Tips till

chokladbollar

Vet att jag visat detta förut men kanske tål

att tipsas om igen. Blir lite roligare och chokladbollarna

blir lite upppiffade av lite mera färg.

Det är bara till att färga pärlsocker eller kokos

med vanlig hushållsfärg. Ta några droppar beroende på

vilken nyans man vill ha. Blanda väl och Taadaa!

 Så är det bara till att börja rulla  

Isabella var så otroligt sugen på att hjälpa till när jag stod och gjorde bröllopstårtor i dagarna. Hon kan dessvärre inte hjälpa till med allt, men en egen tårta kan hon allt få! Hon älskar att dekorera och spritsa på tårtor. Så vi gjorde det enkelt för oss. Hade en almondy daim tårta liggandes i frysen.Färgade vispgrädden till hennes älsklingsfärg rosa så hon fick spritsa blommor på. Och förra veckan när jag gjorde sugerpasterosor var hon med och modellerade, så de blommor och fjärilar fick också pryda tårtan. Så stolt hon var nör hon fick bjuda familj och grannar på sin tårta! Mina barn är nästan alltid med när vi bakar, och mycket när vi lagar mat. Tycker det är både skoj och viktigt att de får vara med. Även om det ibland lätt kan bli kaos och bråk! Så jag förespråkar in med barnen i köket och stöka!

Sega

Chokladmaränger

Hade så många äggvitor över så vad gör man med dom?

Vet inget annat egentligen än att göra maräng av dom.

Är inte så jätteförtjust i maränger då det är så väääldigt sött.

Men med dessa blandade jag i choklad och lite vaniljsocker också.

De blev härligt sega inuti och spröda utanpå.

Väldigt lagom och gott!

Nu gjorde jag en stor sats så det går jättebra att halvera receptet.

Ingredienser

9st äggvitor

6,5dl strösocker

1msk vaniljsocker

200g mörk choklad

(nästa gång ska jag ta mjölkchoklad, tror det kan bli gott)

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 130 grader med varmluft.

2. Blanda äggvitan, vaniljsocker och strösocker i en rostfri bunke.

3. Sätt ner bunken i ett vattenbad och värm marängen till ca 60grader under konstant vispning med en elvisp. Kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med helst en bakmaskin tills den kallnat. Det går bra att fortsätta vispa med elvispen också men då får man stå ett tag. Stanna inte vispen förrän det är färdigt annars finns det en risk att marängen kan  sjunka ihop.
5. Smält chokladen och blanda i den med marängen. Men blanda bara ytterst lite, då man ska försöka få en fin marmoreing på marängen av chokladen.
6. Klicka ut alt spritsa ut marängen på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter. Ta ut dom och låt dom stå i rumspemperatur någon timme.

Bästa

pizzadegen

Vi gjorde hemmagjord pizza i helgen, även egen tomatsås

och pizzasallad. Det är ju det godaste.

Men denna gången blev degen till pizzan riktigt bra, jäste väldigt bra

och blev luftigt och gott.

Det blev bra dels därför att jag testade att

använda mjölet manitoba cream.

Det är ett mjöl med hög proteinhalt som gör att degen binder mer vätska än vanligt mjöl

och därmed ger brödet sin önskvärda volym.

 Detta blir en stor deg som räcker till två stora pizzor.

Om du vill spara en del av degen kan du frysa ner den i en oljad påse.
Degen kan dock fortsätta att jäsa i frysen så var noga med att lämna

lite extra utrymme i påsen.

Ingredienser

2st stora pizzor eller 4st små

3,5 dl varmt vatten
1 påse torrjäst 
1msk honung 
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
ca 10dl manitoba cream

Gör såhär

1. Mät upp varmt vatten (37grader) i en stor skål.
2. Lös upp torrjästen och honungen i det varma vattnet och låt stå i 10 minuter s

å att jästen börjar verka.
3.Tillsätt oljan och saltet och rör sakta i hälften av mjölet.
4.Ta ut degen på ett rent och mjölat arbetsbord och
tillsätt med jämna mellanrum mjöl tills degen är slät och elastisk och

inte längre fastnar i dina händer eller i bordet. Degen behöver knådas ett tag, 10-15min.
5. Forma degen till en boll och täck skålen med en kökshandduk.
Låt degen jäsa på en varm plats i en timme.
När degens storlek har fördubblats är den redo att användas.
6. Grädda pizzan i 200-225 grader i 8-10 minuter.

