Inlägg publicerade under kategorin Muffins & CupCakes
Äppelmuffins
med smulströssel
Härligt goda, höstiga muffins med äpplen,
kanel, vanilj och smulströssel på toppen.
Perfekt gofika att bjuda på nu i höst!
3stägg
2dl socker
100gsmör
2,5dl mjölk
2tskvaniljsocker
4,5dl mjöl
2tskbakpulver
4st äpplen
1msk smör
2msk socker
1msk kanel kanel
0,5dl sirap
75g kallt smör
1dl havregryn
1dl flagad mandel
2msk socker
1msk vaniljsocker
1dl vetemjöl
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 180 grader.
Kärna ur och skär äpplena i centimeterstora bitar.
2. Stek äppelbitarna i smör, sirap och socker och pudra sedan över kanel.
Ställ äppelbitarna åt sidan för att svalna under tiden.
3.Blanda och nyp ihop alla ingredienserna till smulströsslet i en bunke.
4. Vispa ägg och socker i en annan bunke.
5. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och rör ned i äggblandningen.
6. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke,
vänd ned och rör ihop till en jämn smet.
7. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna, ca 3/4.
8. Lägg i äppelbitar och toppa med smulströsslet.
9. Ställ in plåten mitt i ugnen 20-25min.
10. Låt svalna och pudra gärna över lite florsocker.
CupCakesBukett
I veckan gick Isabella sin sista dag på förskolan
innan lite sommarlov.
Då ville vi baka något till de härliga fröknarna
och barnen. Så det blev minicupcakes!
Chokladmuffins med en vaniljfrosting.
Vi gjorde de som en bukett för en lite finare
och roligare present.
Enkelt men väldigt uppskattat!
Här kommer receptet på de goda cupcaksen.
Och vill man göra en bukett så gjorde jag såhär:
Ta en korg eller kruka. Forma en rund boll av aluminiumfolie
som passar i korgen/krukan. Sätt fast cupcaksen med hjälp
av tandpetare. Dekorera med lite riktiga blad och grönt.
Recept
75 g smör
1tsk vaniljsocker
1dl kokande vatten
1,5 dl mjölk
2,5dl socker
1ägg
3dl vetemjöl
1dl kakao
2tsk bakpulver
ca 30st minimuffinsformar
Vaniljfostingsmörkräm
150g smör
ca 5dl florsocker
2msk vaniljsocker
1msk kokande vatten
några droppar valfri karamellfärg
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader. (150grader varmluft)
2.Smält smöret och tillsätt vaniljsocker,det varma vattnet, mjölk och ägg.
3.Rör om ordentligt och blanda sedan i de torra ingredienserna.
Rör ihop allt till en slät smet.
4. Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Låt svalna!
5. Gör frostingen: Vispa smöret fluffigt i minst 10 min.
5.Tillsätt sedan florsockret lite i taget. Häll i vatten, vaniljsocker och färg under omrörning.
Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens alt mer florsocker för en fastare.
Spritsa muffinsen och severa fint!
Pizzamuffins
med mozarella
Det är som det låter - pizza i muffinsform.
Perfekta att ha i utflyktskorgen eller som mellanmål
för aktiva barn. Enkla och roliga att göra ihop med barnen.
Ingredienser
ca 36 muffins
10dl vetemjöl
6dl grahamsmjöl
2msk bakpulver
2tsk salt
3msk oregano eller pizzakrydda
200g smör
6dl yoghurt naturell
6st ägg
ca 12st cocktailtomater
200g rökt skinka (eller bacon)
200g mozzarella
2dl riven ost
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 180grader
2. Smält smöret.
3. Strimla skinkan och halvera tomaterna. Riv mozzarellan.
4. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
Blanda i oregano och salt.
5.Ta en annan bunke och vispa ihop ägg,
smör och yoghurt.
6. Rör ihop de båda blandingarna, samt
blanda i skinkan, tomaterna och mozzarellan.
7. Klicka ner smeten i muffinsformar och strö över
lite riven ost på varje muffin.
