Cilla bakar

Inlägg publicerade under kategorin Högtider

Av Cecilia - 26 november 2014 19:44

Bästa saffransbulldegen



Äntligen lussebullsbak!!  

Varje år försöker jag få till det bästa receptet på lussebullsdegen.

Inte för att den har varit dålig innan men har känt att allt går

ju att förbättra. Så nu tror jag att jag har fått till det bästa receptet!   

Så mina tips till en god, luftig, saftig och mjuk lussebulle är att

använda rumstempererade ingredienser som smör och ägg.

Kalljäs gärna degen. Smidigt att dela upp baket samt så får man

ut mera av smaken när degen får stå och jäsa ihop sig ordentligt över natten.

Var försiktig och använd så lite mjöl som möjligt för att

inte göra degen torr. Den får gärna vara en aning kladdig.

Ska du använda russin lägg dessa i blöt några timmar innan. Russin har en

tendens att torka ut degen.

Använd gärna manitoba cream mjöl för extra stora bullar.

Så nu har ni bra tips för att få en riktigt bra saffransbulle!

Och vill ni inte göra klassiska lussebullar gör en bulle med en god fyllning

av mandelmassa och vit choklad, mumma!





 




 



Ingredienser

Lussebullsdeg


50g jäst

6dl dmjölk

1,5-2g saffran

200g smör, rumsvarmt

1st ägg, rumsvarmt

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

ca 16 dl vetemjöl eller använd gärna manitoba cream

ägg till pensling

russin/pärlsocker


Fyllning om man vill göra saffransbullar

200g vit choklad

100g smör

200g mandelmassa

 

 

Gör så här:

1.Häll upp mjölken i en kastrull och blanda i all saffran. Sjud ett par minuter tills all saffran blandats med mjölken. Tag av från spisen och låt svalna helt.
2. Smula ner jästen i en degbunke och slå den kalla degvätskan över, blanda tills all jäst har lösts upp. Använd gärna en assistent.

3. Blanda i ca hälften av mjölet lite i taget. Skär det mjuka smöret i små bitar och tillsätt dem några i taget.

4.Blanda i ägget. Sedan socker och salt. Arbeta sedan in resten av mjölet på låg hastighet lite i taget. Var noga med att inte ta för mycket mjöl då bullarna kan bli torra. Låt degen vara en aning kladdig men ändå så att den släpper kanterna. Öka sedan hastigheten något och arbeta degen ca 10min.

5. Lägg degen i en stor bunke och plasta in med plastfolie. Var nog med att låta det finnas rum för degen att jäsa så sätt inte fast folien så hårt över degen.  Låt jäsa i kylen över natten, eller minst 8timmar. Vill du inte kalljäsa jäser du den under bakhandduk ca 45min till dubbel storlek.

6. När degen är färdigjäst knåda den lite lätt en stund. Ska du göra klassiska lussebullar formar du ca 30st lussebullar och lägger på en bakplåt med bakplåtspapper. Vill du göra saffransbullar med fyllning blandar du ihop ingredienserna till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut dessa till en tunn platta i rektangelform. Bred ut fyllningen på plattorna. Gör bullarna i valfri form, rulla ihop och gör klassiska bullar eller gör lite finare och tvinna ihop dom. Lägg dem i bullformar.

 7. Låt lussebullarna/saffransbullarna jäsa i cirka en timme. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över eller lägg på russin.

8. Grädda 12-18 minuter i 200 grader.

Låt svalna på galler.

Av Cecilia - 18 november 2014 15:26

Lyxig

Saffranskrans



Julbaket är igång! Äntligen!

Och det fick börjas med denna saffranskrans jag hittade i tidningen Hembakat,

men har dock gjort lite ändringar. Denna har smaker av

mandelmassa, kardemumma, apelsin och vit choklad.

Extra lyxig helt enkelt!

En perfekt fika att bjuda på, eller varför inte ge bort som liten present.

