Inlägg publicerade under kategorin Högtider
Bästa saffransbulldegen
Äntligen lussebullsbak!!
Varje år försöker jag få till det bästa receptet på lussebullsdegen.
Inte för att den har varit dålig innan men har känt att allt går
ju att förbättra. Så nu tror jag att jag har fått till det bästa receptet!
Så mina tips till en god, luftig, saftig och mjuk lussebulle är att
använda rumstempererade ingredienser som smör och ägg.
Kalljäs gärna degen. Smidigt att dela upp baket samt så får man
ut mera av smaken när degen får stå och jäsa ihop sig ordentligt över natten.
Var försiktig och använd så lite mjöl som möjligt för att
inte göra degen torr. Den får gärna vara en aning kladdig.
Ska du använda russin lägg dessa i blöt några timmar innan. Russin har en
tendens att torka ut degen.
Använd gärna manitoba cream mjöl för extra stora bullar.
Så nu har ni bra tips för att få en riktigt bra saffransbulle!
Och vill ni inte göra klassiska lussebullar gör en bulle med en god fyllning
av mandelmassa och vit choklad, mumma!
Lussebullsdeg
50g jäst
6dl dmjölk
1,5-2g saffran
200g smör, rumsvarmt
1st ägg, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl eller använd gärna manitoba cream
ägg till pensling
russin/pärlsocker
200g vit choklad
100g smör
200g mandelmassa
Lyxig
Saffranskrans
Julbaket är igång! Äntligen!
Och det fick börjas med denna saffranskrans jag hittade i tidningen Hembakat,
men har dock gjort lite ändringar. Denna har smaker av
mandelmassa, kardemumma, apelsin och vit choklad.
Extra lyxig helt enkelt!
En perfekt fika att bjuda på, eller varför inte ge bort som liten present.
Jag gjorde dubbel sats så har man en i frysen till kommande fikagäster.
Ingredienser
ca 16 bitar
1 påse saffran (0,5g) + 1 tsk strösocker
2,5dl mjölk
25g torrjäst
1 nypa salt
0,5 dl strösocker
1 rumsvarmt ägg
50g rumsvarmt smör
ca8 dl vetemjöl
Fyllning
150g mandelmassa
50 g smör
100g vit choklad
Rivet skal från en apelsin
1tsk stötta kardemummakärnor
0,5 dl strösocker
Garnering
1 ägg
pärlsocker
Gör såhär
1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med sockret.
Blanda saffran och mjölk i en kastrull och värm till lite mera än fingervarmt.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3.Häll ner mjölkblandningen i mjölblandningen.
Tillsätt det rumsvarma ägget och till sist smöret.
Knåda degen kraftigt i några minuter. Tillsätt mera mjöl om det behövs
men försök hålla den en aning kladdig.
4. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.
3. Dela degen i tre delar.
Kavla ut dem till rundlar i samma storlek som formen, ca 24 cm i diameter.
4. Gör fyllningen: Riv mandelmassa, vit choklad och smör grovt i en bunke.
Blanda i det rivna apelsinskale, sockret samt kardemummakärnorna. Rör om.
5. Klä den runda formen med bakplåtspapper.
Lägg en degrundel i bottnen på.
6. Bred ut hälften av smörfyllningen.
Lägg på ytterligare en rundel och strö ut resten av fyllningen.
Lägg på den sista rundeln.
7. Tryck ihop degkanterna nedåt i kanterna.
8.Dela degen i ca 16 delar med en vass kniv och tryck till degen i mitten.
9. Låt den jäsa ytterligare under bakduk, ca 30 min.
10. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30–35 min tills den har fått fin färg.
Låt den sedan svalna i formen.
Halloweenfika
Imorgon är det Halloween!
Då får man spexa till melliset till barnen lite
Bananspöken, clementinpumpor, chokladspindelkakor
och ett blått läskigt bål. Det blev uppskattat hos barnen!
Halva bananer dekorerade med ögon och smält choklad.
Clementiner med liten bit gurka.
Subwaykakor med ögon och glasyr-recept här: http://cillabakar.bloggplatsen.se/2014/05/06/10689949-subwaykakor/
Citronvatten med lite blå hushållsfärg.
Halloweenpumpor
och spindlar
Nu har vi bakat på Halloweentema.
Det blev chokladbollar som vi täckte
och dekorerade med marsipan.
Väldigt enkelt och roligt för barnen att pyssla med
(de små spindlarna på bilden är dock i plast)
Ingredienser
150g smör
1,5dl socker
2msk vaniljsocker
2msk kakao
3msk O´boy
5dl havregryn
4msk vispgrädde
Marsipan i orange, svart, vitt och grönt.
