Ljuvlig

Chokladpudding

med vaniljgrädde

Till Trettondagsaftonens dessert gjorde jag chokladpudding.

Ett recept jag kom över från tidningen "Mitt kök".

Jag gjorde den dock lite mindre bitter i smaken genom att

använda vanlig mjölkchoklad också. Det kan bli lite för mörkt

i smaken tycker jag att endast använda mörk choklad.

Men det är ju en smaksak såklart.

Så denna blev en hit i smaklökarna, och

med en klick vaniljgrädde till blev den alldeles ljuvligt god  

Ingredienser

4port

0,5tsk vaniljpulver (alt 1 vaniljstång)

5dl mjölk

2 äggulor

1dl socker

3msk maizena

2msk kakao

75g mörk choklad 60-70%

75g mjölkchoklad

1msk rumsvarmt smör

Gör såhär

1. Häll i mjölken i en tjockbottnad kastrull.

Blanda i vaniljpulver och låt sjuda någon minut.

2. Vispa äggulor, socker,kakao och 2msk maizena.

Häll ner i mjölken under ständing vispning.

3.Låt sjuda över svag värme under fortsatt vispning.

Tillsätt resterande maizena. Vispa tills det blir en kräm.

Det kan ta en stund innan den tjocknar till lite.

Obs! Den får inte koka!

4.Tillsätt den hackade chokladen och smöret.

Rör tills allt har smält.

5. Häll upp chokladpuddingen i glas och låt stå

någon timme tills de har kallnat.

6. Vispa grädden och tillsätt vaniljsockret.

7. Klicka lite grädde över varje pudding.

Njut!

Cillas

After Eight

de Luxe

med päronkompott

Hade ett väldigt ett väldigt trevligt nyår

ihop med goda vänner igår!

God mat lagades och desserten fick jag stå för  

Det blev en lyxigare variant av den klassiska

After eight med konserverade päron i ugn.

För vem har inte gjort den?

Men nu gjorde jag en fyrkantig skål av after eight plattor

som fylldes med härlig mintchokladmousse,

toppad  med en klick vispgrädde.

Till det gjorde jag en päronkompott med vaniljsmak.

Mint är ju otroligt gott så detta blev en väldigt

god dessert!!

Lätt att göra, går bra att förbereda och blir uppskattad!

Ingredienser

12st

60st After Eight plattor

ca 75g mörk choklad

5dl+1dl vispgrädde

200g choklad med mintsmak

3st päron

1msk smör

0,5dl vatten

1msk sirap

0,5dl socker

0,5tsk vaniljpulver

Gör såhär

1. Värm vispgrädden på låg värme.

Blanda i hackad mintchoklad och låt smälta.

Ställ i kylen  minst 4timmar, helst över natten.

2.Smält chokladen och limma ihop plattorna

till en fyrkantig skål med hjälp av chokladen.

2. Vispa upp mintchokladmoussen.

Spritsa ner moussen i skålarna.

3. Vispa upp vispgrädden.

Spritsa en klick ovanpå moussen.

4. Päronkompott: Skala och dela päronen i små bitar.

5. Lägg lite smör i en kastrull, lägg i päronen, vatten, sirap,

socker och vaniljpulver. Låt koka upp hastigt.

6. Sjud sedan päronen på svag värme ca 10min, tills de blivit mjuka.

7. Låt svalna. Sila bort vätskan från kompotten.

8. Servera!

( Jag la till chokladdoppade jordgubbar)

Vit chokladfudge

med rostad kokos

Tredje advent spenderades med mina goa tjejer

och vårat årliga julmys!

En av godsakerna som blev var detta julgodiset.

Försvinnande goda med vit choklad

och kokos som ju passar perfekt ihop!

Så väl hemma var jag tvungen att göra en egen sats till jul  

Ingredienser:

1dl vispgrädde

3dl socker

100g smör

1msk honung

75g vit choklad

1tsk vaniljsocker

1dl kokos

Gör såhär:

1. Blanda grädde, socker, smör och honung i en

tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet.

Låt koka till 125grader eller gör ett kulprov.

