Cilla bakar

Inlägg publicerade under kategorin Bullar

Av Cecilia - 8 maj 2015 16:40

Kesobullar

med fullkorn och chiafrön




Igår var det ett riktigt tråkigt väder med blåst och regn.

Och tittade väl solen fram och man snabbt börjat klä på sig själv

och barnen hann man inte längre än till trappan innan de

mörka molnen med mera regn kom igen.

Så det fick bli en bakdag istället. Vi behövde lite bra mellis till barnen att ha i frysen så vi gjorde goda bullar, kringlor eller ja, valfria former blev det. 

Dessa innehåller nyttigheter som fullkorn, keso och chiafrön. Roliga att göra för barnen och de kunde inte få nog av dom!




 




Recept


50g jäst

5dl mjölk

50g smör

1tsk salt

1msk socker

4msk chiafrön

200g keso

7dl mjöl fullkorn

8dl vetemjöl special

1 till pensling



Gör såhär


1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken.

Låt det bli fingervarmt, 37grader.

2. Smula ner jästen i en bunke eller assistent.

3. Häll ner degspadet och rör tills jästen löses upp.

4. Tillsätt satl, socker, keso och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig och låt sedan jäsa ca 40min.

Till dubbel storlek.

5. Ta upp degen och knåda den smidig med lite mjöl.

6. Dela upp ca 25st lika stora bitar och forma till bullar,

kringlor eller valfria former.

Lägg på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa ca 30min.

Sätt ugnen på 250grader.

7. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8-10min.

ANNONS
Av Cecilia - 22 mars 2015 12:26

Kalljästa superkanelbullar





Var så sugen på att få knåda i en riktigt härlig deg då det nu

var ett tag sedan. Och vad är då inte bättre än att göra kanelbullar!

Dessa är nog de godaste jag har gjort någon gång.

Barnen mumsade i sig och kunde inte få nog av de varma,

nybakta bullarna. Och (kritiska) mannen tyckte likaså och mumsade

glatt i sig och använde ord som proffsbagare för att beskriva dessa  

Inte illa för att komma från honom kan jag säga!

Hemligheten är, och det har jag sagt innan, att kalljäsa degen.

Det blir så mycket mer och tydligare smak.

Här använde jag också mjölet manitoba cream, vilket i mitt tycke

gör att bullarna jäser väldigt mycket mer och blir bättre helt enkelt.

Tänk på att köra degen lite extra i assistenten eller knåda då det mjölet kräver det.

Använd också stött/mortlad kardemummakärnor istället för fädigmald.

Ger också så mycket bättre smak.






   



Recept



Bulldeg

5dl mjölk, kall

50g jäst

1,5 dl socker

1st ägg

2tsk malda kardemummakärnor

200g rumsvarmt smör

9-10dl manitoba cream



Fyllning


200g rumsvarmt smör

3-4msk kanel

3msk vaniljsocker

1,5dl strösocker





Gör såhär

1. Blanda jäst, ägg, socker, kardemumma och mjölk i en assistent och 

blanda ihop tills jästen löst sig.

2.Dela smöret i bitar/tärningar.

 3. Häll sedan i mjölet varvat med lite smör och kör på tills det blir en deg.

4. Låt sedan maskinen gå i minst 20minuter så att den får arbetas ordentligt.

5. Lägg degen i en stor bunke, lägg plastfolie över men stramma ej åt den

då degen kommer behöva plats för att jäsa. Ställ in degen i kylen över natten,

eller minst åtta timmar.

 6. Ta ut degen i rumstemperatur en stund innan den skall börjas arbetas med.

7. Gör fyllningen under tiden; Vispa smöret fluffigt och vitt och tillsätt sedan

övriga ingredienser.

8.Dela degen i två och baka sedan ut bullarna på en mjölad bänk efter hur du vill ha dom och tillsätt fyllningen.

9. Lägg sedan bullarna på plåtar med bakhandduk över och låt jäsa ca 30min.

10. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med ett ägg och lite mjölk.

Strö över pärlsocker.

11.Grädda sedan i mitten av ugnen ca10 minuter, håll koll på när bullarna

börjar få fin färgen.