Lakritssnören till spindlarnas ben.
Gör såhär
1. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.
Använd gärna en elvisp eller assistent.
2. Häll ner kakao, O´boy, havregryn och vispgrädde.
3. Rör om tills allt är väl blandat.
Lägg in smeten en stund i kylen.
4. Forma sedan smeten till små bollar.
5. Dekorera och forma figurer med marsipanen.
Halloweentips
Här kommer lite tips från förra
årets Halloweenbakande!
Häxfingrar
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/10/30/10306501-haxfingrar/
Spindeldessert
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/10/26/10295101-spindeldessert-till-halloween/
Apelsinhalloweenisar med apelsinchokladmousse
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/11/10/10333342-apelsinhalloweenisar-med-apelsinchokladmousse/
Halloweenbrownie
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/11/10/10333438-halloween-brownie/
Fira Kanelbullens Dag!
På lördag den 4:e oktober är det Kanelbullens Dag.
En dag väl värd att fira med en kanelbulle tycker jag.
Här kommer några tips och recept på lite olika
sätt man kan göra. För även om de allra godaste kanelbullarna
är det som har fått jäsa mycket, är fluffiga, saftiga och med en underbart god
fyllning med mycket smak av kanel, är det inte alltid man hinner
stå och göra en sats bullar som måste jäsas flera gånger om och rullas fint.
Så här tipsar jag inte bara om de bästa kanelbullarna, utan också om
kanelbullar som inte behöver jäsas som kanske kan passa bättre?
Eller varför inte göra chokladbullar istället? Eller varför inte
en kanelbullekaka? Alternativen är många så finns säkert
något som passar just Dig!
Så sätt igång och baka bullar och kanelkakor till helgen!
Och glöm inte att ta ett glas iskall mjölk till
Här hittar ni recept till kanel & vaniljsnurror
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/06/16/9942280-kanel-vaniljsnurror/
Här finns recept på mina lyxiga kanelbullar
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2011/10/25/6522404-cillas-lyxiga-kanelbullar/
Om man tröttnar på kanel kanske ett par chokladbullar
kan vara nåt istället
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2012/10/01/8740631-chokladbullar-med-vanilj/
Och orkar ni inte stå och tvinna och rulla kanelbullar
är denna kanelbullekakan perfekt
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2013/06/26/9971567-kanelbullekaka/
Snabbaste bullarna - Kanelbullar utan jäsning
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2014/09/30/10877314-snabba-kanelbullar-utan-jast/
Lycka till!
Makarna Brinks
Bröllopstårtor
I helgen var det bröllop och jag hade fått äran att baka tårtorna!
Väldigt skoj och spännande såklart. Men som alltid är det ju också
väldigt nervöst och lite spänt tills man får reda på om man har lyckats
med vad folk förväntar sig och vill ha.
Men har fått fantastisk respons tillbaka så är väldigt glad!
Även om jag själv inte är 100% nöjd, och det blir man nog riktigt aldrig,
självkritisk som man är. Så är jag supernöjd att både utseende och smak föll,
framförallt brudparet i smaken samt alla gästerna.
Tårtorna har färgtema av vitt, silver och rosa.
Jag ville ha dem enkla och stiliga med en lite rustik känsla.
Dessa tårtor består av vaniljottnar.
Fyllda med hallonmousse och vaniljmousse med vit choklad.
Spacklad med marängsmörkräm.
Blommorna är gjorda i sugarpaste.
Och så satte jag dit ett strassband med silverpärlor runtom.
Samt lite rosa ätbara kulor strödda på tårtorna.
Dessa var till ca 65personer.
Mitt 30-års firande
Förra veckan, den 1 maj fyllde jag 30år.
Liiite ångestfyllt sådär, men var en väldigt trevlig dag
som sagt med mycket uppvaktande! Tusen tack alla!!
Dessutom fick jag ju en anledning till att baka mycket
Först med öppet hus och en kakbuffé för alla,
sedan familjekalas på eftermiddagen med tårta.
Här kommer några bilder från det!
En tårta med vaniljbottnar, fyllning av vaniljmousse och chokladmousse.
Spacklad och spritsad med cream cheese frosting. Dekorerad och täckt med kokos.
Recept på denna kommer senare.
Kakbuffé med ljusa och mörka subwaykakor, vaniljkakor, vaniljrutor,
chokladsnittar, chokladbullar, kanelbullar, kladdkaka med chokladmousse,
key lime pie, chokladbollar, nyttiga chokladbollar med dadlar.
Yeeaayyy, 30år !!
Den finaste tårtan hade min 4-åriga dotter samt min älskade make gjort till mig
Subwaykakor
Vaniljrutor