Påsktårta

med gömd kanin

Påsktårta nummer två alltså för denna påsken.

Det är samma fyllning som i föregående tårta.

Alltså chokladmousse och lemoncurdmousse.

Men har gjort vanliga sockerkaksbottnar.

Den är täckt med kitkat runtom, fylld med lite chokladägg

ovanpå sedan dekorerad i marsipan.

Jag är ju inte den första som gör en sådan här men

det är en rolig tårta. Både att göra och att bjuda på!

Så vi får hoppas att dagens provsmakare tycker om den.

Glad Påsk på er

önskar jag!

Ingredienser

Bottnar, se recept här:

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2011/10/25/6524178-tartbottnar-och-fyllningar/

Till denna tårtan hade jag fyra bottnar. Och av detta recept kan man

få ut 3-4 bottnar.

Fyllningar - chokladmousse samt lemoncurdmousse finns recept här:

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2014/04/20/10663757-pasktarta-med-mandelmarangbottnar/

Montering: Lägg en botten och ett lager chokladmousse.

Fortsätt varva botten samt choklad, och lemoncurdmousse.

Min chokladmousse räckte så att jag kunde spackla den lite lätt

runtom hela tårta. Just så bara för att kitkaten ska fästa ordentligt.

Fyll sedan på med lite chokladägg och dekorera valfritt.

Påsktårta

med mandelmarängbottnar

En påskig gul påsktårta efter påskmiddagen.

Mandelmarängbottnar och med en fyllning av

chokladmousse samt en frisk god lemoncurdmousse.

Hade en burk lemoncurd i frysen så det passade

alldeles utmärkt att ta den, blanda med lite vispgrädde

så får man en god mousse. Man kan ju såklart utesluta att

blanda curden med grädde också men jag tycker det

blir godare med en fluffig mousse.

Och en chokladmousse till passar ju till allt.

Gjorde en marängsmörkräm att täcka och spritsa den med.

Man kan säga att marängsmörkräm är som en lyxigare variant av smörkräm. Och jag tycker de är jättebra att spackla och spritsa med.

Den är dessutom godare då den inte är lika söt och inte smakar lika mycket

smör som vanlig smörkräm.

 Den är lite krångligare att göra än men är väl värd besväret.

Längst ner på sidan står lite tips på hur man kan göra om det är så att

man får problem med sin marängsmörkräm. Så få inte panik, den går att rädda lätt

och man behöver inte göra om den.

Ingredienser

Mandelmarängbottnar

6st äggvitor

300g florsocker

300g mandlar

1tsk vaniljpulver

150g choklad (knappar eller grovhackade bitar)

Chokladmousse

150 g choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost

Lemoncurdmousse

2ägg

2 dl strösocker

saften av 2 citroner (2 citroner motsvarar ca 1 1/2 dl)

75 g smör

2dl vispgrädde

Vaniljmarängsmörkräm

4 äggvitor
3 dl strösocker

2tsk vaniljsocker
350 g mjukt smör (rumstemp)

ev gul pasta/hushållsfärg

Garnering

Marsipan

Chokladägg

Nougat

Gör såhär

1. Gör chokladmoussen först då den behöver stå några timmar, eller över natten-

 Grovhacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Värm grädden, men den får dock absolut inte koka!
3. Häll den varma grädden över chokladen. Rör om tills det är en jämn smet.
4. Ställ in i kylen för att svalna några timmar, men gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

6.Lemoncurd - Vispa ägg och strösocker i en tjockbottnad gryta.

Tillsätt saften av citronerna och vispa ytterligare någon minut.

7.Rör i  smör skuret i småbitar.

8. Sjud blandningen i vattenbad tills konsistensen är som en tjock kräm.

Rör kraftigt hela tiden.

9. Låt svalna helt i kylskåp. Vispa upp grädden och

blanda sedan grädden ihop med curden till en mousse.

