Alla inlägg under juni 2013
Cillas
moussetårta
de lux
Igår var det Jordgubbens Dag här i Vara.
Då är det tradition att göra en tårta, och då självklart
med några jordgubbar såklart!
Detta är en tårta jag exprementerade fram - tog de sakerna
som jag gillar och slog ihop det på en och samma tårta.
Kan ju inte bli annat än bra då eller?!
Och ja, det blev bra! Det blev en väldigt härligt kladdig godsak.
Och det bästa av allt är ju att den uppskattades väldigt mycket
av alla andra som blev bjudna på den
Det blev alltså en en botten bestående av kladdkaka med lite daim i,
ett lager mörk chokladmousse, ett lager vit chokladmousse
med kolakraäm i, samt toppad med jordgubbar och körsbär.
Mmmmmm
Ingredienser
(Gör denna tårta dagen innan.
Det är en del moment och mousserna skall hinna stelna till)
Kladdkaka
150 gr smör
1dl sirap
2dl socker
1dl kakao
2tsk vaniljsocker
2st ägg
2dl vetemjöl
1st grovhackad dubbeldaim
1msk kokos (eller potatismjöl att bröa med)
Mörk chokladmousse
200g mörk choklad
2st äggulor
2msk socker
3dl vispgrädde
Vit chokladmousse
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 st äggulor
2st gelatinblad
1burk karameliserad mjölk (con de leche, färdig kolakräm)
Gör såhär
Kladdkaka
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en springform med kokos.(eller potatismjöl)
3. Smält smör och sirap i en kastrull.
4. Ta bort kastrullen från plattan. Blanda kakao, socker och vaniljsocker och
vänd ner i kastrullen och rör om till allt blandats.
5. Rör ner ägg ett ägg i taget.
6. Och avsluta med att röra ner mjölet samt daimen.
7. Grädda i 24cm form, ca 20 min på nedre falsen. Den skall vara kladdig i mitten.
8. Låt svalna helt.
Mörk chokladmousse
1. Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron.
2. Vispa äggulor och socker krämigt.
3. Vispa grädden lätt.
4. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten.
5. Vänd sedan ner grädden lite i taget med luftiga tag till en mousse.
6. Bred sedan ut moussen över kladdkakan.
7. Ställ in i kylen någon timme tills moussen stelnat till.
Vit chokladmousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5min.
2.Vispa 2dl av grädden.
Värm 1dl grädde i en kastrull på svag värme.
Lägg i gelatinbladen så de smälter.
3. Smält chokladen på svag värme i vattenbad.
4. Vispa upp äggulorna i en stor bunke.
Tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
5. Blanda i den vispade grädden samt gelatinblandningen. Blanda väl.
6. Häll ut hälften av den vita chokladmoussen i formen.
7. Klicka ut kolakrämen och dela den och smeta ut lite lätt
med hjälp av en gaffel.
8. Häll på resten av moussen.
9. Plasta in formen och ställ gärna i frysen några timmar.
Ha den sedan i kylen någon timme innan servering.
8. Och dekorera med massor av goda bär.
Pizzamuffins
med mozarella
Det är som det låter - pizza i muffinsform.
Perfekta att ha i utflyktskorgen eller som mellanmål
för aktiva barn. Enkla och roliga att göra ihop med barnen.
Ingredienser
ca 36 muffins
10dl vetemjöl
6dl grahamsmjöl
2msk bakpulver
2tsk salt
3msk oregano eller pizzakrydda
200g smör
6dl yoghurt naturell
6st ägg
ca 12st cocktailtomater
200g rökt skinka (eller bacon)
200g mozzarella
2dl riven ost
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 180grader
2. Smält smöret.
3. Strimla skinkan och halvera tomaterna. Riv mozzarellan.
4. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
Blanda i oregano och salt.
5.Ta en annan bunke och vispa ihop ägg,
smör och yoghurt.
6. Rör ihop de båda blandingarna, samt
blanda i skinkan, tomaterna och mozzarellan.
7. Klicka ner smeten i muffinsformar och strö över
lite riven ost på varje muffin.
8. Grädda mitt i ugnen ca 30min.
Kanelbullekaka
Vem älskar inte kanelbullar?
Men det är ju inte alltid som man har tid att
ställa sig att göra bullar som skall jäsas flera gånger om,
deg ska knådas och bulllarna ska fyllas och snirklas ihop.
Då är denna kanelbullekakan perfekt.
Bara att slänga ihop så sköter den sig själv en stund i ugnen!
Smakar precis som en kanelbulle, fast den är i sockerkaksform kan man säga.
Barn älskar den och det blir betydligt lättare för dom
att få vara med och baka också.
Fantastiskt barnsligt gott även för vuxna såklart
Tips: Skala och skiva gärna ner några äpplen också,
då blir den som en äppelkaka. Mumsigt!
Ingredienser
175g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2st ägg
3 dl turkisk yoghurt/gräddfil
4,5dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1msk bakpulver
1krm salt
Fyllning
1 dl strösocker
3 msk kanel
1msk kardemumma
2tsk vaniljsocker
2msk rumsvarmt smör
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och socker mjukt och luftigt.
3. Blanda sedan ner äggen ett i taget. Därefter yoghurten/gräddfilen.
4. Rör samman alla torra ingredienserna i en skål.
Blanda sedan med resten av smeten.
5. Blanda samman socker, kardemumma, vaniljsocker och kanel till fyllningen.
6. Smöra och bröa en form på ca 24cm eller en sockerkaksform.
7. Häll hälften av smeten i formen,
strö sedan över hälften av kanelsockret.
