Emelie & Sofias

Glace au Four

Detta är för en gångs skull inte något jag har

bakat, men smakat såklart!

Anledningen till att jag lägger ut detta recept är

att jag tycker mina goda vänner Emelie & Sofia

lyckades göra denna glace au four alldeles utmärkt god,

dessutom på sitt egna sätt.

Det blev en utmärkt avslutning på en väldigt

god tre rätters middag som de hade lagat.

Denna kommer jag absolut göra,

och det tycker jag ni också ska!   

En glace au four kan man göra på många olika

sätt egentligen. Det mest klassiska är att

den görs på en sockerkakasbotten, fyllning med glass

och bär, sedan täcker man den med maräng och

gratinerar en kort tid i ugnen.

Emelie & Sofia hade gjort på kladdkakebotten,

Ben&Jerry Vermonster-glass och sedan marängen.

Det blev en väldigt god kombination!

Ingredienser:

Kladdkaka:

225g smör

4,5 dl strösocker

2,25 dl vetemjöl

4,5 msk kakao

3 st ägg

Fyllning:

Ben&Jerry Vermonster glass

Maräng:

6 äggvitor

1,5 dl strösocker

1 tsk pressad citron

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175grader och smält smöret.

2.Rör ihop socker, mjöl, kakao och ägg.

3. Blanda i smöret och rör så att allt blandas ordentligt.

4. Häll över i en smord och bröad bakform.

Sätt in den i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Den skall vara rejält kladdig. när den tas ut.

Låt kakan stå i kylen över natten för bästa resultat.

5.Sätt ugnen på 250 grader grill.

6. Vispa marängen: vispa äggvitor i en bunke ca 1 minut.

Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till ett fast skum.

Vispa ner pressad citron.

7. Lägg hårdfryst glass i mitten på kladdkakan.

8. Fördela marängen över och runt glassen.

Det är viktigt att allting täcks.

9.Grädda Glace au four mitt i ugnen ca 4 min tills marängen fått lite färg.

Passa noga för det kan gå fort!

Mmmmm....

Creamy Dreamy

Banana

Pie

En trevlig söndagsfika blev det i helgen som gick.

Tänkte då att jag skulle passa på att göra denna maffigt,

goda pajen som jag velat testa att göra ett tag nu.

Såg då att Roy Fares hade den i sin bok, men jag gjorde

dock nån liten ändring  

Den består av en massa godsaker!

Eller vad sägs som kolasås, vit choklad, vaniljkräm och bananer?

Toppad med nötter och choklad!

Yummy!

Det blir en paj som räcker till många även om man tar om minst två gånger.

Fick halva pajen kvar efter fikabesöket men eftersom den föll min

man alldeles utmärkt i smaken försvann det mesta ganska snabbt ändå.. 

Ingredienser

Botten:

120g rumstempererat smör

1dl florsocker

3dl mjöl

1 äggula

100g vit choklad till pensling

Kolakräm:

Con de Leche

(1 burk kondenserad mjölk som fått koka 3-4 timmar)

Vaniljkräm:

3 äggulor

1dl socker

3msk maizena

1/2 tsk vaniljpulver

2,5dl mjölk

20g smör

Garnering:

3st skivade bananer

4dl vispgrädde

150g vit choklad

100g mörk choklad

salta jordnötter

kanderade nötter

kakao

(Gör vit chokladgrädde med 4dl vispgrädde+150g vit choklad, gärna dagen innan.

värm tillsammans och vispa upp efter några timmar)

Gör såhär

 Glöm ej göra kolakrämen som tar 3-4 timmar samt

den vita chokladgrädden i god tid innan!

1.Sätt ugnen på 180grader.

Blanda alla ingredienser till bottnen i en bunke och

arbeta ihop till en jämn deg. Låt vila i kylen 20min.

2. Kavla ut degen och täck i en form med löstagbar kant.

Nagga botten och grädda mitt i ugnen ca 15min.

Låt den svalna.

3. Smält den vita chokladen och pensla ett tunt lager

över hela botten.

4. Gör vaniljkrämen genom att röra ihop äggulorna,

sockret och maizena i en bunke.

5. Koka upp mjölk och vaniljpulver.

Vispa ner i äggblandningen.

6. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och koka varsamt

och under omrörning tills blandningen har tjocknat.

7. Tillsätt smöret och rör om tills det har smält.

Låt svalna.

8. Ta ut pajskalet ur formen. Stryk ut ett lager kolakräm i botten.

Lägg ut bananskivorna och bred sedan över vaniljkräm.

9. Sprits ut den vita chokladgrädden över hela pajen.

10. Toppa med grovhackade jordnötter, kanderade nötter,

hyvlad choklad och pudra till sist över lite kakao.

