Alla inlägg under november 2012
Final
Ni missar väl inte finalen i
"Hela Sverige bakar" om en stund?
Spännande spännande...
Chokladfondant
med vanilj och hallon
En chokladfondant blev det till helgens dessert.
Den blev väldigt god, men kanske lite väl lös.
Skulle haft den kvar i ugnen någon minut till..
Men som sagt smaken var det inget fel på
En chokladfondant blir väldigt chokladig och kladdig med en
varm, tjock och krämig chokladsås som rinner ut när man spräcker ytan med skeden.
Om man då lyckas grädda den i exakt rätt tid
Meningen var också att jag skulle gjort den lite julig
med smak av kanel eller kardemumma. På nåt sätt lyckades jag
glömma av att göra det så det får bli till nästa gång.
Så det är ett tips om ni vill testa, blir garanterat en hit
i juletider som nu närmar sig!
Till fondanten blev det en liten klick vanilj fraiche
samt lite hallonsås.
Ingredienser
4port
Fondant
120 g smör + mer för att smörja formarna
Gör såhär
1.Värm ugnen till 225 grader.
Smörj 4 portionsformar med smör och
skaka runt kakopulvret i formarna så alla sidor och botten täcks.
2.Smält choklad tillsammans med smör antingen över ett vattenbad.
Tillsätt saltet.
3.Vispa ihop ägg, äggulor och socker med en elvisp
till en lätt och luftig konsistens.
4,Blanda ner äggsmeten i den ljumna chokladen och tillsätt mjölet försiktigt.
5.Rör ihop till en slät smet och fördela smeten i formarna.
6.Grädda i nedre delen av ugnen i 7-12 minuter.
Här kan det variera lite beroende på vilken ugn man använder.
Testa med en teststicka, fondanten ska vara lös i mitten men fast i kanterna.
(Jag gräddade mina i 10 min men de hade behövt 1-2min till.)
Stjälp försiktigt upp formarna på tallrikar.
Hallonsås
Koka upp hallonen med vaniljpulver,
vatten och socker.
Sila hallonsåsen och låt koka på svag värme i 5min.
Vanilj fraiche
Julbak!
Åhh, nu längtar jag allt till julbakandet!
Och det dröjer inte länge tills man kan börja med lussekatter,
pepparkakor och alla sorters julgodis och allt annat!
På med julmusik och bara få mysa i köket
Längtar inte ni?!
Vanilj och
chokladmousse
dessert
(även fyllning till tårta)
Det blev lite goda mousser över från doptårtan.
Då blev det perfekt att göra en dessert av dom.
En mycket uppskattad sådan av mannen min
Det blev alltså en dessert av vaniljkrämsmoussen
och mjölkchokladmoussen.
Toppade med lite hallon!
Riktigt Mumsigt!!
Dubbel
Chokladtårta
med krämig chokladfyllning
Den andra tårtan som jag gjorde till dopet
blev en chokladtårta.
Den består av två kladdkakebottnar med en
chokladkrämsfyllning emellan.
Den är spritsad med vit chokladfrosting (som jag färgade blå)
och dekorerade med godiset Big Ben samt savoiardikex.
Plus en liten gullig bebis på toppen
Kladdkakebottnar:
Gör två stycken
225g smör
4,5 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
3 st ägg
Gör så här
1.Sätt ugnen på 175grader och smält smöret.
2.Rör ihop socker, mjöl, kakao och ägg.
3. Blanda i smöret och rör så att allt blandas ordentligt.
4. Häll över i en smord och bröad bakform.
Sätt in den i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Den skall vara rejält kladdig. när den tas ut.
Låt kakan stå i kylen över natten för bästa resultat.
Chokladkräm:
250 g Färskost
2msk kakao
1,5dl Florsocker
1tsk vaniljsocker
1/2d grädde
Vispa alla ingredienser förutom grädden, vispa tills det känns lätt och fluffigt. Vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting.
Vit chokladsmörkräm:
150 g smör
75 g vitchoklad
150 g naturell färskost
4 dl florsocker
Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.
När allt har smält, ställ undan det och låt det svalna.
Ställ smöret i rumstemperatur. Låt det bli lite mjukt.
Kör smöret i en hushållsassistent (eller med elvisp) tills det blir
mjukt och "krämigt" i konsistensen.
Tillsätt den smälta chokladen, färskosten och florsockret.
Se till att allt blandas ordentligt.