Fyll på med resten av av smeten och strö över resterande kanelsocker.
8 .Dutta till sist över lite smör.
9. Grädda kakan i understa falsen 45-60 minuter.
Testa med en sticka om den när är färdig,
den ska inte vara kladdig.
Det bästa till detta är ett glas kall mjölk!
Kladdig chokladtårta
med jordgubbar
Midsommartårtan blev en tårta av kladdkakebottnar
och med jordgubbsmousse emellan.
Spacklad med vit chokladsmörkräm och dekorerad
med jordgubbar samt att jag provade att använda mig
av ett mönsterark av hjärtan runtom.
(Det köpte jag här: www.strosselannat.se)
Funkade jättebra och var lätt att avända.
Och tårtan, ja den blev mumsig! Härligt kladdiga, chokladiga bottnar
med en god jordgubbsmousse...mmmm
Ingredienser
Kladdkaka
gör två stycken bottnar på 15cm
100 g smör
1,5 dl socker
1dl sirap
1 dl kakao
2tsk vaniljsocker
1st ägg
1,5dl mjöl
Jordgubbsmousse
3st gelatinblad
225g jordgubbar
0,75dl socker
3dl vispgrädde
Vit chokladsmörkräm
200g philadelphiaost
50g rumsvarmt smör
2,5dl florsocker
100g vit choklad
(röd hushållsfärg för att få den rosa i färgen om man vill)
Gör såhär
1.Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och sirapen i en större kastrull på låg värme.
2. Smöra och bröa en springform med potatismjöl eller kokos.
3. Blanda ihop socker, kakao och vaniljsocker.
Blanda detta i det smälta smöret som du har tagit av från plattan.
Rör om ordentligt så att allt blandas.
4. Rör ner ägget. Och avsluta med att röra ner mjölet.
5. Grädda i ca 20 min på nedre falsen.
6. Jordgubbsmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 5 minuter.
7.Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter.
8. Häll jordgubbarna genom en sil.
9.Krama ut vattnet från gelatinbladen och
smält dem i jordgubbspurén.
10.Låt svalna medan du vispar grädden.
Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare.
11.Vänd ihop jordgubbarna och grädde och
låt stelna någon timme i kylskåp.
12. Vit chokladsmörkräm: Smält chokladen i en skål över vattenbad,
13. Vispa ihop philadelphia, florsocker, vaniljsocker och smör
med elvisp till en slät kräm.
14.Tillsätt chokladen och vispa fluffigt,
Färgsätt den om man vill med hushållsfärg.
15. Bygg nu ihop tårtan med att lägga en botten på
uppläggningsfatet. Bred jordgubbsmousse över.
16.Lägg på den andra botten.
17. Bred på och spackla smörkrämen jämt över hela tårtan.
Lättast är att ta ett tunnt lager först, ställa in den i kylskåpet en stund
och sedan bre på ett tunnt lager till och jämna till runtom.
Dekorera slutligen.
Blåbärstårta
med vanilj och choklad
Blåbärstårtan blev populär så har fått
göra en till en till
Denna gången till ett dop till en söt
liten kille. Smakerna här blev vaniljmousse,
chokladmousse, spacklad och dekorerad av
marängsmörkräm med blåbär, samt sockerkaksbottnar.
Gjorde här en annorlunda spritsning än den förra.
Jätteroligt att göra då de blir så uppskattade!
Kanel &
vaniljsnurror
Nygräddade bullar är alltid det bästa och godaste.
Och dessa går ju självklart att frysa in och
ta upp när andan faller på och man får gäster.
Ingredienser
50g jäst (ett paket torrjäst)
125g smör
3dl mjölk
2dl grädde
1dl socker
0,5krm salt
0,5tsk vaniljpulver
2tsk stött kardemumma
12-14dl vetemjöl
Fyllning
ca 75g rumsvarmt smör
3msk kanel
0,5dl socker
3tsk kardemumma
1msk vaniljsocker
Pensling
1 ägg
pärlsocker
Gör såhär
1. Smält smöret. Häll i mjölken och grädden
och värm till fingervarmt, 37grader.
2. Blanda jäst, socker, salt, kardemumma,
vaniljpulver och nästan allt mjöl i en bunke.
3. Häll över smörblandningen, blanda och knåda sedan
degen några minuter till den blir smidig.
4. Låt jäsa under bakduk ca 45min.
Till dubbel storlek.
5. Gör under tiden fyllningen;
Blanda det rumsvarma smöret med kanel, kardemumma, socker
och vaniljsocker.
6.. Dela den färdigjästa degen i två delar på ett mjölat bakbord.
Kavla ut varje del till en rektangel.
Bred ut fyllningen i ett jämt lager överallt.
7. Vik ihop rektangeln på mitten.
8. Skär ca 2cm breda remsor.
Skär en skåra i varje remsa, men stoppa ca 1cm från den ihopvikta kanten
som håller ihop degen.
9. Tvinna de två "byxbenen " till snurrade längder.
10. Snurra ihop den tvinnande delen till en snurra.
Fäst änden ordentligt under bullen.
11. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bullarna jäsa ytterligare under bakduk ca 30min.
12. Sätt ugnen på 225grader.
13. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö
över pärlsocker.
14. Grädda bullarna mitt i ugnen 6-9min och
låt sedan avalna på ett ugnsgaller.
Njut med ett glas kall mjölk,
det tycker jag är godast