Inlägg publicerade under kategorin Bröd
Dinkelscones med blåbär
Dinkelscones med blåbär slänger man snabbt ihop
till frukosten, melliset eller kvällsfikat.
Servera med philadeplhia, smör och ost eller varför
inte med lite blåbärssylt.
Ingredienser
4dl vetemjöl
4dl dinkelmjöl
1,5tsk bakpulver
0,5dl socker
0,5tsk salt
125g kallt smör
1st ägg
2dl mjölk
1,5 blåbär färska eller frysta går lika bra
Ägg till pensling
Gör såhär
1.Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl,dinkelmjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.
2.Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
3.Vispa lätt ihop ägg och mjölk.
4.Blanda mjölkblandningen med de torra ingredienserna till en deg.
5.Platta ut degen till en längd som är ca3 cm tjock på mjölat bakbord.
Skär den i trekantiga bitar.
6.Vik försiktigt in blåbären i degen utan att de mosas sönder.
Eller om du använder frysta kan man trycka i blåbär i varje scones.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg.
8.Grädda dom gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Kesobullar
med fullkorn och chiafrön
Igår var det ett riktigt tråkigt väder med blåst och regn.
Och tittade väl solen fram och man snabbt börjat klä på sig själv
och barnen hann man inte längre än till trappan innan de
mörka molnen med mera regn kom igen.
Så det fick bli en bakdag istället. Vi behövde lite bra mellis till barnen att ha i frysen så vi gjorde goda bullar, kringlor eller ja, valfria former blev det.
Dessa innehåller nyttigheter som fullkorn, keso och chiafrön. Roliga att göra för barnen och de kunde inte få nog av dom!
Recept
50g jäst
5dl mjölk
50g smör
1tsk salt
1msk socker
4msk chiafrön
200g keso
7dl mjöl fullkorn
8dl vetemjöl special
1 till pensling
Gör såhär
1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken.
Låt det bli fingervarmt, 37grader.
2. Smula ner jästen i en bunke eller assistent.
3. Häll ner degspadet och rör tills jästen löses upp.
4. Tillsätt satl, socker, keso och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig och låt sedan jäsa ca 40min.
Till dubbel storlek.
5. Ta upp degen och knåda den smidig med lite mjöl.
6. Dela upp ca 25st lika stora bitar och forma till bullar,
kringlor eller valfria former.
Lägg på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa ca 30min.
Sätt ugnen på 250grader.
7. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8-10min.
Grötbullar
Mycket gott och enkelt med grötbullar!
Går snabbt att göra då de bara behöver jäsa en gång.
Passar bra närsom, frukost, mellis eller kvällsfika.
Och perfekta att stoppa i frysen
Ingredienser
ca25st
3dl havregryn
150g smör
5dl mjölk
5dl vatten
50g jäst(torr)
1dl sirap
en nypa salt
18-20dl vetemjöl
Gör såhär
1. Koka havgregryn, vatten och salt till en gröt.
2. Ta av från plattan och blanda i smöret så att det smälter.
3. Tillsätt sirapen och mjölken och låt det bli strax över fingervarmt.
4. Blanda jäst och nästan allt mjölet i en bunke.
Häll ner grötblandningen och rör om noga.
Arbeta in mjölet men degen ska vara rätt så kladdig, ej för fast.
5. Låt degen vila ca 10min så blir den lättare att jobba med.
6. Forma degen till bullar och lägg dom på bakplåtsklädda plåtar.
Låt jäsa under bakduk ca30 mintill dubbel storlek.
Sätt ugnen på 225grader.
7. Pensla bullarna med mjölk och strö över havgregryn.
8. Grädda mitt i ugnen 12-15min och låt sedan
svalna på galler.
Grova
hålkakor
Fiberrika, grova, saftiga och goda hålkakor
som mättar länge.
Passar utmärkt till frukosten eller som mellis med
något gott pålägg på.
Ingredienser
ca 24 st
50g jäst
8dl rumstempererat vatten
3dl fiberhavregryn
2tsk salt
4msk ljus sirap
4msk rapsolja
3dl grovt rågmjöl
ca 10dl rågsikt
3dl grahamsmjöl
3dl lantbrödsmjöl
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner havregrynen och låt blandningen stå i ca 5 min.
2. Tillsätt sedan salt, sirap, olja och alla mjölsorterna lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Antingen för hand eller i en assistent.
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1timme.
4. Ta upp degen och knåda igenom den på ett mjölat bakbord.
Dela den i 2 bitar. Sedan i 12 bitar i resp. deg.
Rulla dem till bollar med mjölade händer och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem till 1–2 cm tjocklek och gör ett hål i mitten, 2–3 centimeter i diameter.
5. Nagga hål på dom på ytan med en potatissticka, och låt dom jäsa ytterligare under bakduk,
ca 40 min. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda bröden längst ner i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på plåten.
Enkla
långpannebrödet
Här kommer ett till brödrecept ifrån dagens brödbak som ni måste testa.
Ett jättegott och enkelt bröd i långpanna.
Fluffigt och mjukt och så gott!!
