Ljustårta

Var bara tvungen att pyssla och baka lite denna

första advent söndagsförmiddagen då det kliade så i fingrarna.

Hade gamla överblivna tårtbottnar liggandes i frysen

som ändå behövde göra sitt syfte. Blandade till lite vaniljsmörkräm

samt på med ett lager marsipan. Lite kristyr och ett ljus i mitten,

så voliá, blev det en ljustårta! Blir nog inte den godaste tårtan kanske,

men ville bara skapa lite. Tyckte det blev rätt så bra va

Önskar Er en riktigt trevlig första advent!

Pepparkakor

Det årliga pepparkaksbaket har genomförts till

barnens förtjusning.

I år testade jag att göra efter Leilas recept på

pepparkaksdeg och tyckte det blev riktigt bra.

Tillsatte dock lite vaniljsocker, så goda små peppisar blev det!

Ingredienser

400 g rumstempererat smör

3,5dl strösocker

3 dl ljus sirap

1,25 dl vispgrädde

1,25 dl vatten

3 tsk mald kanel

1 tsk mald nejlika

1 tsk mald ingefära

¼ dl citronsaft

2msk vanilsocker

3 tsk bikarbonat

ca 1,3 kg vetemjöl

1.Rör det mjuka smöret i en assistent med strösocker sirap.

2. Koka upp vispgrädde och vatten med kryddorna samt vaniljsockret och blanda det med smörblandningen.

3. Tillsätt citronsaften.

4. Blanda bikarbonat med vetemjöl och tillsätt lite i taget i smörblandningen så att mjölet knådas in stegvis.

5. Gör en rulle av degen och låt den vila i kylen i minst 1 dygn.

6. Sätt ugnen på 220 grader varmluft.

7. Kavla degen tunt på ett mjölat bakbord.

8. Grädda pepparkakorna gyllene på smörade bakplåtar.

Bästa saffransbulldegen

Äntligen lussebullsbak!!  

Varje år försöker jag få till det bästa receptet på lussebullsdegen.

Inte för att den har varit dålig innan men har känt att allt går

ju att förbättra. Så nu tror jag att jag har fått till det bästa receptet!   

Så mina tips till en god, luftig, saftig och mjuk lussebulle är att

använda rumstempererade ingredienser som smör och ägg.

Kalljäs gärna degen. Smidigt att dela upp baket samt så får man

ut mera av smaken när degen får stå och jäsa ihop sig ordentligt över natten.

Var försiktig och använd så lite mjöl som möjligt för att

inte göra degen torr. Den får gärna vara en aning kladdig.

Ska du använda russin lägg dessa i blöt några timmar innan. Russin har en

tendens att torka ut degen.

Använd gärna manitoba cream mjöl för extra stora bullar.

Så nu har ni bra tips för att få en riktigt bra saffransbulle!

Och vill ni inte göra klassiska lussebullar gör en bulle med en god fyllning

av mandelmassa och vit choklad, mumma!

Ingredienser

Lussebullsdeg

50g jäst

6dl dmjölk

1,5-2g saffran

200g smör, rumsvarmt

1st ägg, rumsvarmt

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

ca 16 dl vetemjöl eller använd gärna manitoba cream

ägg till pensling

russin/pärlsocker

Fyllning om man vill göra saffransbullar

200g vit choklad

100g smör

200g mandelmassa

Gör så här:

1.Häll upp mjölken i en kastrull och blanda i all saffran. Sjud ett par minuter tills all saffran blandats med mjölken. Tag av från spisen och låt svalna helt.
2. Smula ner jästen i en degbunke och slå den kalla degvätskan över, blanda tills all jäst har lösts upp. Använd gärna en assistent.

3. Blanda i ca hälften av mjölet lite i taget. Skär det mjuka smöret i små bitar och tillsätt dem några i taget.

4.Blanda i ägget. Sedan socker och salt. Arbeta sedan in resten av mjölet på låg hastighet lite i taget. Var noga med att inte ta för mycket mjöl då bullarna kan bli torra. Låt degen vara en aning kladdig men ändå så att den släpper kanterna. Öka sedan hastigheten något och arbeta degen ca 10min.