Garnering
savoiardikex
Big Ben godis
Sätt ihop tårtan
Ta en botten och lägg på ett lager chokladkräm.
Lägg på den andra botten.
Bred resterande chokladkräm runtom och över
bottnarna. Det måste finnas kräm på sidorna
så att man kan fästa savoiardikexen.
Sätt fast savoiardikex runtom.
Spritsa ut den vita chokladsmörkrämen snyggt.
Vill man kan man färga den.
Toppa Big Ben godis i mitten av tårtan.
Williams
Doptårta
Här är receptet på en av tårtorna
som jag gjorde till dopet.
En två våningstårta med tre fyllningar:
Mjölkchokladmousse, blåbärsmousse och vaniljkrämsmousse.
Spacklad med vit chokladsmörkräm.
Täckt med sugarpaste.
Till min fasa fick jag en sprickai sugarpasten
när jag skulle lägga över den på tårtan!!
Men men, sånt händer, det fick bli baksidan på tårtan...
Bottnar
5 ägg
3dl strösocker
1,5dl vetemjöl
1,5dl potatismjöl
2,5tsk bakpulver
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver.
Sikta i blandningen i äggsmeten.
Häll i en smord form, gärna med bakplåtspapper runtom i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 30min, 175grader.
Låt svalna, plasta in botten och lägg i frysen.
Ta fram dom när det är dags att börja med tårtan.
På så sätt kan man förbereda bottnarna i lång tid i förväg,
samt går de mycket lättare att skära när de är lite halvfrusna.
Dela i tre delar.
Till undervåningen behövs fyra bottnar.
Till den övre tre stycken mindre.
Mjölkchokladmousse:
200g mjölkchoklad
5dl vispgrädde
Värm vispgrädden i en kastrull
Grovhacka chokladen och låt smälta med i grädden.
Kyl blandningen några timmar, gärna över natten.
Vispa upp till ett fluff.
Blåbärsmousse:
4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Tina blåbären (om de är frysta) och mosa dem sedan med stavmixer till en puré.
Lägg blåbärspuré och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén. Rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.
Vaniljkrämsmousse:
1 äggula
1dl strösocker
3msk maizena
1 vaniljstång eller en nypa vaniljpulver (0,5tsk)
2,5dl mjölk
15g smör
2dl vispgrädde
Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg alltsammans
i en kastrull. Eller så använder man vaniljpulver.
Häll i mjölken och koka upp. Plocka upp vaniljstången
och häll i mjölkblandningen i äggblandningen.
Blanda och häll alltsammans i kastrullen.
Koka på svag värme under konstant omrörning tills
den tjocknar.
Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret
och blanda tills smöret har amält.
Låt svalna.
Vispa grädden och blanda sedan i den i vaniljkrämen.
Vit chokladsmörkräm:
150 g smör
75 g vitchoklad
150 g naturell färskost
4 dl florsocker
Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.
När allt har smält, ställ undan det och låt det svalna.
Ställ smöret i rumstemperatur. Låt det bli lite mjukt.
Kör smöret i en hushållsassistent (eller med elvisp) tills det blir
mjukt och "krämigt" i konsistensen.
Tillsätt den smälta chokladen, färskosten och florsockret.
Se till att allt blandas ordentligt.
Williams
Dop-
dessertbord
Nu har vi haft dop för våran son!!
Och till det blev det ett lyckat dessertbord
bestående av tårtor, cupcakes och chokladbollar.
Jag ville ha lite blått tema på det och det blev ett gulligt resultat!
Recepten på tårtorna kommer inom kort...
Detta fanns på bordet:
Cillas
Banankaka
Banankaka är perfekt att baka när man har
prickiga bananer över i fruktskålen!
Banankakan blir saftig och här har jag smaksatt den
med kanel, kardemumma och vanilj.
Barnsligt gott
Tips: om man vill kan man blanda i lite
grovhackade mörka chokladbitar i smeten.
Man kan också toppa kakan med vit chokladfrosting.
Ingredienser
120g smör
1dl mjölk
4st ägg
3dl socker
3st bananer
5dl mjöl
1tsk bakpulver
1tsk bikarbonat
1tsk kanel
1tsk kardemumma
0,5tsk vaniljpulver
Gör såhär
1.Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Skala och mosa bananerna.
5. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel,
kardemumma och vaniljpulver.
6. Rör ner mjölblandningen med äggsmeten.
7. Blanda i bananerna.
8. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 55-60 min
Pudra över lite florsocker