Påskmuffins

med lemon curd

Gör några påsk cupcakes till påskfikat!

Härliga friska muffins med smak av citron,

i mitten en fyllning av lemon curd,

ett fluffigt grädde med vit choklad samt några chokladägg på toppen,

kan inte bli annat än toppen  

Muffinsen är från Leila men jag tillsatte lemon curd

och vit chokladfluff.

Ingredienser

Muffins

3st ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av 1 citron

Lemon curd

3st citroner

75g smör

1,5dl socker

1,5msk maizena

2st ägg

2st äggulor

Vit chokladfluff

2,5dl vispgrädde

100g vit choklad

Gör denna dagen innan-

värm grädden och låt chokladen smälta med.

Ställ kallt några timmar eller över natten.

Vispa upp till ett fluff.

Gör såhär

1.Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

7. Lemon curd: blanda saften av två citroner och skalet

av tre citroner, smör och socker i en kastrull.

8. Koka upp och sila av blandningen i en bunke.

9. Vispa samman ägg och äggulor och rör

ner i citronblandningen.

10. Rör ut maizena i saften från den tredje citronen

och vispa ner i krämen. Häll tillbaka i kastrullen och låt

sjuda under omrörning tills krämen tjocknat.

11. Häll upp i en ren skål och ställ i kylen tills den svalnat.

Den går också bra att frysa för att ta upp när man behöver den.

12. Skär av ett lock på muffinsen så att det går att lägga

en klick lemon curd i.

13. Sätt tillbaka locket. Spritsa/lägg på det vita chokladfluffet.

Garnera med några chokladägg och lite kakao.

Påsk 2013

Chokladägg

med vit chokladmousse

Förra året hittade en vän dessa små söta chokladägg på en

bild och visade mig.

Så detta året ville jag testa dom!

De ser svårare ut att göra än vad de är. De är väldigt enkla faktiskt.

Så ikväll tjuvstartar vi påskfirandet och mumsar i oss dessa  

Så testa göra dessa nu i påsktider, en perfekt

påskdessert på bordet!

 Ingedienser

100 g vit choklad

äppelmos eller aprikossylt

gul hushållsfärg

1. Gör den vita chokladmoussen dagen innan -

värm grädden i en kastrull, lägg i chokladen.

Det ska bara smälta, får inte koka.

Låt stå kallt minst 5timmar, helst över natten.

Vispa upp till ett fluff.

2. Skär bort så toppen på kinderäggen och 

3. Fyll kinderäggen med chokladmoussen med hjälp av en

liten sked eller en sprits. Jämna till på toppen.

4. Blanda i någon droppe gul hushållsfärg i moset/sylten

för att få en lite gulare nyans.

5. Lägg en klick av sylten i varje ägg.

6. Låt stå i kylskåpet 30min innan servering.

Cillas små

Moussesemlor

Varje år när det börjar bli semledags kommer

det en rad olika varianter på hur man kan göra

sina semlor. Här kommer min variant!

Då jag fortfarande tycker det ska vara rätt så traditionella

har jag egentligen inte ändrat så mycket.

Bara gjort dom lite lyxigare..och godare..  

Då jag inte är någon stor beundrare av bara vanlig grädde

så gjorde jag vit chokladmousse, samt så fick det bli en

klick av mörk chokladmousse också.

Några fick en fyllning av vaniljkräm och resterande

vaniljmandelmassafyllning. Ja, jag älskar ju smaken

av vanilj så vanilj blev det!

Florsockret var slut så fick tyvärr inte till

den där sista touchen på semlorna som det ska vara

på toppen..men det blev bra ändå  

Ingredienser

ca30st

Bullar

50g torrjäst

150g smör

5dl mjölk

1,5dl socker

0,5tsk salt

2tsk stött kardemumma

0,5tsk vaniljpulver

ca 14dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Fyllning

200g mandelmassa

0,5dl mjölk

1tsk vaniljpulver/1st vaniljstång

Riv mandelmassan och blanda med mjölk och vaniljpulver.

vaniljkräm

se recept här:

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2012/10/15/8822798-godaste-vaniljsasen-kramen/

5dl vispgrädde

100g vit choklad

100g mörk choklad

Denna fyllningen förbereds dagen innan helst.

Värm 2,5dl vispgrädde i en kastrull och lägg i 100g vit choklad.

Låt den smälta.

Gör desamma med den mörka chokladen.

Låt stå över natten helst.

Vispa till ett fluff.

Gör såhär

1. Blanda jäst, socker, salt, kardemumma,

 och det mesta av mjölet i en bunke.

2. Smält smöret, häll i mjölken och vaniljpulver.

Värm till 37grader.

3. Häll ner vätskan i mjölblandningen.

Arbeta till en smidig deg.

4. Låt jäsa under bakduk 30-40min.

5. Sätt ugnen på 200grader.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och

arbeta degen lite snabbt.

6. Forma små runda bullar och sätt dom på en

plåt med bakplåtspapper.

7. Låt jäsa ytterligare 30min.

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg

och grädda mitt i ugnen ca 12min.

Låt dom svalna på ett galler under bakduk.

9.Skär av toppen på bullarna till lock.

Lägg eller spritsa en klick vaniljmandelmassafyllning

eller vaniljkräm på varje semla.

10. Spritsa först på den vita chokladmoussen

och sedan en klick av den mörka chokladen.

11. Sätt på locket och pudra semlorna med florsocker.

Mmmm!