(vill man spara lite på curden lägger man den i en ren tillförslutande glasburk,

då håller den sig några veckor i kylen)

10. Mandelmarängbottnar - Sätt ugnen på 175grader.

Mixa mandlarna fint i en matberedare.

11. Rita ut tre stycken ca 20cm rundlar på varsitt bakplåtspapper.

12. Vispa äggvitorna och tillsätt florsocker lite i taget.

Fortsätt vispa tills det blir fluffigt och glansigt.

13. Tillsätt vaniljpulvret och vispa ytterligare en minut.

14. Rör sedan ner de mixade mandlarna och chokladen.

15. Dela upp smeten på de tre bakplåtspapprena i rundlarna.

16. Sätt in i ugnen 15-20minuter.

Låt svalna helt innan du lossar bottnarna.

16. Montera sedan ihop tårtan med bottnar, chokladmousse

och lemoncurdmoussen.

Ställ in den i kylskåpet under tiden du gör marängsmörkrämen.

17.Marängsmörkräm - Blanda äggvitor och strösocker i en rostfribunke. Se till att bunken är ordentligt diskad. För att få bort eventuellt fett

kan du torka ur skålen med lite pressad citron.

 Vispa marängen kraftigt (med elvisp) över kokande vattenbad tills den uppnår minst 60 grader,

eller tills sockerkristallerna smält helt.

Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på vattenbadet.

Då kan äggen istället börja koka.

 18. Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat.

Häll gärna över den i en köksassistent då det tar åtminstone 10 minuter av vispning.

Den ska forma mjuka toppar och hålla formen.

 19. Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget under långsam omrörning.

 Smörklicken dun tillsätter ska bli helt blandad i marängen innan du tillsätter nästa.

När allt smör är tillsatt kan det se ut som en gryning massa och det är lätt att tro att man misslyckats. Men det är bara till att låta det fortsätta vispa ytterligare

någon minut på medelhastighet så kommer kommer den gryniga massan att förvandlas till en jämn, luftig kräm.

20. Blanda sedan i vaniljsocker och ev färg.

Sedan är den klar att täcka/spritsa med.

Tips: Om det är så att marängsmörkrämen bara blir en grynig massa beror det oftast på temperaturen på smöret. Om den är för varm löser du detta lätt genom att ställa in bunken i kylen i en kvart och vispa upp den igen sedan.

Du kan också stöta på problemet att smöret är för kallt. Då har det inte hunnit bli riktigt rumstempererat innan du tillsatte det i marängen.  Då ser marängsmörkrämen ut som äggröra. Det är inte heller något problem att lösa.

Du tar en liten mängd marängsmörkräm, 1/2dl, och värmer den någon sekund i mikrovågsugnen så att den blir lite varm och rinnig. Sedan tar du och vispar ner den uppvärmda marängsmörkrämen lite i taget, väntar, och ser ifall smörkrämen går ihop. Båda dessa trix kan användas flera gånger tills smörkrämen blivit perfekt. Du behöver alltså inte börja om eller göra ny, den går att rädda.

Trippel nyårsdessert

-Chokladtryffelterrin

-Tobleroneparfait med kolasås och halloncoulis

-Varm vit chokladdryck med vanilj och lime

Igår var det ju som sagt nyår.

Vi hade en trevlig kväll tillsammans med vänner, barn,

och mycket god mat. Jag stod för desserten och kunde verkligen

inte välja vad jag skulle göra, så jag gjorde alltihopa istället -

alltså blev det en trippeldessert!   

Jag blev nöjd och det blev en perfekt avslutning på

det gamla året. Och choklad går ju aldrig fel.

