

Det finns måna olika recept på kladdkakor.

Detta tycker jag är det båsta för den smakar och blir precis så som en kladdkaka ska vara!

Härligt kladdig och chokladig, mmmm...

Gör den gärna en dag i förväg så den får stå över natten i kylen.

Servera med vit chokladgrädde och bär till!

Ingredienser

225g smör
4,5 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
3 st ägg

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175grader och smält smöret.

2.Rör ihop socker, mjöl, kakao och ägg.

3. Blanda i smöret och rör så att allt blandas ordentligt. 

 4. Häll över i en smord och bröad bakform.

Sätt in den i mitten av ugnen ca 30 minuter.

 Den skall vara rejält kladdig. när den tas ut.

 Låt kakan stå i kylen över natten för bästa resultat.

                                  Min

                                  chokladiga kladdkaka

                                  med hasselnötstopping

En riktig favorit!

Denna har jag gjort många gånger och den är alltid lika uppskattad.

En väldigt chokladig tårta med en underbart god kolatopping.

Gör den gärna dagen innan då den blir bäst så.

Testa!!

Ingredienser

Kaka:

200g smör

200g mörk choklad

4st ägg

2dl socker

2,5dl mjöl

1krm salt

Topping:

75g smör

0,75dl socker

0,75dl ljus sirap

1dl vispgrädde

2msk kakao

2dl hackade hasselnötter

Garnering:

Hasselnötter

Pistagenötter

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200grader. Smörj och bröa en rund bakform.

2. Smält smöret till kakan i en kastrull, bryt ner chokladen och smält försiktigt och blanda väl.

3. Vispa upp ägen lätt tillsammans med sockret och rör ner i chokladsmeten.

4. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och blanda till en jämn massa.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delan av ugnen ca 15min. Låt svalna.

5. Grovhacka hasselnötterna.

6. Smält smöret till toppingen i en kastrull. Rör ner socker, sirap, vispgrädde och kakao, låt koka upp. Koka under omrörning på medelvärme tills kolan tjocknat. Dra kastrullen från plattan och rör ner hasselnötterna.

7. Bred toppingen i ett jämt lager ovanpå kakan. Garnera med hackade hasselnötter samt pistagenötter.

Servera med vit chokladgrädde eller vaniljglass!

Cillas

lyxiga kanelbullar    

Vem tycker inte om kanelbullar??

Mina mjuka, luftiga kanelbullar ihop med ett glas iskall mjölk...

det är MUMMA de!!

För att få dom extra saftiga och fina använder jag kesella i degen.

Ingredienser 

5dl lättmjölk

2dl kesella

100g jäst för söta degar

150g rumsvarmt smör

ca 13dl mjöl + 2dl till utbakning

0,5dl socker

0,5tsk salt

2tsk kardemumma

Fyllning:

100g rumsvarmt smör

5msk socker

3msk mald kanel

3msk vaniljsocker

2tsk  kardemumma

Pensling:

1 uppvispat ägg

Pärlsocker

Gör såhär

1. Värm mjölk, kesella och smör till 37grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Tillsätt smörblandningen lite i taget i bunken.

Arbeta degen kraftigt till sden blivit smidig och blank och släpper skålens kanter.

3. Täck över degen med bakduk och låt jäsa ca 30min eller tills degen blivit dubbelt så stor.

4. Lägg upp degen på mjölat bakborf och dela den i 2 delar. Knåda igenom och kavla ut degen till en avlång platta. Bred över smöret, och pudra sedan över socker,

vaniljsocker, kanel och kardemumma.

5. Rulla samman till en rulle och skär den i ca 15 bitar och lägg på en plåt. Låt jäsa under bakduk ca30min.

6. Sätt under tiden ugnen på 250grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ca 10min, tills de fått fin färg.