2. Låt kolan svlana något och rör i riven choklad

och vaniljsocker.

3. Häll upp massan i en liten bakplåtspappersklädd form,

ca 12*12cm.

4. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de

fått en fin gyllene färg.

5. Låt svlana och trö över fugden.

6. Ställ i kylen tills fudgen stelnat.

7. Skär upp i rutor med en vass kniv.

Mozartkulor

En klassiker på julgodisbordet.

Enkla att göra men ack så väldigt eleganta!

Mums  

Ingredienser

250 g nougat
400 g mandelmassa
200 g mörk choklad

(Vill man kan man även ha i en liten skvätt cognac)

Gör så här

   1.Skär nougaten i 25 tärningar.

Rulla tärningarna till jämna bollar.

 2.Dela mandelmassan i 25 bitar.

   3. Platta ut varje bit till en ganska tunn kaka,

 och lägg i nougaten och rulla i handflatan till en jämn boll.

    4. Smält chokladen i vattenbad, och låt sedan svalna något.

               5. Doppa bollarna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen.

Låt bollarna rinna av lite innan du lägger upp dem på ett bakplåtspapper.

  6. Låt stelna helt. Förvara svalt.

7.Vill man kan man sedan dekorera dom lite tjusigt  

Lyxig

fudge

En försvinnande god fudge med rostade nötter,

mandel, marshmallows och kola.

Som en rocky road fast lyxigare.

Gör den och ni blir inte besvikna!

Tips: till denna hade jag en burk con de leche,

alltså kondenserad mjölk som har fått koka i ca tre timmar till en kola.

Men nu finns det färdiga burkar kola att köpa!

Äntligen!!

Nu slipper man ägna tid till att koka.

Håll koll i affären!

Ingredienser

1dl valnötter

1dl pecannötter

1dl sötmandel

3dl minimarshmallows

1msk smör

300g mjölkchoklad

200g mörk choklad

1 nypa salt

1 burk con de leche

(kondenserad mjölk som kokat)

2tsk vaniljsocker

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

Grovhacka nötterna och mandeln och lägg på en plåt.

Rosta dom i nedre delen av ugnen i ca 10min.

Se upp så att de inte bränns vid.

2.Blanda smör, salt och de varma nötterna i en skål.

Rör om tills smöret har smält.

3. Smält chokladen över vattenbad och blanda i kolasåsen.

4.Rör ner nötterna och vaniljsocker.

5. Låt smeten svalna lite och häll sedan i marshmallowsen.

6. Klä en form, ca 15*25cm med bakplåtspapper.

Bred ut smeten däri.

7. Ställ in formen med fudgen i kylen och låt stelna.

Skär den sedan i bitar.

Njut!!

Vanilj och

chokladmousse

dessert

(även fyllning till tårta)

Det blev lite goda mousser över från doptårtan.

Då blev det perfekt att göra en dessert av dom.

En mycket uppskattad sådan av mannen min  

Det blev alltså en dessert av vaniljkrämsmoussen

och mjölkchokladmoussen.

Toppade med lite hallon!

Riktigt Mumsigt!!

Dubbel

Chokladtårta

med krämig chokladfyllning

Den andra tårtan som jag gjorde till dopet

blev en chokladtårta.

Den består av två kladdkakebottnar med en

chokladkrämsfyllning emellan.

Den är spritsad med vit chokladfrosting (som jag färgade blå)

och dekorerade med godiset Big Ben samt savoiardikex.

Plus en liten gullig bebis på toppen  

Kladdkakebottnar:

Gör två stycken

225g smör

4,5 dl strösocker

2,25 dl vetemjöl

4,5 msk kakao

3 st ägg

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175grader och smält smöret.

2.Rör ihop socker, mjöl, kakao och ägg.

3. Blanda i smöret och rör så att allt blandas ordentligt.

4. Häll över i en smord och bröad bakform.

Sätt in den i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Den skall vara rejält kladdig. när den tas ut.

Låt kakan stå i kylen över natten för bästa resultat.

