CupCakesBukett

I veckan gick Isabella sin sista dag på förskolan

innan lite sommarlov.

Då ville vi baka något till de härliga fröknarna

och barnen. Så det blev minicupcakes!

Chokladmuffins med en vaniljfrosting.

Vi gjorde de som en bukett för en lite finare

och roligare present.

Enkelt men väldigt uppskattat!

Här kommer receptet på de goda cupcaksen.

Och vill man göra en bukett så gjorde jag såhär:

Ta en korg eller kruka. Forma en rund boll av aluminiumfolie

som passar i korgen/krukan. Sätt fast cupcaksen med hjälp

av tandpetare. Dekorera med lite riktiga blad och grönt.

Recept

75 g smör

1tsk vaniljsocker

1dl kokande vatten

1,5 dl mjölk

2,5dl socker

1ägg

3dl vetemjöl

1dl kakao

2tsk bakpulver

ca 30st minimuffinsformar

Vaniljfostingsmörkräm

150g smör

ca 5dl florsocker

2msk vaniljsocker

1msk kokande vatten

några droppar valfri karamellfärg

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. (150grader varmluft) 

2.Smält smöret och tillsätt vaniljsocker,det varma vattnet, mjölk och ägg.

3.Rör om ordentligt och blanda sedan i de torra ingredienserna.

Rör ihop allt till en slät smet.

4. Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna!

5. Gör frostingen: Vispa smöret fluffigt i minst 10 min.

5.Tillsätt sedan florsockret lite i taget. Häll i vatten, vaniljsocker och färg under omrörning.

Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens alt mer florsocker för en fastare.

Spritsa muffinsen och severa fint!

Kalljästa superkanelbullar

Var så sugen på att få knåda i en riktigt härlig deg då det nu

var ett tag sedan. Och vad är då inte bättre än att göra kanelbullar!

Dessa är nog de godaste jag har gjort någon gång.

Barnen mumsade i sig och kunde inte få nog av de varma,

nybakta bullarna. Och (kritiska) mannen tyckte likaså och mumsade

glatt i sig och använde ord som proffsbagare för att beskriva dessa  

Inte illa för att komma från honom kan jag säga!

Hemligheten är, och det har jag sagt innan, att kalljäsa degen.

Det blir så mycket mer och tydligare smak.

Här använde jag också mjölet manitoba cream, vilket i mitt tycke

gör att bullarna jäser väldigt mycket mer och blir bättre helt enkelt.

Tänk på att köra degen lite extra i assistenten eller knåda då det mjölet kräver det.

Använd också stött/mortlad kardemummakärnor istället för fädigmald.

Ger också så mycket bättre smak.

Recept

Bulldeg

5dl mjölk, kall

50g jäst

1,5 dl socker

1st ägg

2tsk malda kardemummakärnor

200g rumsvarmt smör

9-10dl manitoba cream

Fyllning

200g rumsvarmt smör

3-4msk kanel

3msk vaniljsocker

1,5dl strösocker

Gör såhär

1. Blanda jäst, ägg, socker, kardemumma och mjölk i en assistent och 

blanda ihop tills jästen löst sig.

2.Dela smöret i bitar/tärningar.

 3. Häll sedan i mjölet varvat med lite smör och kör på tills det blir en deg.

4. Låt sedan maskinen gå i minst 20minuter så att den får arbetas ordentligt.

5. Lägg degen i en stor bunke, lägg plastfolie över men stramma ej åt den

då degen kommer behöva plats för att jäsa. Ställ in degen i kylen över natten,

eller minst åtta timmar.

 6. Ta ut degen i rumstemperatur en stund innan den skall börjas arbetas med.

7. Gör fyllningen under tiden; Vispa smöret fluffigt och vitt och tillsätt sedan

övriga ingredienser.

8.Dela degen i två och baka sedan ut bullarna på en mjölad bänk efter hur du vill ha dom och tillsätt fyllningen.

9. Lägg sedan bullarna på plåtar med bakhandduk över och låt jäsa ca 30min.

10. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med ett ägg och lite mjölk.

Strö över pärlsocker.

11.Grädda sedan i mitten av ugnen ca10 minuter, håll koll på när bullarna

börjar få fin färgen.

Låt svalna på galler.

Sockerfria

Chokladbollar

Det finns en mängd olika sätt och recept att göra

nyttigare chokladbollar på.

Här kommer ett riktigt gott som man inte kan vara utan  

Busenkelt, inget socker och jättegott!

Det går jättebra att ha dessa i frysen.

Ingredienser

20st färska urkärnade dadlar

1tsk vaniljpulver

5msk kokosolja

1,5dl kokosflingor

1dl kakao

ca 5dl havregryn (ren havre för glutenfritt)

0,75dl mjölk

Gör såhär

1. Kärna ur dadlarna. Kör dessa i en mixer tillsammans med

kokosolja, kokos, kakao, mjölk och vaniljpulver.