Jag gjorde dubbel sats så har man en i frysen till kommande fikagäster.




   



Ingredienser


ca 16 bitar

1 påse saffran (0,5g) + 1 tsk strösocker

2,5dl mjölk
25g torrjäst
1 nypa salt
0,5 dl strösocker

1 rumsvarmt ägg
50g rumsvarmt smör
ca8 dl vetemjöl



Fyllning
150g mandelmassa
50 g smör

100g vit choklad

Rivet skal från en apelsin
1tsk stötta kardemummakärnor
 0,5 dl strösocker



Garnering
1 ägg

pärlsocker





Gör såhär

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med sockret.

Blanda saffran och mjölk i en kastrull och värm till lite mera än fingervarmt.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3.Häll ner mjölkblandningen i mjölblandningen.

Tillsätt det rumsvarma ägget och till sist smöret.

Knåda degen kraftigt i några minuter. Tillsätt mera mjöl om det behövs

men försök hålla den en aning kladdig.

4. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

3. Dela degen i tre delar.

Kavla ut dem till rundlar i samma storlek som formen, ca 24 cm i diameter.

4. Gör fyllningen: Riv mandelmassa, vit choklad och smör grovt i en bunke.

Blanda i det rivna apelsinskale, sockret samt kardemummakärnorna. Rör om.

5. Klä den runda formen med bakplåtspapper.

 Lägg en degrundel i bottnen på.

6. Bred ut hälften av smörfyllningen.

Lägg på ytterligare en rundel och strö ut resten av fyllningen.

Lägg på den sista rundeln.

7. Tryck ihop degkanterna nedåt i kanterna.

8.Dela degen i ca 16 delar med en vass kniv och tryck till degen i mitten.

9. Låt den jäsa ytterligare under bakduk, ca 30 min.

10. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker.

11. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30–35 min tills den har fått fin färg.

Låt den sedan svalna i formen.


Av Cecilia - 30 oktober 2014 13:13

Halloweenfika




Imorgon är det Halloween!

Då får man spexa till melliset till barnen lite  

Bananspöken, clementinpumpor, chokladspindelkakor

och ett blått läskigt bål. Det blev uppskattat hos barnen!



 



Halva bananer dekorerade med ögon och smält choklad.

Clementiner med liten bit gurka.

Subwaykakor med ögon och glasyr-recept här: http://cillabakar.bloggplatsen.se/2014/05/06/10689949-subwaykakor/

Citronvatten med lite blå hushållsfärg. 




Av Cecilia - 28 oktober 2014 16:36

Halloweenpumpor

och spindlar





Nu har vi bakat på Halloweentema.

Det blev chokladbollar som vi täckte

och dekorerade med marsipan.

Väldigt enkelt och roligt för barnen att pyssla med  




(de små spindlarna på bilden är dock i plast)



   




Ingredienser


150g smör

1,5dl socker

2msk vaniljsocker

2msk kakao

3msk O´boy

5dl havregryn

4msk vispgrädde



Marsipan i orange, svart, vitt och grönt.

Lakritssnören till spindlarnas ben.



Gör såhär


1. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.

Använd gärna en elvisp eller assistent.

2. Häll ner kakao, O´boy, havregryn och vispgrädde.

3. Rör om tills allt är väl blandat.

Lägg in smeten en stund i kylen.

4. Forma sedan smeten till små bollar.

5. Dekorera och forma figurer med marsipanen.

Av Cecilia - 30 september 2014 19:30

Fira Kanelbullens Dag!




På lördag den 4:e oktober är det Kanelbullens Dag.

En dag väl värd att fira med en kanelbulle tycker jag.

Här kommer några tips och recept på lite olika

sätt man kan göra. För även om de allra godaste kanelbullarna

är det som har fått jäsa mycket, är fluffiga, saftiga och med en underbart god

fyllning med mycket smak av kanel, är det inte alltid man hinner

stå och göra en sats bullar som måste jäsas flera gånger om och rullas fint.