Låt svalna på galler.



     


 

ANNONS
Av Cecilia - 26 november 2014 19:44

Bästa saffransbulldegen



Äntligen lussebullsbak!!  

Varje år försöker jag få till det bästa receptet på lussebullsdegen.

Inte för att den har varit dålig innan men har känt att allt går

ju att förbättra. Så nu tror jag att jag har fått till det bästa receptet!   

Så mina tips till en god, luftig, saftig och mjuk lussebulle är att

använda rumstempererade ingredienser som smör och ägg.

Kalljäs gärna degen. Smidigt att dela upp baket samt så får man

ut mera av smaken när degen får stå och jäsa ihop sig ordentligt över natten.

Var försiktig och använd så lite mjöl som möjligt för att

inte göra degen torr. Den får gärna vara en aning kladdig.

Ska du använda russin lägg dessa i blöt några timmar innan. Russin har en

tendens att torka ut degen.

Använd gärna manitoba cream mjöl för extra stora bullar.

Så nu har ni bra tips för att få en riktigt bra saffransbulle!

Och vill ni inte göra klassiska lussebullar gör en bulle med en god fyllning

av mandelmassa och vit choklad, mumma!





 




 



Ingredienser

Lussebullsdeg


50g jäst

6dl dmjölk

1,5-2g saffran

200g smör, rumsvarmt

1st ägg, rumsvarmt

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

ca 16 dl vetemjöl eller använd gärna manitoba cream

ägg till pensling

russin/pärlsocker


Fyllning om man vill göra saffransbullar

200g vit choklad

100g smör

200g mandelmassa

 

 

Gör så här:

1.Häll upp mjölken i en kastrull och blanda i all saffran. Sjud ett par minuter tills all saffran blandats med mjölken. Tag av från spisen och låt svalna helt.
2. Smula ner jästen i en degbunke och slå den kalla degvätskan över, blanda tills all jäst har lösts upp. Använd gärna en assistent.

3. Blanda i ca hälften av mjölet lite i taget. Skär det mjuka smöret i små bitar och tillsätt dem några i taget.

4.Blanda i ägget. Sedan socker och salt. Arbeta sedan in resten av mjölet på låg hastighet lite i taget. Var noga med att inte ta för mycket mjöl då bullarna kan bli torra. Låt degen vara en aning kladdig men ändå så att den släpper kanterna. Öka sedan hastigheten något och arbeta degen ca 10min.

5. Lägg degen i en stor bunke och plasta in med plastfolie. Var nog med att låta det finnas rum för degen att jäsa så sätt inte fast folien så hårt över degen.  Låt jäsa i kylen över natten, eller minst 8timmar. Vill du inte kalljäsa jäser du den under bakhandduk ca 45min till dubbel storlek.

6. När degen är färdigjäst knåda den lite lätt en stund. Ska du göra klassiska lussebullar formar du ca 30st lussebullar och lägger på en bakplåt med bakplåtspapper. Vill du göra saffransbullar med fyllning blandar du ihop ingredienserna till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut dessa till en tunn platta i rektangelform. Bred ut fyllningen på plattorna. Gör bullarna i valfri form, rulla ihop och gör klassiska bullar eller gör lite finare och tvinna ihop dom. Lägg dem i bullformar.

 7. Låt lussebullarna/saffransbullarna jäsa i cirka en timme. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över eller lägg på russin.

8. Grädda 12-18 minuter i 200 grader.

Låt svalna på galler.

Av Cecilia - 19 november 2014 13:13

Grötbullar





Mycket gott och enkelt med grötbullar!

Går snabbt att göra då de bara behöver jäsa en gång.

Passar bra närsom, frukost, mellis eller kvällsfika.

Och perfekta att stoppa i frysen  


   


Ingredienser


ca25st


3dl havregryn

150g smör

5dl mjölk

5dl vatten

50g jäst(torr)

1dl sirap

en nypa salt

18-20dl vetemjöl



Gör såhär



1. Koka havgregryn, vatten och salt till en gröt.

2. Ta av från plattan och blanda i smöret så att det smälter.

3. Tillsätt sirapen och mjölken och låt det bli strax över fingervarmt.

4. Blanda jäst och nästan allt mjölet i en bunke.

Häll ner grötblandningen och rör om noga.