8. Grädda mitt i ugnen ca 30min.
Påskmuffins
med lemon curd
Gör några påsk cupcakes till påskfikat!
Härliga friska muffins med smak av citron,
i mitten en fyllning av lemon curd,
ett fluffigt grädde med vit choklad samt några chokladägg på toppen,
kan inte bli annat än toppen
Muffinsen är från Leila men jag tillsatte lemon curd
och vit chokladfluff.
Ingredienser
Muffins
3st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron
Lemon curd
3st citroner
75g smör
1,5dl socker
1,5msk maizena
2st ägg
2st äggulor
Vit chokladfluff
2,5dl vispgrädde
100g vit choklad
Gör denna dagen innan-
värm grädden och låt chokladen smälta med.
Ställ kallt några timmar eller över natten.
Vispa upp till ett fluff.
Gör såhär
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
7. Lemon curd: blanda saften av två citroner och skalet
av tre citroner, smör och socker i en kastrull.
8. Koka upp och sila av blandningen i en bunke.
9. Vispa samman ägg och äggulor och rör
ner i citronblandningen.
10. Rör ut maizena i saften från den tredje citronen
och vispa ner i krämen. Häll tillbaka i kastrullen och låt
sjuda under omrörning tills krämen tjocknat.
11. Häll upp i en ren skål och ställ i kylen tills den svalnat.
Den går också bra att frysa för att ta upp när man behöver den.
12. Skär av ett lock på muffinsen så att det går att lägga
en klick lemon curd i.
13. Sätt tillbaka locket. Spritsa/lägg på det vita chokladfluffet.
Garnera med några chokladägg och lite kakao.
Williams
BabyCupcakes
med hallongömma
Hade lite vit chokladfrosting kvar sedan baket
av helgens tårta. Då är det lättast att göra några
cupcakes som Bella gillar så mycket att göra.
Och hon fullkomligt älskar frostingen!
Nu tyckte hon att William också såklart skulle få smaka,
inte så lätt dock då han bara är två månader men
han var med vid bakandet och vispandet iallafall
För att göra dom extra festliga färgade vi frostingen grön
och la ett hallon i varje muffin. Dessutom blev de urgulliga
då vi gjorde dom i "baby" format!
Ingredienser
3st ägg
2,5dl socker
en liten nypa vaniljpulver, alt 1tsk vaniljsocker
100g smör
1dl mjölk
3,5dl mjöl
2tsk bakpulver
3msk kakao
en nypa salt
Hallon
Vit choklad Frosting
200g philadelphiaost
50g rumsvarmt smör
2,5dl florsocker
100g vit choklad
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175grader.
Vispa äggen, socker och vaniljpulver vitt och pösigt.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
Blanda med äggsmeten.
3. Blanda mjöl, salt, kakao och bakpulver och vänd ner
i smeten och blanda försiktigt.
4. Fyll ca 12st muffinsformar i en muffinsplåt med 2/3 av smeten.
Lägg ett hallon i varje muffin.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15min.
Låt svalna.
6. Bred eller spritsa på frostingen.
Vit chokladfrosting
1.Smält chokladen i en skål över vattenbad,
2.låt svalna någon minut.
3. Vispa ihop philadelphia, florsocker, vaniljsocker och smör
med elvisp till en slät kräm.
4.Tillsätt chokladen och vispa fluffigt,
5.Spritsa direkt då den stelnar till fort.
Men den går att vispa upp igen.
Färgsätt den om man vill med hushållsfärg.
ChokladCupCakes
med
vitchoklad/blåbärsfrosting
Hade vit chokladfrosting samt lite blåbärskräm
över efter bakandet, och lilla Bella ville ju
såklart göra muffins som är hennes favorit.