Ingredienser
4dl fiberhavregryn
8dl mjölk
50g färsk jäst
50g smör
1msk honung
1tsk salt
10-12dl manitoba cream mjöl
Gör såhär
1.Häll i mjölken, 6dl av 8, samt havregrynen i en kastrull.
Koka upp havregrynsröran och ta sedan av den från plattan.
2. Häll sedan i de resterande 2dl kall mjölk, och låt det svalna till 37 grader.
3. Smula jästen i en degbunke och smält smöret.
4. Häll sedan i lite av havregrynsröran tills jästen löses upp.
5. Blanda i resten av ingredienserna.
6. Häll i mjölet lite i taget.
Låt sedan maskinen jobba några minuter eller om du knådar degen kraftigt.
Degen ska vara lite kladdig.
7. Låt sedan degen jäsa i 30 minuter.
8. Ta upp degen och knåda den lite grann.
Lägg bakplåtspapper i en djup långpanneplåt och lägg i degen och platta ut
så den ligger jämnt över hela plåten.
9. Dela sedan upp degen i 20-25 bitar med en kniv eller pizzasliceare.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa ytterligare 30min.
Sätt ugnen på 225grader.
10. Sätt in plåten i ugnen ca 20-25 minuter. Brödet ska ha en fin färg när det är klart.
11. Skär upp brödet i rutorna.
Mmmmm!!
De bästa
Tekakorna
Har nu äntligen det bästa receptet på tekakor!
Har provat mig fram på lite olika recept och ingredienser,
men har nu hittat det absolut bästa.
De blir riktigt mjuka, fluffiga och saftiga, och passar lika bra till stora som små,
frukost, mellanmål och kvällsfika.
Enjoy!
Ingredienser
50g färsk jäst
6dl mjölk, fingervarmt 37grader
2dl fiberhavregryn
75g smör, rumsvarmt
2tsk salt
2msk strösocker/stevia
1 ägg
12–14dl manitoba cream mjöl
Gör såhär
1. Smula ner jästen i en bunke och värm mjölken till 37grader.
Häll över mjölken och havregrynen över jästen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.
2. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, socker, ägg och mjöl lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter. Har man en assistent kan man
gärna använda den.
3. Låt degen jäsa under bakduk 45 min.
4. Kavla ut degen 1-1,5 cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. 5. Låt dem jäsa ytterligare under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
Jordgubbsscones
Gjorde scones till kvällsfikat häromkvällen.
Testade då att göra med jordgubbar i då vi hade
plockat så mycket jordgubbar under dagen.
Det blev riktigt gott, så vill ni piffa upp
sconesen släng i lite jordgubbar.
De blev ju faktiskt rätt så fina också med lite färg i!
Ingredienser
8-9dl vetemjöl
0,5tsk salt
1,5tsk bakpulver
0,5dl socker
125g kallt smör
2dl skivade jordgubbar
2tsk potatismjöl
1st ägg
2dl mjölk
ägg till pensling
Gör såhär
1.Sätt ugnen på 250 grader och blanda vetemjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.
2. Tärna smöret i små bitar och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
3.Vispa samman ägg och mjölk. Blanda sedan ihop vätskan och de torra
ingredienserna till en deg.
4. Skiva jordgubbarna. Blanda ihop med potatismjölet.
5. Blanda i jordgubbarna i degen. Degen kommer bli lite fuktig av jordgubbarna så behövs det
tillsätt lite mera mjöl, men inte för mycket.
6. Platta ut sex stycken ca tre cm tjocka rundningar på mjölat bakbord.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg.
8.Grädda sconesen gyllene i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Bästa
pizzadegen
Vi gjorde hemmagjord pizza i helgen, även egen tomatsås
och pizzasallad. Det är ju det godaste.
Men denna gången blev degen till pizzan riktigt bra, jäste väldigt bra
och blev luftigt och gott.
Det blev bra dels därför att jag testade att
använda mjölet manitoba cream.
Det är ett mjöl med hög proteinhalt som gör att degen binder mer vätska än vanligt mjöl
och därmed ger brödet sin önskvärda volym.
Detta blir en stor deg som räcker till två stora pizzor.
Om du vill spara en del av degen kan du frysa ner den i en oljad påse.
Degen kan dock fortsätta att jäsa i frysen så var noga med att lämna
lite extra utrymme i påsen.
Ingredienser
2st stora pizzor eller 4st små
3,5 dl varmt vatten
1 påse torrjäst
1msk honung
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
ca 10dl manitoba cream
Gör såhär
1. Mät upp varmt vatten (37grader) i en stor skål.
2. Lös upp torrjästen och honungen i det varma vattnet och låt stå i 10 minuter s
å att jästen börjar verka.
3.Tillsätt oljan och saltet och rör sakta i hälften av mjölet.
4.Ta ut degen på ett rent och mjölat arbetsbord och
tillsätt med jämna mellanrum mjöl tills degen är slät och elastisk och
inte längre fastnar i dina händer eller i bordet. Degen behöver knådas ett tag, 10-15min.
5. Forma degen till en boll och täck skålen med en kökshandduk.
Låt degen jäsa på en varm plats i en timme.
När degens storlek har fördubblats är den redo att användas.
6. Grädda pizzan i 200-225 grader i 8-10 minuter.