Arbeta in mjölet men degen ska vara rätt så kladdig, ej för fast.

5. Låt degen vila ca 10min så blir den lättare att jobba med.

6. Forma degen till bullar och lägg dom på bakplåtsklädda plåtar.

Låt jäsa under bakduk ca30 mintill dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225grader.

7. Pensla bullarna med mjölk och strö över havgregryn.

8. Grädda mitt i ugnen 12-15min och låt sedan

svalna på galler.

Av Cecilia - 30 september 2014 19:30

Fira Kanelbullens Dag!




På lördag den 4:e oktober är det Kanelbullens Dag.

En dag väl värd att fira med en kanelbulle tycker jag.

Här kommer några tips och recept på lite olika

sätt man kan göra. För även om de allra godaste kanelbullarna

är det som har fått jäsa mycket, är fluffiga, saftiga och med en underbart god

fyllning med mycket smak av kanel, är det inte alltid man hinner

stå och göra en sats bullar som måste jäsas flera gånger om och rullas fint.

Så här tipsar jag inte bara om de bästa kanelbullarna, utan också om

kanelbullar som inte behöver jäsas som kanske kan passa bättre?

Eller varför inte göra chokladbullar istället? Eller varför inte

en kanelbullekaka? Alternativen är många så finns säkert

något som passar just Dig!

Så sätt igång och baka bullar och kanelkakor till helgen!

Och glöm inte att ta ett glas iskall mjölk till  






Här hittar ni recept till kanel & vaniljsnurror

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/06/16/9942280-kanel-vaniljsnurror/


 





Här finns recept på mina lyxiga kanelbullar

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2011/10/25/6522404-cillas-lyxiga-kanelbullar/


 






Om man tröttnar på kanel kanske ett par chokladbullar

kan vara nåt istället

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2012/10/01/8740631-chokladbullar-med-vanilj/


 





Och orkar ni inte stå och tvinna och rulla kanelbullar

är denna kanelbullekakan perfekt

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/06/26/9971567-kanelbullekaka/


 



Snabbaste bullarna - Kanelbullar utan jäsning

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2014/09/30/10877314-snabba-kanelbullar-utan-jast/


 


Lycka till!

Av Cecilia - 30 september 2014 19:15

Snabba kanelbullar

utan jäst




Här kommer ett recept på de snabbaste

kanelbullarnaman troligtvis kan göra!

Man Kan, göra goda kanelbullar

utan att behöva vänta på att degen ska jäsa.

De blir väldigt goda, dock inte lika god smak som riktiga

jästa bullar men de har allt gått åt lika raskt för det!

(speciellt av min man som snabbt gjorde att förrådet i frysen blev tomt!)

Så har ni ont om tid, eller inte vill jäsa degar

passar dessa perfekt att göra!



 


Ingredienser


7dl mjöl

2,5 dl mjölk
75g smör
3,5 tsk bakpulver
2tsk kardemumma, malen
2tsk kanel
1msk socker
 


kanel
socker
vaniljsocker
1 ägg
pärlsocker
 
 
Gör så här
1.Sätt ugnen på 225grader. Smält smöret och blanda det med mjölken.
2. Blanda mjöl, bakpulver,socker, kanel och kardemumma i en bunke.
Gärna i en matberedare. Blanda i smörblandningen. 
3. Ta upp degen och kavla ut till en rektangel. Bre över smör. Strö över socker, vaniljsocker och kanel.
4. Vik plattorna dubbelt och skär dem i ca 1 cm breda remsor.
Tvinna dessa och snurra ihop dem till en knut och lägg dom i en bullform.
5. Pensla med ägg och lägg på lite pärlsocker.
6. Sätt in dom i ugnen i 10-15 minuter.
Klara att ätas!!

Av Cecilia - 6 juli 2014 16:35

Jordgubbsscones




Gjorde scones till kvällsfikat häromkvällen.

Testade då att göra med jordgubbar i då vi hade

plockat så mycket jordgubbar under dagen.

Det blev riktigt gott, så vill ni piffa upp

sconesen släng i lite jordgubbar.