2. Tillsätt havregrynen till lagom konstistens.

3. Forma till bollar och rulla i kokos.

Låt stå kallt 30min innan servering.

  Daimpannacotta

Pannacotta är alltid gott, och detta är inget undantag!

Daimpannacotta helt enkelt, lika gott som det låter!!

Ingredienser

6port.

5dl vispgrädde
1vaniljstång eller 0,5tsk vaniljpulver
2,5st gelatinblad
250g Daim mjölkchoklad

Garnering 
1 dubbeldaim

2dl vispgrädde

Gör så här:
1.Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5minuter.

2. Koka upp grädden på svag värme, skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna, låt både frön & stång sjuda i några minuter med grädden.

Alt. använd vaniljpulver.

3. Ta upp vaniljstången och grovhacka chokladen och häll i under omrörning

till allt har smält.

4. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa under ett par minuter.

Smeten ska bli slät och allt ska ha blandats ordentligt.

5. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt i kylskåp minst 4 timmar innan servering.

6. Toppa med en klick vispad grädde och grovhackad daim.

Saffranskaka

med cream cheese frosting

Detta recept ligger sedan något år tillbaka redan på bloggen,

men är verkligen en julfavorit så här kommer den igen.

Jag la dock ett lager med cream cheese frosting på nu när jag gjorde

den till julafton och då blev den om än ännu godare!   

Ingredienser:
200g smör
1pkt saffran (0,5g)
2st ägg
3dl socker
2,5dl mjölk
4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
florsocker till garnering

Kexchoklad

De godaste kexchokladen gör man själv!

Och svårt är det inte heller.

Detta receptet kommer från tidningen Hembakat, men vill

man göra dom mer juliga nu i juletider kan man

tillsätta lite apelsin eller kanel.

Urgoda är dom iallafall!

Ingredienser

ca 15bitar

100 g nougat
100 g mjölkchoklad
ca 20 st smörgåsrån
Vill man göra dom juliga tillsätter man finrivet skal från en apelsin eller lite kanel.
Garnering
ca 200 g mjölkchoklad
½ msk rapsolja

Gör såhär

1. Smält nougaten och chokladen tillsammans över vattenbad. Tillsätt ev smaksättning.
2. Pensla chokladblandningen på tre smörgåsrån. Lägg dem ovanpå varandra med chokladsidan uppåt och lägg sist på ett fjärde rån. Upprepa samma procedur med de övriga rånen. Låt dem ligga i kylen tills chokladen har stelnat.
3. Skär de chokladfyllda rånen på bredden i tre delar.
4. Garnering: Smält chokladen över vattenbad och rör ner oljan. Pensla eller doppa kexen i chokladen. Undersidan behöver inte täckas med choklad. Lägg dem på en skärbräda täckt med bakplåtspapper och låt chokladen stelna i kylen.

Apelsincheesecake

med pepparkakssmul och kolasås

Här är en riktigt god och lätt dessert att göra

nu i juletider. Passar perfekt till en julaftonsdessert.

Jag använde Pampas deli dulce de leche för tycker den är god,

men man kan ju givetvis köpa vanlig karameliserad mjölk också.

Mmmmm!

Ingredienser

4-6 port.

1burk dulce de leche ( Pampas deli)
2dl vispgrädde + 2msk
200g philadelphia
1dl socker
2st äggulor
2st äggvitor
ca 10st pepparkakor.
1 apelsin, rivet skal.
2st gelatinblad.
2tsk vaniljsocker
Garnera med några små fudgekolor

Gör såhär
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5min.
2. Vispa grädden.
3. Vispa philadelphia, vaniljsocker, socker, och äggulor.
4. Vispa äggvitorna till fast skum med rena vispar i en annan bunke.
5. Ta upp gelatinet och smält i en kastrull eller i mikro på svag värme.
6. Blanda gelatinet med ostsmeten, rör i den vispade grädden, äggvitan och det rivna apelsinskalet.
7. Mixa pepparkakorna till fint smul.
8. Blanda dulce de leche med 2msk vispgrädde (ovispad )
9. Ta fina glas eller en större skål och varva apelsinsmeten med pepparkakssmulet och kolasåsen.
10. Låt stå i kylen minst två timmar.
11. Garnerade med några fudgekolor.

Dumle och Riesenchips

Här kommer det som måste vara det enklaste julgodiset att göra!

Och riktigt gott är det!

Hittade det hos http://bakamedfrida.se/ så detta smarta recept kan jag

inte ta åt mig äran av.

Detta måste ni testa!

 Ingredienser
En påse dumle eller Riesen.
1dl salta jordnötter.

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 150grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Ta av pappret och lägg kulorna på plåten.
3. Grädda dom i ugnen ca 6min, tills de smält och blivit platta.
4. Hacka jordnötterna fint.
5. Ta ut plåten och rör runt i kolorna med en gaffel så att kola och chokladen blandas. Strö över jordnötterna och låt stelna.
Mums!