Så här tipsar jag inte bara om de bästa kanelbullarna, utan också om

kanelbullar som inte behöver jäsas som kanske kan passa bättre?

Eller varför inte göra chokladbullar istället? Eller varför inte

en kanelbullekaka? Alternativen är många så finns säkert

något som passar just Dig!

Så sätt igång och baka bullar och kanelkakor till helgen!

Och glöm inte att ta ett glas iskall mjölk till  






Här hittar ni recept till kanel & vaniljsnurror

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/06/16/9942280-kanel-vaniljsnurror/


 





Här finns recept på mina lyxiga kanelbullar

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2011/10/25/6522404-cillas-lyxiga-kanelbullar/


 






Om man tröttnar på kanel kanske ett par chokladbullar

kan vara nåt istället

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2012/10/01/8740631-chokladbullar-med-vanilj/


 





Och orkar ni inte stå och tvinna och rulla kanelbullar

är denna kanelbullekakan perfekt

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/06/26/9971567-kanelbullekaka/


 



Snabbaste bullarna - Kanelbullar utan jäsning

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2014/09/30/10877314-snabba-kanelbullar-utan-jast/


 


Lycka till!

Av Cecilia - 15 juni 2014 22:09

Makarna Brinks

  Bröllopstårto 




I helgen var det bröllop och jag hade fått äran att baka tårtorna!

Väldigt skoj och spännande såklart. Men som alltid är det ju också

väldigt nervöst och lite spänt tills man får reda på om man har lyckats

med vad folk förväntar sig och vill ha.

Men har fått fantastisk respons tillbaka så är väldigt glad!

Även om jag själv inte är 100% nöjd, och det blir man nog riktigt aldrig,

självkritisk som man är. Så är jag supernöjd att både utseende och smak föll,

framförallt brudparet i smaken samt alla gästerna.


Tårtorna har färgtema av vitt, silver och rosa.

Jag ville ha dem enkla och stiliga med en lite rustik känsla.

Dessa tårtor består av vaniljottnar.

Fyllda med hallonmousse och vaniljmousse med vit choklad.

Spacklad med marängsmörkräm.

Blommorna är gjorda i sugarpaste.

Och så satte jag dit ett strassband med silverpärlor runtom.

Samt lite rosa ätbara kulor strödda på tårtorna.

Dessa var till ca 65personer.





 


  

Av Cecilia - 7 maj 2014 16:33

Mitt 30-års firande




Förra veckan, den 1 maj fyllde jag 30år.

Liiite ångestfyllt sådär, men var en väldigt trevlig dag

som sagt med mycket uppvaktande! Tusen tack alla!!

Dessutom fick jag ju en anledning till att baka mycket   

Först med öppet hus och en kakbuffé för alla,

sedan familjekalas på eftermiddagen med tårta.

Här kommer några bilder från det!




En tårta med vaniljbottnar, fyllning av vaniljmousse och chokladmousse.

Spacklad och spritsad med cream cheese frosting. Dekorerad och täckt med kokos.

Recept på denna kommer senare.

 

 


Kakbuffé med ljusa och mörka subwaykakor, vaniljkakor, vaniljrutor,

chokladsnittar, chokladbullar, kanelbullar, kladdkaka med chokladmousse,

key lime pie, chokladbollar, nyttiga chokladbollar med dadlar.


 


   

Yeeaayyy, 30år !!


 

Den finaste tårtan hade min 4-åriga dotter samt min älskade make gjort till mig  



  

Subwaykakor




 

Vaniljrutor

Presentation


Hej och välkomna till min blogg!

Här lägger jag upp mina allra bästa recept på godsaker jag tycker om!
Har just nu börjat att göra tårtor och det är en helt ny värld som öppnat sig så jag har massor att lära!

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kategorier

Senaste inläggen

Gästbok

Sök i bloggen

Besöksstatistik

Arkiv

Bloggar jag följder

Matbloggstoppen
”Sockerrus”
Instagram

Skapa flashcards