Och ni behöver ju faktiskt inte vänta till nåsta nyår

för att göra denna smaskiga dessert,

passa på till trettonhelgen vettja

Ingredienser

Chokladtryffelterrin

200g mörk choklad (70%)

200g mjölkchoklad

250g vit choklad

25g smör

1,5dl + 1dl + 1dl vispgrädde

Halloncoulis

3dl frysta hallon

ca 2msk socker

Tobleroneparfait

175g toblerone

3st äggulor

0,5dl socker

2,5dl vispgrädde

1 burk karameliserad mjölk (kolasås)

Varm vit chokladdryck

300g vit choklad

1 burk kokosmjölk (ca 4dl)

2dl vispgrädde

2dl mjölk

limesaft från två st lime

2tsk vaniljsocker

Dekoration

Hallon och blåbär

Gör såhär

1. Chokladtryffelterrin. Pensla insidan av en avlång form, ca 1liter, med olja.

Klä den invändigt med plastfolie.

2. Hacka den mörka chokladen och lägg den i en bunke.

Koka upp 1,5dl grädde. Häll grädden över chokladen och vispa slätt.

Häll chokladtryffeln i formen, ställ in i frysen till den har stelnat.

3. Hacka mjölkchokladen och lägg i en bunke.

Koka upp 1dl grädde, häll över chokladen och vispa slätt.

Häll över chokladen över den mörka chokladen i formen.

Ställ in formen igen i frysen till tryfflen stelnat.

4. Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke.

Tärna smöret. Koka upp 1dl grädde och häll över chokladen.

Tillsätt smöret och vispa slätt.

Häll den vita chokladen över över mjölkchokladtryffeln

och ställ tillbaka formen i frysen tills den har stelnat.

5. Ta chokladtryffeln ur formen.

Skölj en vass kniv i varmt vatten och skär terrinen i skivor.

6. Halloncoulis. Tina hallonen och mixa dem med en stavmixer

eller mosa med en slev. Passera dem genom att pressa med en slickepott

genom en sil. Rör sedan ner sockret.

7. Tobleroneparfait. Smält tobleronen i mikro eller över vattenbad.

Vispa äggulor och socker pösigt.

8. Vispa grädden hårt och vänd ner i äggsmeten.

9. Blanda ner 1/3 av ägg-och gräddblandningen i den smälta tobleronen

och rör den slät. Häll sedan chokladsmeten i resten av ägg-och gräddsmeten.

Klä en 1-liters form med plastfolie och häll i smeten.

10. Klicka ut kolasåsen i smeten och rör ut och separera den med en gaffel.

11. Ställ in parfaiten i frysen minst 4timmar.

Ta ut den en stund innan och skär den i skivor.

12. Varm vit chokladdryck. Hacka chokladen och lägg i en bunke.

Koka upp kokosmjölk, grädde, mjölk och limesaft.

13. Blanda i vaniljsockret. blandingen över chokladen

och vispa samman tills den blir slät.

14. Häll upp i serveringsglas.

God fortsättning på det nya året!

Julgodis

2013

Det är något alldeles speciellt med att göra sitt eget godis till jul.

Ett fat julgodis är omöjligt att motstå. Och så perfekt att ha som gå bort presenter

eller ge som julklappar. Inget blir mer uppskattat än egengjorda och bakade godsaker.

Och det är ju bara jul en gång om året så då får man passa på och unna sig.

Så har ni inte kommit igång med julgodiset har ni här lite tips.

Det är bara till att sätta igång, de går jättebra att förvara i frysen

fram till dopparedagen, om man kan hålla sig så länge....

Och det bästa av allt, är att det är så lätt och går relativt snabbt att göra!

Detta året gjorde jag som alltid rocky road, och white rocky, favoriter

som alltid måste finnas med. Gjorde även en apelsintryffel som smälter gott i munnen,

nutellafudge - oemotståndligt god. Mångas favorit ur Alladin asken; trillingnöten samt

en ny favorit -  jordnötsfudge. Mmmmmm....

Apelsintryffel

En underbart god tryffel med kraftig choklad och apelsinsmak som

smälter gott i munnen.

2dl vispgrädde

300g mörk choklad

1 apelsin

Klä en form, ca 10x25cm med plastfolie. Eller kan man göra praliner -

Jag gjorde hjärtan i en form.