Cillas

Dubbelmousse

med nötcrisp

 Helgens dessert till myset blev en dubbelmousse!

Den bestod av risenmousse och vit chokladmousse

toppad med nötcrisp, det var mumma !!

Börja göra mousserna dagen innan för bästa resultat.

Sedan är det bara till att vispa ihop dom dagen därpå!

Ingredienser

4 port

Risenmousse

2,5dl vispgrädde

ca 12st risenchokladbitar

Vit chokladgrädde

2,5dl vispgrädde

100g vit choklad

Topping

Kanderade nötter

Hackad mörk choklad

Hallon

Gör såhär

1. Värm vispgrädden på svag värme, det ska ej koka.

2. Lägg i chokladen och låt smälta. Gör på samma vis med båda mousserna.

Rör om och blanda väl.

3. Ställ in i kylen några timmar, helst över natten.

4. Vispa upp till ett härligt fluff.

5. Lägg först i risenmoussen och sen den

vita chokladmoussen i glas.

5. Grovhacka nötterna, hyvla lite choklad över

och toppa med lite hallon.

Njut  

Underbara

Vanilj

Jag älskar smaken av vanilj och slänger gärna i

det i det mesta jag bakar så att det hintar lite

lätt vaniljsmak.

Jag har nu börjat använda mig av vaniljpulver istället

för vaniljsocker det senaste och tycker verkligen det gör skillnad i smaken,

samt att det inte innehåller varken socker, färgämnen eller tillsatser.

Det är ett svart pulver som endast består av mald vaniljstång.

Vaniljpulver är lika bra och god som vanlig vaniljstång

men lättare att använda och dosera.

Det är alltså helt naturlig äkta vanilj och smakar mycket mera och godare än vaniljsocker.

I alla recept där vaniljsocker används så kan man byta ut det mot

 vaniljpulver för att få lika mycket vaniljsmak.

Och vaniljpulver blir inte mycket dyrare som man kanske först kan tro

eftersom man inte behöver ta lika mycket.

Ex ta 1/2 tesked av vaniljpulvret istället för 1 tesked vaniljsocker.

Vill du ha extra stark smak tar du lite till.

Godaste

 vaniljsåsen/krämen

Jag har aldrig hittat den där riktigt goda vaniljsåsen

som man bara känner man vill ta extra många skedar av.

Tills nu!! Detta är den godaste vaniljsåsen jag har testat och kommer

bli den jag alltid kommer göra hädanefter!

För visst måste man ha en riktigt god vaniljsås till bla äppelpajen och

en god kräm till tårtfyllningen!

Roy Fares han kan han  

Vaniljsås

Ingredienser

8st äggulor

2dl socker

1 vaniljstång eller 0,5tsk vaniljpulver

6dl vispgrädde

1,5dl mjölk

35g smör

Gör såhär

1. Blanda äggulor och socker i en bunke.

2. Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången

och skrapa ut fröna och lägg alltsammans i kastrullen.

Alt. ta vaniljpulver.

3. Låt det koka upp. Plocka upp vaniljstången.

Häll gräddblandningen i äggsmeten och blanda väl.

4. Häll sedan alltsammans i kastrullen och koka på svag värme

unde rkonstant omrörning tills blandningen börjar tjockna.

5. Ta bort blandningen från plattan och blanda i smöret.

Blanda ordentligt och låt såsen svalna.

Vaniljkräm

Ingredienser

1 äggula

1dl strösocker

3msk maizena

1 vaniljstång eller en nypa vaniljpulver (0,5tsk)

2,5dl mjölk

15g smör

Gör såhär

1.Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.

2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg alltsammans

i en kastrull. Eller så använder man vaniljpulver.

3. Häll i mjölken och koka upp. Plocka upp vaniljstången

och häll i mjölkblandningen i äggblandningen.

4. Blanda och häll alltsammans i kastrullen.

Koka på svag värme under konstant omrörning tills

den tjocknar.

5. Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret

och blanda tills smöret har amält.

Låt svalna.

Lyxig

Äppelpaj

Hade lite fikavänner över i helgen och var så sugen på att mumsa på

äppelpaj i höstrusket som var. Så det blev det!

Passade då på att testa Roy Fares äppelpaj de lux.

Fast med vissa ändringar så att jag får med mina godsaker också

samt min touch på den.

Den blev väldigt smaskig, och med en god vaniljsås till blev det en perfekt fika

som piggar upp en en grå och regnig höstsöndag i oktober  

Gör den och mys på, ni kommer inte bli besvikna!

Mumma!!