Nötiga

Mumsbitar

Riktigt goda sockerfria små mumsbitar.

Älskar man nötter som jag tycker man absolut om dessa!

Kan ju kännas skönt också att efter alla sockerfyllda

helger nu efter jul ändå kunna få

unna sig något som ialllafall är lite nyttiga än

allt annat julgodis man säkert stoppat i sig.

Enkelt och gott, och passar faktiskt lika bra på

julgodisbordet också  

Ingredienser

1,5dl russin (dadlar funkar också om man hellre vill ha det)

1dl grovhackade cashewnötter

1dl grovhackade sötmandlar

1,5msk kakao av bra kvalitet

0,5dl linfrön

0,5dl cocos

50g rumsvarmt smör

50g minst 70% mörk choklad

ev lite vatten

Gör såhär

1. Häll russin i en mixer och mixa dom fint.

Häll i kakao och det rumsvarma smöret.

Mixa till en tjock paste. Om den skulle kännas alldeles

för tjock tillsätt endast några droppar vatten och mixa lite igen.

2. Lägg pasten i en skål och blanda i nötterna, linfrön,

cocos och rör ihop.

3.Klä en avlång form med bakplåtspapper och tryck jämt

ut pasten däri. Ställ i kylen så länge.

4. Smält chokladen och stryk över ett tunt lager över pasten i formen.

5. Låt stå i kylen en timme tills allt stelnat och satt sig

innan du skär upp dom i små mumsbitar.

Knäckiga

Muslikakor

Försvinnande goda, relativt nyttiga små rackare,

perfekt till mellis för stressade föräldrar

som inte hinner stå och baka så mycket.

Passar också att barnen då kan vara med och baka.

De är enkla, det går lätt och snabbt - perfekt!

Ingredienser

100g smör

1,5dl havregryn

1,5dl musli (valfri sort)

1dl russin

1,5dl vetemjöl

1tsk bakpulver

0,5dl socker (jag använder stevia)

2msk sirap

Gör såhär

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Blanda i musli, havregryn, socker, sirap och russin.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Häll i kastrullen och blanda väl.

4. Forma till små bollar, ca 25st och lägg

på bakplåtsklädda plåtar.

Platta till bollarna.

5. Grädda mitt i ugnen på 200grader ca 10min,

eller tills de fått en lite gyllene färg.

Dubbel kladdkaketårta

med kolamousse 

och chokladganache

En tårta jag gjorde till en kille som fyllde 20 år.

Önskemålet var en choklad/kladdkaka.

Så det blev en högre tårta med en diameter på 15cm.

Två kladdkakor, lite kolamousse emellan bottnarna,

sedan chokladganache av mjölkchokad över.

Spritsad vispgrädde samt jordgubbar.

En riktig chokladbomb med andra ord  

Liten hjälpreda(?) i köket....

Banana

Ice cream

Med endast tre ingredienser kan det inte bli enklare,

och såå gott!!

Det enda du behöver är bananer, jordnötssmör och kakao.

Ett bra och nyttigt mellamål,

eller gör den till en lyxigare dessert och tillsätt

precis vad du vill - chokladsås, marschmallows, strössel eller vad som helst

du tycker om.

Bär som jordgubbar och hallon passar också alldeles utmärkt

om man vill ha en mer sorbetliknande konsistens.

Ta för vana att alltid ha skivade bananer i frysen,

då kan man enkelt göra denna närhelst lusten faller på  

Du behöver:

3-4 skivade frusna bananer

1 matsked jordnötsmör ( bäst utan bitar)

2-3tsk kakao

Gör såhär:

Blanda bananerna i en matberedare.

(en blender klarar det inte riktigt)

Kör den tills bananerna har blivit till en härlig glassliknande smet.

Tillsätt jordnötssmöret och kakaon och kör lite till.

Färdig!

Vill man ha den ännu  lite fastare lägg in den i frysen en liten stund till.

Mumma!!

(Blev tyvärr inga bilder då vi hann äta upp den innan  )