Cilla bakar

Inlägg publicerade under kategorin Cheesecakes

Av Cecilia - 1 juni 2014 20:54

Rabarbercheesecake

med hallonspegel





Jag älskar cheesecakes!!

Speciellt de som är frysta. Smakar så gott en varm sommardag!

Detta är en riktigt god cheesecake med rabarber och lite vit choklad i,

samt med ett lager hallon. Botten består av klassiska digestivekex,

som ju alltid passar alldeles utmärkt till cheesecakes.

Japp, detta blir en till favoriterna tror jag.

Och jajemensan, denna är väldigt enkel att göra

och går ju utmärkt att göra långt i förväg, perfekt!

Try it  



 




 



Ingredienser



Digistivebotten

 200 g digestivekex

75 g smör

0,5dl muscovadosocker (kan uteslutas)

 

Rabarberkompott

600 g rabarber

2tsk vaniljsocker

0,5 tsk kanel

1,5 dl socker

1dl vatten

(Jag gjorde en lite större sats rabarberkompott, bara för att jag

ville ha en liten extra burk i kylen.)


 
 

Fyllning
300g färskost (typ philadelphia)

3dl vispgrädde

2st ägg

2msk vaniljsocker

1,5 dl socker

100g vit choklad

2dl rabarberkompott

 

Hallonspegel

3st gelatinblad
250g Frysta hallon
1dl Strösocker
0,5dl Vatten


 
 
 
Gör såhär
 
1. Sätt ugnen på 175grader.
 Krossa kexen i en matberedare till smulor. Tillsätt muscovadosocker.
 Smält smöret.
Blanda smöret tillsammans med kexsmulorna.
Tryck ut kexblandningen i en ca 24cm form.
2. Ställ in i ugnen ca 10min. Ställ åt sidan och låt svalna.
3. Vispa upp grädden.
Dela äggen och vispa upp äggvitorna i en bunke.
4. Vispa sedan upp äggulorna med socker och vaniljsocker.
Smält den vita chokladen och blanda i.
5. Vänd ner alla blandningar i varandra och rör sedan i philadelphiaosten.
6. Skär rabarbern i små bitar och koka koka upp och låt sjuda tillsammans med
resten av ingredienserna. Låt sjuda tills rabarberna mjuknat och mixa till en slät smet.
Låt svalna något.
7. Lägg i 2dl rabarberkompott i fyllningen och rör om.
 8. Häll alltsammans i formen.
Låt cheesecaken stå i frys minst 4 timmar innan du häller på hallonspegeln.
9.Lägg gelatinbladen i kallt vatten fem minuter.
Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull.
10. Sila hallonsåsen så du får bort alla kärnor och får en slät saftsås.
11. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma saftsåsen och rör tills de har smält.
12. Låt svalna till rumstemperatur.
Häll blandningen på den frysta cheesecaken. Ställ i kyl/frys för att stelna.
 Dekorera med bär.

ANNONS
Av Cecilia - 16 oktober 2013 20:34

Äppel

Cheesecake



En härligt höstig dessert med mycket av allt!

Har inspirerats av Roy Fares Apple cheesecake från hans

nya bok United states of cakes. Men har gjort några ändringar

som till det hur jag vill ha det  

Väldigt mumsigt och med gott betyg från vännerna!

Den blir stor och mastig så den räcker till många.

Servera gärna med vaniljsås eller en klick vaniljglass till.

Och gör den helst dagen innan så den får stå och gotta till sig ordentligt.



 


Ingredienser


Botten:

ca 20st digestivekex

125g smör

0,5dl muscovadosocker


Cheesecakefyllning:

1msk socker strösocker

2tsk kanel

2tsk vaniljsocker

1tsk kardemumma

2st stora äpplen

600g färskost

2msk vetemjöl

2dl socker

1tsk vaniljpulver

1dl vispgrädde

3st ägg


Smultopping:

0,5dl strösocker

1,5dl mjöl

2dl havregryn

1dl grovhackade hasselnötter

75g rumsvarmt smör

1tsk kardemumma

2tsk kanel

100g grovt hackad vit choklad


Kolasås:

1 burk dulce de leche



Gör såhär


1. Sätt ugnen på 175grader. (varmluft)

Botten: Smält smöret. Blanda i en matberedare digestivekex och sockret.

Häll ner smöret.