Ingredienser

Botten:

120g rumstempererat smör

3dl mjöl

1dl florsocker

1 äggula

Mazarinfyllning:

100g mandelmassa

1tsk kardemumma

80g rumstempererat smör

1 ägg

3 äggulor

Äppelfyllning:

4st äpplen

2tsk kardemumma

1msk kanel

2msk flytande honung

1dl råströsocker

1 nypa vaniljpulver

Smultopping:

0,5dl strösocker

2dl mjöl

2dl havgregryn

1tsk bakpulver

1dl kokos

0,5dl hackade hasselnötter

0,5dl hackade valnötter

3msk råströsocker

1 nypa vaniljpulver

100g rumstempererat smör

Riv ca 50g mörk choklad över pajen.

Servera med vaniljsås eller glass.

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175grader.

Blanda alla ingredienser till bottnen i en bunke

och blanda ihop till en jämn deg.

2.Kavla ut degen till en tunn rundel och täck en pajform

med löstagbar kant. Täck formen ända upp på kanterna

och skär sedan bort överflödig deg.

Låt stå en stund kallt i kylen.

3. Gör under tiden mazarinfyllningen genom att riva

mandelmassan i en bunke.

4. Tillsätt kardemumma och lite smör i taget.

Blanda sedan ner ägg och äggulor i omgångar tills det blir en slät smet.

5. Gör även äppelfyllningen. Skala och tärna äpplena i ca 1cm stora

bitar. Blanda med resten av ingredienserna.

6. Och till sist blanda samman alla ingredienserna

till smultoppingen. Nyp ihop degen till en smulig deg

med fingertopparna.

7. Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen

jämt på botten.

8. Strö smultoppingen över och grädda mitt i ugnen

35-40min.

9. Låt svalna något och riv över lite mörk choklad över pajen.

Servera med vaniljsås!

Vaniljsås

Ingredienser

8st äggulor

2dl socker

1 vaniljstång eller 0,5tsk vaniljpulver

6dl vispgrädde

1,5dl mjölk

35g smör

Gör såhär

1. Blanda äggulor och socker i en bunke.

2. Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången

och skrapa ut fröna och lägg alltsammans i kastrullen.

Alt. ta vaniljpulver.

3. Låt det koka upp. Plocka upp vaniljstången.

Häll gräddblandningen i äggsmeten och blanda väl.

4. Häll sedan alltsammans i kastrullen och koka på svag värme

unde rkonstant omrörning tills blandningen börjar tjockna.

5. Ta bort blandningen från plattan och blanda i smöret.

Blanda ordentligt och låt såsen svalna.

Inspiration

Nu har jag äntligen fått min bok!

Roy Fares `Sweet`

Här faller verkligen alla hans smarriga

godsaker och recept mig i munnen.

Samt är det jättefina bilder.

Kommer verkligen använda mig mycket

av denna bok i mitt bakande som en inspiratoinskälla framöver!

Är jättenöjd med den!

Williams

BabyCupcakes

med hallongömma

Hade lite vit chokladfrosting kvar sedan baket

av helgens tårta. Då är det lättast att göra några

cupcakes som Bella gillar så mycket att göra.

Och hon fullkomligt älskar frostingen!

Nu tyckte hon att William också såklart skulle få smaka,

inte så lätt dock då han bara är två månader men

han var med vid bakandet och vispandet iallafall  

För att göra dom extra festliga färgade vi frostingen grön

och la ett hallon i varje muffin. Dessutom blev de urgulliga

då vi gjorde dom i "baby" format!

Ingredienser

3st ägg

2,5dl socker

en liten nypa vaniljpulver, alt 1tsk vaniljsocker

100g smör

1dl mjölk

3,5dl mjöl

2tsk bakpulver

3msk kakao

en nypa salt

Hallon

Vit choklad Frosting

200g philadelphiaost

50g rumsvarmt smör

2,5dl florsocker

100g vit choklad

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175grader.

Vispa äggen, socker och vaniljpulver vitt och pösigt.

2. Smält smöret och häll i mjölken.

Blanda med äggsmeten.

3. Blanda mjöl, salt, kakao och bakpulver och vänd ner

i smeten och blanda försiktigt.

4. Fyll ca 12st muffinsformar i en muffinsplåt med 2/3 av smeten.

Lägg ett hallon i varje muffin.

5. Grädda mitt i ugnen ca 15min.

Låt svalna.

6. Bred eller spritsa på frostingen.

Vit chokladfrosting

1.Smält chokladen i en skål över vattenbad,

2.låt svalna någon minut.

3. Vispa ihop philadelphia, florsocker, vaniljsocker och smör

med elvisp till en slät kräm.

4.Tillsätt chokladen och vispa fluffigt,

5.Spritsa direkt då den stelnar till fort.

Men den går att vispa upp igen.

Färgsätt den om man vill med hushållsfärg.