Chokladkräm:

250 g Färskost

2msk kakao

1,5dl Florsocker

1tsk vaniljsocker

1/2d grädde

 Vispa alla ingredienser förutom grädden, vispa tills det känns lätt och fluffigt. Vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting.

Vit chokladsmörkräm:

150 g smör

75 g vitchoklad

150 g naturell färskost

4 dl florsocker

Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.

När allt har smält, ställ undan det och låt det svalna.

Ställ smöret i rumstemperatur. Låt det bli lite mjukt.

Kör smöret i en hushållsassistent (eller med elvisp) tills det blir

mjukt och "krämigt" i konsistensen.

Tillsätt den smälta chokladen, färskosten och florsockret.

Se till att allt blandas ordentligt.

Garnering

savoiardikex

Big Ben godis

Sätt ihop tårtan

Ta en botten och lägg på ett lager chokladkräm.

Lägg på den andra botten.

Bred resterande chokladkräm runtom och över

bottnarna. Det måste finnas kräm på sidorna

så att man kan fästa savoiardikexen.

Sätt fast savoiardikex runtom.

Spritsa ut den vita chokladsmörkrämen snyggt.

Vill man kan man färga den.

Toppa Big Ben godis i mitten av tårtan.

Williams

Doptårta

Här är receptet på en av tårtorna

som jag gjorde till dopet.

En två våningstårta med tre fyllningar:

Mjölkchokladmousse, blåbärsmousse och vaniljkrämsmousse.

Spacklad med vit chokladsmörkräm.

Täckt med sugarpaste.

Till min fasa fick jag en sprickai sugarpasten

när jag skulle lägga över den på tårtan!!

Men men, sånt händer, det fick bli baksidan på tårtan...  

Bottnar

5 ägg
3dl strösocker
1,5dl vetemjöl
1,5dl potatismjöl
2,5tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver.

Sikta i blandningen i äggsmeten.

Häll i en smord form, gärna med bakplåtspapper runtom i formen.

Grädda i mitten av ugnen ca 30min, 175grader.

Låt svalna, plasta in botten och lägg i frysen.

Ta fram dom när det är dags att börja med tårtan.

På så sätt kan man förbereda bottnarna i lång tid i förväg,

samt går de mycket lättare att skära när de är lite halvfrusna.

Dela i tre delar.

Till undervåningen behövs fyra bottnar.

Till den övre tre stycken mindre.

Mjölkchokladmousse:

200g mjölkchoklad

5dl vispgrädde

Värm vispgrädden i en kastrull

Grovhacka chokladen och låt smälta med i grädden.

Kyl blandningen några timmar, gärna över natten.

Vispa upp till ett fluff.

Blåbärsmousse:

4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Tina blåbären (om de är frysta) och mosa dem sedan med stavmixer till en puré.

Lägg blåbärspuré och socker i  en kastrull och låt det småputtra i några minuter.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén. Rör om tills gelatinet löst sig.

Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.

Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

Vaniljkrämsmousse:

1 äggula

1dl strösocker

3msk maizena

1 vaniljstång eller en nypa vaniljpulver (0,5tsk)

2,5dl mjölk

15g smör

2dl vispgrädde

Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg alltsammans

i en kastrull. Eller så använder man vaniljpulver.

Häll i mjölken och koka upp. Plocka upp vaniljstången

och häll i mjölkblandningen i äggblandningen.

Blanda och häll alltsammans i kastrullen.

Koka på svag värme under konstant omrörning tills

den tjocknar.

Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret

och blanda tills smöret har amält.

Låt svalna.

Vispa grädden och blanda sedan i den i vaniljkrämen.

Vit chokladsmörkräm:

150 g smör

75 g vitchoklad

150 g naturell färskost

4 dl florsocker

Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.

När allt har smält, ställ undan det och låt det svalna.

Ställ smöret i rumstemperatur. Låt det bli lite mjukt.

Kör smöret i en hushållsassistent (eller med elvisp) tills det blir

mjukt och "krämigt" i konsistensen.

Tillsätt den smälta chokladen, färskosten och florsockret.

Se till att allt blandas ordentligt.