5. Lägg degen i en stor bunke och plasta in med plastfolie. Var nog med att låta det finnas rum för degen att jäsa så sätt inte fast folien så hårt över degen.  Låt jäsa i kylen över natten, eller minst 8timmar. Vill du inte kalljäsa jäser du den under bakhandduk ca 45min till dubbel storlek.

6. När degen är färdigjäst knåda den lite lätt en stund. Ska du göra klassiska lussebullar formar du ca 30st lussebullar och lägger på en bakplåt med bakplåtspapper. Vill du göra saffransbullar med fyllning blandar du ihop ingredienserna till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut dessa till en tunn platta i rektangelform. Bred ut fyllningen på plattorna. Gör bullarna i valfri form, rulla ihop och gör klassiska bullar eller gör lite finare och tvinna ihop dom. Lägg dem i bullformar.

 7. Låt lussebullarna/saffransbullarna jäsa i cirka en timme. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över eller lägg på russin.

8. Grädda 12-18 minuter i 200 grader.

Låt svalna på galler.

Grötbullar

Mycket gott och enkelt med grötbullar!

Går snabbt att göra då de bara behöver jäsa en gång.

Passar bra närsom, frukost, mellis eller kvällsfika.

Och perfekta att stoppa i frysen  

Ingredienser

ca25st

3dl havregryn

150g smör

5dl mjölk

5dl vatten

50g jäst(torr)

1dl sirap

en nypa salt

18-20dl vetemjöl

Gör såhär

1. Koka havgregryn, vatten och salt till en gröt.

2. Ta av från plattan och blanda i smöret så att det smälter.

3. Tillsätt sirapen och mjölken och låt det bli strax över fingervarmt.

4. Blanda jäst och nästan allt mjölet i en bunke.

Häll ner grötblandningen och rör om noga.

Arbeta in mjölet men degen ska vara rätt så kladdig, ej för fast.

5. Låt degen vila ca 10min så blir den lättare att jobba med.

6. Forma degen till bullar och lägg dom på bakplåtsklädda plåtar.

Låt jäsa under bakduk ca30 mintill dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225grader.

7. Pensla bullarna med mjölk och strö över havgregryn.

8. Grädda mitt i ugnen 12-15min och låt sedan

svalna på galler.

Lyxig

Saffranskrans

Julbaket är igång! Äntligen!

Och det fick börjas med denna saffranskrans jag hittade i tidningen Hembakat,

men har dock gjort lite ändringar. Denna har smaker av

mandelmassa, kardemumma, apelsin och vit choklad.

Extra lyxig helt enkelt!

En perfekt fika att bjuda på, eller varför inte ge bort som liten present.

Jag gjorde dubbel sats så har man en i frysen till kommande fikagäster.

Ingredienser

ca 16 bitar

1 påse saffran (0,5g) + 1 tsk strösocker

2,5dl mjölk
25g torrjäst
1 nypa salt
0,5 dl strösocker

1 rumsvarmt ägg
50g rumsvarmt smör
ca8 dl vetemjöl

Fyllning
150g mandelmassa
50 g smör

100g vit choklad

Rivet skal från en apelsin
1tsk stötta kardemummakärnor
 0,5 dl strösocker

Garnering
1 ägg

pärlsocker

Gör såhär

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med sockret.

Blanda saffran och mjölk i en kastrull och värm till lite mera än fingervarmt.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3.Häll ner mjölkblandningen i mjölblandningen.

Tillsätt det rumsvarma ägget och till sist smöret.

Knåda degen kraftigt i några minuter. Tillsätt mera mjöl om det behövs

men försök hålla den en aning kladdig.

4. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

3. Dela degen i tre delar.

Kavla ut dem till rundlar i samma storlek som formen, ca 24 cm i diameter.