Koka upp grädden i en kastrull, ta den sedan från plattan.

Bryt chokladen i bitar lägg ner i grädden.

Låt den smälta under omrörning.

Skölj apelsinen och riv skalet fint. Rör ner i tryffeln.

Häll tryffeln i formen och låt stelna.

Skär tryfflen i bitar och vänd i kakao.

1½ dl jordnötssmör (slät eller crunchy, välj själv men jag tar crunchy)

2 tsk vaniljsocker

5½ dl florsocker

1 nypa salt

1 näve grovhackade jordnötter

Häll smeten i en klädd form, ca 20x20 cm.

Grovhacka jordnötterna och strö över fudgen.

Ställ i kylen minst en timme tills den har stelnat.

Skär upp i lagom stora bitar.

Trillingnöt

Mångas favorit ur Alladin asken. Min likaså!

100g hasselnötter, färdigrostade

Halloween

Brownie

Ännu en Halloweendessert blev det.

Försökte få till att det skulle se ut att vara på kyrkogården

med en grav. Glömde dock skriva R.I.P på gravstenen

som det var tänkt...Iallafall är det en browniebakelse.

Mycket god men mäktig. Här serveras den med lite oreocookiessmul

(som är tänkt som jord på graven) samt vaniljgrädde.

Åhh, så mumsigt!

(browniereceptet fick jag av en duktig tjej från en baksida på facebook)

Ingredienser

Kaka:

200 gram smör
200 gram 70% choklad
4st ägg
2 dl strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
3 msk kakao
150 gram grovhackad vit choklad

Glasyr:

2 dl vispgrädde
200 gram 70 % choklad

Till graven:

1 paket oreocookies (ta bort den vita fyllningen, spara till att göra maskar.

Blanda sönder kakorna i en matberedare)

Kakan:
1.Smält smöret o chokladen över ett vattenbad med

sjudande vatten och låt det svalna något.
2. Vispa ägg, socker och vaniljpulver riktigt luftigt.
3.Vänd ner chokladsmeten i äggvispet.
4. Blanda dom torra ingredienserna och sikta ner dom i smeten

och blanda försiktigt.
5.Vänd till sist ner den grovhackade vita chokladen.
6. Klä en form med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt.
Grädda i mitten på ugnen i 180grader.
7.Glasyr: Koka upp grädden och ta av den från värmen.

Smält chokladen i den och rör tills den blir tjock och blank.
8. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och låt stelna.
Skär kakan i rutor eller hur man nu vill ha den.

9.Vill man göra en grav  

som man har blandat sönder smidigast i en matberedare.

Ta bort den vita fyllningen först,  men spar till och gör "maskar" att dekorera graven med.

10.Skär till en oreocookie till en gravsten och sätt fast i kakan.

Servera med glass, grädde eller smaksätt grädden av vaniljsocker som jag brukar göra.

Apelsinhalloweenisar

med apelsinchokladmousse

Har inte hunnit uppdatera här på ett tag nu,

och Halloween är ju nu över för detta året.

Men ska visa några desserter som gjordes under förra helgen.

Här skar jag ut apelsiner precis som man gör pumpor.

Jag fyllde dom med god apelsinchokladmousse och

oj så gott det blev!   

Ingredienser

4port

Fyra stora apelsiner

5dl vispgrädde

200g marabou apelsinchoklad

lite bakplåtspapper

Gör såhär

1. Värm grädden på svag värme i en kastrull.

Grovhacka chokladen och låt den smälta med.

2. Rör ordentligt tills allt är smält.

Ställ i kylen minst 5timmar, gärna över natten.

3. Skär ut apelsinerna som pumpor i valfria mönster/ansikten.

4. Sätt ev för med lite bakplåtspapper vid öppningarna

i apelsinerna så att inte moussen kommer att rinna ut.

5. Vispa upp apelsinmoussen med elvisp.

6. Fyll apelsinerna med moussen.

Servera!