2. Fodra en form ca 24cm med smulorna, även upp på

kanten 3-4cm. Platta till och jämna ytan med en sked

3. Grädda mitt i ugnen 5-8min. Låt svalna.

4. Fyllning: Ha ugnen på 160grader.

Blanda socker, kanel och vaniljsocker i en bunke.

5. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar. Lägg dom

i bunken med kryddorna och blanda ordentligt.

6. Vispa färsksost, 2dl socker, vaniljpulver och mjöl

till en fluggig blandning.

7. Vispa ner grädden. Vänd ner ett ägg i taget med en slickepott.

8. Smöra formens kant lätt med smör och häll i fyllningen.

9. Strö över äppelbitarna.

10. smultopping: Blanda alla ingredienser i en bunke

och nyp ihop till en smuldeg.

Fördela smultoppingen över kakan.

11. Grädda mitt i ugnen ca 50min eller tills toppingen

har fått färg. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå

i eftervärme ytterligare 20min.

12. Ta ut och låt svalna helt. Låt den sedan stå i kylen minst 6 timmar

eller helst över natten.

13. Häll över kolasåsen och servera med vaniljsås/glass.


Mmmmmm  



ANNONS
Av Cecilia - 18 april 2013 20:54

Sockerrus

Chokladcheesecake med

Dulce de Leche & Chilinötter



Hittade detta receptet på www.sockerrus.se

sida för ett tag sedan och varit så nyfiken på att testa!!

Så det blev en testrunda av denna smarriga godsak.

Det är en härligt krämig chokladig cheesecake,

och det som gör den annorlunda från andra cheesecakes

är att bottnen är gjord på chillinötter istället för digestivekex

som man normalt brukar använda sig av.

Denna föll mig i smaken då jag gillar chillinötter.

Det passade väldigt bra ihop med chokladen och kolasåsen.

Testa, tycker ni om chillinötter och extra allt av choklad gör den!

Skulle man inte tycka om chillinötter riktigt blir den minst lika

god med digestivekex, chokladkex eller kanske med andra nötter

om man vill tycker om det  




 


Ingredienser


(Receptet räcker till 2 st 12-15cm formar eller en stor form på 20-25cm)



Botten och fyllning

300 g chilinötter

75 g smör

1 dl socker

150 g smält choklad, 60-70% (öka till 200-250 g om du använder vanlig cream cheese)

2 st ägg

400 g cream cheese choklad (går att använda vanligt cream cheese öka då mängden smält choklad)

2 dl gräddfil


Kolakräm

ca 400g Dulce de Leche /Kondenserad mjölk (färdig eller egengjord)


Chokladganache

200 g choklad (jag använde 100g mörk choklad och 100 g mjölkchoklad)

1 dl grädde

25 g smör


Dekoration


3dl Vispgrädde

Chillinötter



(jag gjorde dock vit chokladmousse istället

för vispgrädde, den gör man såhär:


 125g vit choklad

2dl vispgrädde

100g philadelphia



Smält chokladen över vattenbad.

Vispa grädden till en fast konsistens och rör philadelphian

mjuk i en skål. Häll chokladen över osten och rör

till en slät smet. Blanda ostsmeten med grädden.)




Gör såhär



1.Täck sidorna och botten av en springform med bakplåtspapper.

2.Kör chilinötterna i en mixer/matberedare tills de blir till smulor.

Smält smöret och blanda med chilinötterna.

3.Tryck ut chilinötterna i en form med löstagbar kant.

Se till att trycka upp degen på kanterna också.

4.Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron.

5.Vispa äggen och sockret pösigt i en skål.

Tillsätt cream cheese, gräddfil och choklad. Vispa tills allt är väl blandat.

6.Ta ut springformen från kylen och häll över cream cheese mixen.

7.Ställ formen i en djup plåt/form/långpanna fyll den

med varmt vatten (den ska alltså gräddas ståendes i vattnet).

Vattnet ska nå upp till max halva cheesecakeformen.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 25-35 min.

Gräddtiden är lite beroende på form.

Den ska vara lite stel på ytan men ändå lite geleaktig, den stelnar sen i kylen.

8.Ta ut från ugnen, lyft ur den från vattenbadet

(ifall det finns vatten kvar) och låt den svalna lite innan du ställer in den i kylen.

Låt den stå i kylen i minst 6 timmar och gärna över natten.


Dulce de Leche

En burk färdig, eller gör egen av kondenserad mjölk

genom att:

Lägga en oöppnad burk kondenserad mjölk (sötad) i en kastrull.

Fyll på med vatten. Det är viktigt att burken är täckt med vatten.

Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i ca 3 timmar.

Det är viktigt att burken är täckt med vatten hela tiden så fyll på då och då med hett vatten. Tips, vill du ha en mer rinnigare sås räcker det med ca 2 timmar koktid.

Låt burken svalna något innan du öppnar den.



 ChokladGanachen:

Smält choklad tillsammans med grädde i en kastrull på låg värme.

Rör om då och då.

Tillsätt smöret när chokladen smält och rör om.

Låt svalna något innan du använder det.


Dekoration

Vispgrädde

Chillinötter




Så här sätter du ihop cheesecaken

1.Ta ut din cheesecake från kylen och lossa från formen försiktigt.

Lägg eventuellt kakan på ett tårtfat.

2.Smeta på dulce de leche, chokladganache och vispad grädde (alt. mousse) i olika lager.

Se till att chokladganachen svalnat innan du lägger på grädden.

Strö över chilinötter

Ät och njut!



 



Av Cecilia - 8 december 2012 21:07

Julig tårta



Vi hade mysigt julkalas med goda vänner i veckan.

Mitt uppdrag var att ansvara för desserten.

Jag gjorde en hög tårta med fem våningar av choklad.

Den bestod av jordgubbsmousse och

chokladmousse med kardemumma för att få in lite julig smak i den.

Jag spritsade vit chokladfrosting med en hint av apelsein

över den. Dekorerade med några stjärnor av sugarpaste

samt några tomtar  







     



Jag gjorde även en av mina favoriter;

pepparkakscheesecaken.

Receptet finns här:

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2011/11/28/6759383-pepparkakscheesecake-med-en-exotisk-touch/

Jag dekorerade den med granatäppelkärnor.

Det blir ju så underbart vackert med dessa!





   


Det blev även lite julgodis till...


  

Av Cecilia - 7 november 2012 20:30

Snickers

Cheesecake

á la Roy



Har varit sugen ett bra tag på att göra denna

cheesecake a la Roy Fares och fick nu tillfälle i helgen att göra den.

Jag älskar cheesecakes och man kan ju göra dom

i oändliga varianter och smaker. Både frysta, bakade och

med sina favoritsmaker. Bara till att testa sig fram!

Denna cheesecake är snickersinspirerad med kolasås, jordnötter,

snickersbitar och choklad.

En mastig och riktigt härligt kladdig kombination  !!

Rekommenderar att man gör den dagen innan,

och lägger på frosting och dekorerar samma dag som man ska äta den.

 

Ingredienser

Botten:

200 g Digestivekex

100 g Smör

 1/2dl socker

1 1/2 msk kakao

1/2tsk salt

Cheesecake:

600 g Färskost

2dl socker

1/2 st Vaniljstång el. 0,5tsk vaniljpulver

2msk mjöl

50 g Grädde (1/2dl)

2 st Äggulor

2 st Ägg

Frosting:

250 g Färskost

2msk kakao

1,5dl Florsocker

1tsk vaniljsocker

1/2d grädde

Garnering och fyllning:

1 burk kondenserad mjölk som du kokat till kola

Snickers

Jordnötter

Kakao

Gör såhär

1.Botten: Sätt ugnen på 180 grader.

Kör kexen i en matberedare tills smulor.

2.Smält smöret. Blanda samman allt.

Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med.

3.Fodra en bakform 23 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna,

se till att trycka ända upp på kanterna.

Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.

4.Cheescake: Sätt ugnen på 210 grader.

Vispa färskost, strösocker, fröna från vaniljstången och vetemjölet

tills den känns lätt fluffig.

5.Vispa i grädde.

6. Blanda försiktigt i äggulorna och sedan ett ägg i taget,

blanda i äggen med en slickepott.

7.Lägg lite snickers bitar i botten på kakan,

ringla lite kola och strö lite jordnötter över,

häll på fyllningen och grädda på 210 grader i 10 min.

8.Sänk sedan värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan

och grädda ytterligare 35 – 40 min.

9. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter

innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker.

10. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen.

11.Frosting: Vispa alla ingredienser förutom grädden,

vispa tills det känns lätt och fluffigt.

12.Vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting.

13. Spritsa ut frostingen eller stryk ut med en pallet

på cheesecaken och dekorera med jordnötter och

snickersbitar och pudra på lite kakao.

Mmmmmm....!!