4. Gör fyllningen: Riv mandelmassa, vit choklad och smör grovt i en bunke.

Blanda i det rivna apelsinskale, sockret samt kardemummakärnorna. Rör om.

5. Klä den runda formen med bakplåtspapper.

 Lägg en degrundel i bottnen på.

6. Bred ut hälften av smörfyllningen.

Lägg på ytterligare en rundel och strö ut resten av fyllningen.

Lägg på den sista rundeln.

7. Tryck ihop degkanterna nedåt i kanterna.

8.Dela degen i ca 16 delar med en vass kniv och tryck till degen i mitten.

9. Låt den jäsa ytterligare under bakduk, ca 30 min.

10. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker.

11. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30–35 min tills den har fått fin färg.

Låt den sedan svalna i formen.

Hasselnötstoppar

Klassiska små gulliga hasselnötstoppar!

Jag gjorde dom lite nyttigare genom att använda stevia sötströ

istället för vanligt socker.

Älskar dom, försvinnande goda!!

Ingredienser

ca15st

50g smör

200g hasselnötter

0,5dl sötströ eller 1dl strösocker

1ägg

Hasselnötter till garnering

100g mörk choklad

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.

2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i matberedare.

3. Blanda nötterna med smör, sötströ/strösocker och ägg.

4. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper,

och sätt sedan en hasselnöt i varje kaka.

5. Grädda kakorna till gyllene färg i mitten av ugnen cirka 10-15min.

Låt svalna på plåten.

6. Smält chokladen över vattenbad och doppa undersidan

på kakorna i chokladen. Låt stelna i kylen.

Om man vill göra dom ännu lyxigare ringla ytterligare

lite mörk choklad över dom.

Socker, och glutenfri

Kladdkaka

En lite tyngre och mastigare kladdkaka, 

eller egentligen en chokladkaka kan man väl kalla den.

Riktigt god är den!

Dessutom både socker-och glutenfri, vilket ni kanske

har märkt att jag har börjat baka lite mera de senaste.

Try it!   

Ingredienser

2st ägg

0,5 dl sötströ/stevia

2dl mandelmjöl/glutenfri mix

en nypa salt

0,5dl kakao

0,5tsk vaniljpulver

0,75dl kokosolja

100g mörk choklad 70%

Gör såhär

1. Sätt på ungen på 175grader.
2. Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.

3. Smält sedan kokosoljan i en kastrull.

Blanda i chokladen.

 4. Knäck i äggen och blanda väl.

5. Tillsätt resten av ingredienserna men sikta i kakaon och mjölet. 
6. Häll alltihop i en smord form med löstagbara kanter. Jag brukar bröa formen

med kokosflingor eller kakao. Jag använde en form på 15cm

men det lika bra att använda en vanlig på 24cm. Det beror på hur hög man vill ha kakan.

7. Placera chokladkakan i mitten av ugnen och grädda 15-20min.

Den ska vara kladdig i  mitten men lite fast i kanterna när den är klar. 

Doptårtor

till

Melker och Mila

I helgen var det dubbeldop för en liten

kille samt en liten tjej. Jag fick glädjen och äran

att få göra doptårtorna till detta.

Jätteskoj att få göra dessa med glada omdömen efteråt

som värmer i hjärtat  

Gjorde två olika tårtor. Den ena var en spritsad kladdkakemoussetårta med både mörk samt vit chokladmousse på en kladdkakebotten. Och en kolakräm emellan.

Spritsad med cream cheese frosting.

Receptet på den finns här:

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/06/30/9982304-cillas-moussetarta-de-lux/

samt frostingen här:

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/11/23/10363577-whipped-cream-cheese-frosting/

Den andra var en täckt tårta av marsipan med vaniljbottnar och

fyllning av hallonmousse samt chokladmousse.

Recept på tårtbottnar och fyllningar finns här:

http://cillabakar.bloggplatsen.se/kategori/142508-tartbottnar-fyllningar-och-frostings/