Häxfingrar

Ikväll blev det lite halloweenbakande med Bella - häxfingrar.

Det tyckte hon var jätteroligt, 

så verkligen ett perfekt pyssel för barn!

Goda blev de också  

Ingredienser

ca 30st

125g rumsvarmt smör

1dl socker

1,5dl florsocker

1msk vaniljsocker

5dl mjöl

1ägg + 1äggula - spara vitan till pensling

skollade mandlar (finns färdiga att köpa, annars gör man det själv)

kakao - att pensla på fingrarna

röd hushållsfärg - att pensla som blod på fingrarna

Gör såhär

1. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg.

2. Plasta in den och låt vila i kylen 30min.

3. Sätt ugnen på 175grader.

Dela degen i ca 30bitar och rulla ut till smala fingrar.

Gör dom rätt så smala för de kommer växa sig större i ugnen.

4. Gör skåror i fingrarna med en kniv, och sätt fast en 

halv mandel på varje finger som en nagel.

5. Pensla med äggvitan.

6. Grädda mitt i ugnen ca 10min, tills de fått lite färg.

7 . Måla fingrarna med kakaon och den röda hushållsfärgen.

Påsktårta

En liten påsktårta till påsk bestående av en härlig, frisk

lemon curd samt en underbart god vit chokladmousse.

Täck med ett lager av choklad.

Som de flesta tårtor blir de bäst om man gör

den dagen innan så att den får stå och dra till sig lite.

Hade dock inte tid att marsipanpyssla egna figurer men

så hittade jag denna gulliga kaninen och kunde inte

motstå att den skulle få vara med på tårtan.

En på  

Ingredienser

Tårtbottnar se recept här -

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2011/10/25/6524178-tartbottnar-och-fyllningar/

Vit chokladmousse

125g vit choklad

2dl vispgrädde

100g philadelphia

Chokladkräm

250g mörk choklad alt. mjölkchoklad

0,5dl vispgrädde

75g smör

Lemon curd

3st citroner

75g smör

1,5dl socker

1,5msk maizena

2st ägg

2st äggulor

Dekorering

100g nougat

chokladägg

marsipanfigurer

(fick vit chokladmousse över så spritsade

en rand runt tårtan)

Gör såhär

1. Börja att göra bottnarna.

2. Lemon curd: blanda saften av två citroner och skalet

av tre citroner, smör och socker i en kastrull.

Koka upp och sila av blandningen i en bunke.

Vispa samman ägg och äggulor och rör

ner i citronblandningen.

Rör ut maizena i saften från den tredje citronen

och vispa ner i krämen. Häll tillbaka i kastrullen och låt

sjuda under omrörning tills krämen tjocknat.

Häll upp i en ren skål och ställ i kylen tills den svalnat.

3. Chokladmousse: Smält chokladen över vattenbad.

Vispa grädden till en fast konsistens och rör philadelphian

mjuk i en skål. Häll chokladen över osten och rör

till en slät smet. Blanda ostsmeten med grädden.

4. Chokladkräm: Smält chokladen tillsammans med grädden

och smör över vattenbad. Låt svalna i rumstemperatur 1-2 timmar,

tills krämen tjocknar. Man ska kunna bre ut den på tårtan så ställ

den inte i kylen för då blir den hård.

5. Sätt ihop tårtan: Dela tårtbotten i tre delar.

Lägg understa botten på ett fat. Bred ett tunt lager lemon curd.

Bred sedan på den vita chokladmoussen över.

Lägg på en andra botten. Bre dpå lemon curd och vit

chokladmousse även på den.

Lägg på den sista botten. Täck med plastfolie och

låt stå i kylen ett par timmar.

6. Ta ut tårtan och bred på chokladkrämen

över hela tårtan.

7. Hyvla nougat och lägg som ett fågelbo uppe på tårtan.

Dekorera med marsipanfigurer eller chokladägg.