 

Av Cecilia - 2 juli 2012 15:09


Vit

Chokladcheesecake


En annan sommrig tårta, som jag gjorde till min dotterns

inflyttningskalas i lekstugan var denna smarriga

cheesecake med vit choklad i. (kommer från Kalasgott)

Egentligen tycker jag bäst om frysta cheesecakes och gör helst sådana,

men denna blev himla god speciellt med massor av blandade sommarbär på toppen!!

  



 


Ingredienser


Botten:

150g smör

300g digestivekex (ca 20st)


Fyllning:

600g philladelphiaost

1dl socker

2dl créme fraiche

3st ägg

250g vit choklad


Massor av dina favoritbär!

Jag hade jordgubbar, hallon, körsbär och vindruvor på denna.



 


Gör såhär:



1. Botten: Sätt ugnen på 180grader.

Smält smöret.

2. Mixa kexen till ett fint pulver. Matberedare funkar fint eller i mortel.

3. Rör i det smälta smöret i kexpulvret. Tryck ut kexdegen både i botten

och längs kanterna i en rund bakform med löstagbar kant.

4. Förgrädda i mitten av ugnen ca 10min.

5. Fyllning: Vispa philadelphian och socker poröst.

Rör i créme fraiche.

6. Vispa i äggen ett i taget.

7. Hacka chokladen och smält över vattenbad.

Vispa sedan i den i smeten och blanda väl.

8. Häll fyllningen i den förgräddade kexbotten.

Grädda i nedre delan av ugnen ca 40min på 180grader.

Täck över den med aluminiumfolie om den får för

mycket färg.

9. Låt svalna i kylen över natten och garnera med massa bär

och pudra över lite florsocker.



   

 

Av Cecilia - 3 juni 2012 14:32



 Supersnabb

Cheesecake



Igårkväll blev det en underbart fräsch dessert

i form av en cheesecakevariant.

Fick i affären provsmaka den nya Kesellan med

smak av citrus. Fastnade direkt för den och köpte med mig hem!

 Jag valde att göra göra en snygg dessert med kesella,

jordgubbar, blåbär och lite krossade digestivekex.

Det blev det ett lyckat resultat som dessutom är supersnabb att göra

och med få ingredienser!


Perfekt i sommar att njuta av!!

Synd bara att vädret inte var det optimala med sol..


 


 

Ingredienser

2port

1burk kesella citrus

2-3st krossade digestivekex

Valfria bär - tex jordgubbar, blåbär, hallon


Gör såhär

 

Ta fram några några fina glas/skålar.

Krossa digestivekexen fint.

Varva kesella, kex och bär.



Mums!!!

 

 

 

Av Cecilia - 3 april 2012 20:57

Chokladcheesecake

- en riktig chokladdröm


I helgen som gick blev det lite fika och bus med

barn och föräldrar.

Jag passade på att göra en chokladcheesecake.

Ett recept jag haft liggande ett tag som jag har velat testa.

En riktig härlig chokladig godsak som absolut är värd att testas!  

Gör den helst en dag innan för den blir bättre när den har fått

stå i kylen över natten.


Mumma!!


  



Ingredienser


250g chocolate chip cookies

75g smält smör

400g philadelphia

1 burk créme fraiche

200g mörk choklad

2st ägg

0,5dl socker


Gör såhär


1. Sätt ugnen på 175grader

2. Smörj och bröa en rund form

3. Kör kakorna till smulor i en matberedare.

Tillsätt det smälta smöret och kör snabbt ihop

till en deg.

4. Tryck ut degen i formen och ordentligt upp på kanterna.

Låt stå kallt i kylen medan du gör iordning fyllningen.

5. Fyllning: Rör ihop philadelphia och créme fraiche smidigt.

6.Bryt chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad.

Häll ner chokladen i färskostblandningen.

7. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner

lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet

och häll i formen.

8.Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35minuter.

Den ska vara lite lös i mitten när den är klar, men kommer

stelna sedan stelna i kylen.

9. Låt svalna och förvara inplastad i kylen

helst över natten. 


 

Presentation


Hej och välkomna till min blogg!

Här lägger jag upp mina allra bästa recept på godsaker jag tycker om!
Har just nu börjat att göra tårtor och det är en helt ny värld som öppnat sig så jag har massor att lära!

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kategorier

Senaste inläggen

Gästbok

Sök i bloggen

Besöksstatistik

Arkiv

Följ bloggen

Följ Cilla bakar med Blogkeen
Följ Cilla bakar med Bloglovin'

Bloggar jag följder

Matbloggstoppen
”Sockerrus”
Instagram

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se