De blev ju faktiskt rätt så fina också med lite färg i!



 




Ingredienser



8-9dl vetemjöl

0,5tsk salt

1,5tsk bakpulver

0,5dl socker

125g kallt smör

2dl skivade jordgubbar

2tsk potatismjöl

1st ägg

2dl mjölk

ägg till pensling





Gör såhär



1.Sätt ugnen på 250 grader och blanda vetemjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.

2. Tärna smöret i små bitar och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 

3.Vispa samman ägg och mjölk. Blanda sedan ihop vätskan och de torra

ingredienserna till en deg. 

4. Skiva jordgubbarna. Blanda ihop med potatismjölet.

5. Blanda i jordgubbarna i degen. Degen kommer bli lite fuktig  av jordgubbarna så behövs det

tillsätt lite mera mjöl, men inte för mycket.

6. Platta ut sex stycken ca tre cm tjocka rundningar på mjölat bakbord.

  7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg.

8.Grädda sconesen gyllene i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.


Av Cecilia - 1 december 2013 23:16

Den bästa

Lussebullsdegen



Häromdagen var det dags för årets lussebullsbak.

Brukar göra på mitt vanliga recept som jag tycker alltid blir bra.

Men denna gången testade jag ett annat recept. Från Icas tidning Buffé.

De hade gjort ett stort test om vilken som blir den absolut bästa lussebullen.

Och detta blev riktigt goda och saftiga bullar. Så hädanefter kommer jag att baka efter

detta receptet. Jag har dock lagt till lite mera saffran då jag tyckte

att det kunde vara lite mera saffransmak.

Och hemligheten till att få så saftiga bullar som möjligt är att försöka använda

så lite mjöl som möjligt. Använd rumsvarmt smör och lägg russinen

i lite vatten annars drar de åt sig mer av degens vätska istället, vilket då

gör degen torrare. I detta receptet är alltså smöret rumsvarmt, men också mjölken.

Så dessa ska inte värmas upp. Och jästiden blir då lite längre med en timme

istället för vanliga 30min.

Testa, för nu har jag äntligen hittat mitt favoritrecept!


En sats med klassiska lussekatter blev det, men jag gjorde också

en sats med bullar med fyllning av mandelmassa & apelsin,

samt några med vit choklad. Kanongott!!

Gör bullarna precis som man gör kanelbullar med fyllning.

Snurra och tvinna sedan ihop dom på valfritt sätt.

 

   

Ingredienser

3 paket saffran (à 1/2 g)

2 dl socker

2 msk rom eller vatten

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk (3 %)

1/2 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13-14dl)

1 dl russin eller pärlsocker

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling



  1. Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter eller över natten.
  2. Skär smöret i tärningar.
  3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
  4. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
  5. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
  6. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken.
  7. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. 
  8. Sätt ugnen på 225 grader.
  9. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Tryck i russinen eller strö över pärlsocker.
  10. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.



Jag gjorde också bullar med fyllning.

Gör precis som när du gör kanelbullar.


Fyllning med apelsin och mandelmassa

200g mandelmassa

rivet skal från 1 apelsin

50g smör

0,5dl socker

1tsk vaniljsocker


Blanda alla ingredienser och bre ut på den utkavlavlade

degen. Forma sedan till bullar på valfritt vis.



Fyllning med vit choklad

100g smör

100g vit choklad

0,5dl socker

1tsk vaniljsocker


Finhacka den vita chokladen.

Blanda alla ingredienser och bre ut

på den utkavlade degen. Forma sedan till bullar på valfritt vis.

Bullar · Jul

Presentation


Hej och välkomna till min blogg!

Här lägger jag upp mina allra bästa recept på godsaker jag tycker om!
Har just nu börjat att göra tårtor och det är en helt ny värld som öppnat sig så jag har massor att lära!

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kategorier

Senaste inläggen

Gästbok

Sök i bloggen

Besöksstatistik

Arkiv

Följ bloggen

Följ Cilla bakar med Blogkeen
Följ Cilla bakar med Bloglovin'

Bloggar jag följder

Matbloggstoppen
”Sockerrus”
Instagram

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se