Så då blev det perfekt attgöra cupcakes
Ingredienser
3st ägg
2,5dl socker
en liten nypa vaniljpulver, alt 1tsk vaniljsocker
100g smör
1dl mjölk
3,5dl mjöl
2tsk bakpulver
3msk kakao
en nypa salt
Vit choklad Frosting
100g philadelphiaost
50g rumsvarmt smör
2,5dl florsocker
100g vit choklad
Blåbärsfrosting (blev över från biskvierna, se föregående recept)
200g rumsvarmt smör
100g philadelphiaost
3dl florsocker
3tsk vaniljpulver (vanilksocker funkar också)
3st rumsvarma äggulor
2dl tinade avrunna blåbär
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175grader.
Vispa äggen, socker och vaniljpulver vitt och pösigt.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
Blanda med äggsmeten.
3. Blanda mjöl, salt, kakao och bakpulver och vänd ner
i smeten och blanda försiktigt.
4. Fyll ca 12st muffinsformar i en muffinsplåt med 2/3 av smeten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15min.
Låt svalna.
6. Bred eller spritsa på frostingen.
Vit chokladfrosting
1.Smält chokladen i en skål över vattenbad,
2.låt svalna någon minut.
3. Vispa ihop philadelphia, florsocker, vaniljsocker och smör
med elvisp till en slät kräm.
4.Tillsätt chokladen och vispa fluffigt,
5.Spritsa direkt då den stelnar till fort.
Men den går att vispa upp igen.
Blåbärsfrosting
1.Ha alla ingredienserna rumsvarma annars skär sig krämen!
Rör ihop alla ingredienserna för hand till en jämn smet.
Det kan ta en liten stund men bara fortsätt röra försiktigt.
2.Är den för lös tillsätt lite mera florsocker. Ställ gärna in den en stund
i kylen innan de ska bres/spritsas på bottnarna.
Isabellas
Nougatcupcakes
En halvtaskig dag som den med regn om vartannat,
vad passar då bättre än att mysa i köket
ihop med sitt lilla hjärta!
Att baka muffins är ju inte vidare svårt och det går snabbt
att göra, perfekt för en 2-åring!
En stoltare liten tjej kunde man inte hitta då
Isabella gjorde i stort sett allting själv..
Särskilt dekorationen var rolig!
Och att sen få visa sin kreation för pappa när han kom hem,
vilken lycka
Ingredienser
100g rumsvarmt smör
1,5dl socker
2 ägg
2dl mjöl
2msk kakao
1tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
100g nötkräm
Frosting
100g rumsvarmt smör
2,5dl florsocker
100g vit choklad
Gör såhär
1. Värm ugnen till 175 grader.
Vispa smör och socker krämigt. Blanda ner äggen ett i taget.
2. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner blandingen i smeten.
Vänd till sist ner nötkrämen.
3. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten
av ugnen ca 20min.
4. Vispa under tiden smöret och florsockret till
en krämig massa.
5. Smält den vita chokladen och blanda i.
Skulle den bli för lös tillsätt bara lite mera florsocker.
6. Spritsa ut frostingen eller bre ut den
med en kniv på muffinsen.
Klart!
Rabarbermuffins
med vit choklad
Den andra muffinssmeten vi gjorde idag
fyllde vi med rabarber och även här lite
vit choklad. Bara för att det passar så bra ihop
och är så gott
Gjorde ingen topping till dessa då de hamnade
i frysen till ett senare tillfälle.
Ingredienser
150g smör, rumsvarmt
2dl socker
4dl mjöl
3st ägg
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
ca 3dl rabarber i bitar
200g vit choklad
1msk potatismjöl
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 200grader.
Vispa smör och socker pösigt.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa
mellan varje.
3. Blanda mjöl, bakpulver och
vaniljsocker i en skål.
4. Vänd ner vmjölblandningen i smeten.
5. Skär rabarberna i 2cm stora bitar.
Blanda dem med potatismjölet.
6. Hacka chokladen grovt och blanda
med rabarberna. Vänd sedan ner
det i smeten.
7. Skeda i smeten i muffinsformar helst i en
muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 20min.
Låt svalna.
8. Ät som dom är eller gör en topping
eller garnera med grädde och bär.