Inlägg publicerade under kategorin LCHF/Paleo/nyttigare bakning
Hasselnötstoppar
Klassiska små gulliga hasselnötstoppar!
Jag gjorde dom lite nyttigare genom att använda stevia sötströ
istället för vanligt socker.
Älskar dom, försvinnande goda!!
Ingredienser
ca15st
50g smör
200g hasselnötter
0,5dl sötströ eller 1dl strösocker
1ägg
Hasselnötter till garnering
100g mörk choklad
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i matberedare.
3. Blanda nötterna med smör, sötströ/strösocker och ägg.
4. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper,
och sätt sedan en hasselnöt i varje kaka.
5. Grädda kakorna till gyllene färg i mitten av ugnen cirka 10-15min.
Låt svalna på plåten.
6. Smält chokladen över vattenbad och doppa undersidan
på kakorna i chokladen. Låt stelna i kylen.
Om man vill göra dom ännu lyxigare ringla ytterligare
lite mörk choklad över dom.
Socker, och glutenfri
Kladdkaka
En lite tyngre och mastigare kladdkaka,
eller egentligen en chokladkaka kan man väl kalla den.
Riktigt god är den!
Dessutom både socker-och glutenfri, vilket ni kanske
har märkt att jag har börjat baka lite mera de senaste.
Try it!
Ingredienser
2st ägg
0,5 dl sötströ/stevia
2dl mandelmjöl/glutenfri mix
en nypa salt
0,5dl kakao
0,5tsk vaniljpulver
0,75dl kokosolja
100g mörk choklad 70%
Gör såhär
1. Sätt på ungen på 175grader.
2. Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.
3. Smält sedan kokosoljan i en kastrull.
Blanda i chokladen.
4. Knäck i äggen och blanda väl.
5. Tillsätt resten av ingredienserna men sikta i kakaon och mjölet.
6. Häll alltihop i en smord form med löstagbara kanter. Jag brukar bröa formen
med kokosflingor eller kakao. Jag använde en form på 15cm
men det lika bra att använda en vanlig på 24cm. Det beror på hur hög man vill ha kakan.
7. Placera chokladkakan i mitten av ugnen och grädda 15-20min.
Den ska vara kladdig i mitten men lite fast i kanterna när den är klar.
Mugcake
Onyttig vs hälsosammare
Ingen har väl missat fenomenet mugcake?
Genialiskt ju!
Det är som en kladdkaka fast man gör den supersnabbt
i en mugg i mikron. Easy peasy!
Men livsfarligt gott är det!! Rent av bland det bästa som finns faktiskt.
Perfekt när man får riktigt chokladbegär och bara vill
ro ihop något snabbt som attan. Eller behöver en dessert/fika.
Insåg att jag ju inte har lagt upp något recept på detta,
så här kommer två stycken faktiskt.
Den första är den vanliga, farligt goda, dock rätt så
onyttiga mugcaken. Den andra är riktigt god den också, dock
lite hälsosammare som även passar en lchf stil.
Vilken väljer du?
För mig funkar vilken som, speciellt en dag som denna
riktigt regniga och höstiga dag.
Mums säger jag bara!!
Ingredienser
Vanlig mugcake 2port
3msk smör
3msk vetemjöl
3msk socker
2msk kakao
1tsk vaniljsocker
1 ägg
3msk mjölk
Gör såhär
1.Smält smöret i mikron.
2.Rör ihop alla torra ingredienser och rör i ägget.
3.Tillsätt smöret och mjölken och rör ordentligt till en slät smet.
4.Häll upp i två muggar och sätt i mikron för 30sek-2minuter beroende på
effekt, mugg och vilken konsistens man vill ha.
Ju längre tid, desto torrare/fastare blir det. Jag vill ha den rätt så lös, så jag
kör den på max 50sek på högsta effekt i min mikro.
5. Servera med lite bär och en klick vaniljgrädde eller glass.
Eller mumsa i dig som den är!
Ingredienser
nyttigare versionen
3msk kakao
2msk hackad mörk choklad
1msk mandelmjöl eller hasselnötsmjöl
2msk honung eller valfri sötning
3msk smält kokosolja
2msk mjölk eller grädde
1 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
Gör såhär
1.Blanda de torra ingredienserna i en skål
2. Blanda sedan ner de blöta ingredienserna.
3. Häll upp i två muggar och micra på full effekt 40sek-1min.
4. Servera med en klick vaniljgrädde.
Tips! En mosad banan är riktigt gott att blanda i.
Eller en klick nutella förhöjer lyxen ytterligare.
Helathy Apple pie
in a bowl
-
Nyttig
äppelpaj
I dessa äppeltider kan man ju inte få nog av alla
dessa goda äpplen! Och man kan ju göra så mycket gott med dom.
Har redan tipsat om några goda äppelrecept tidigare, bla den
supergoda äppelpajen. Men även om man skulle vilja
kan man ju inte äta äppelpaj varenda dag, eller kan man..?
Jo, det kan man faktiskt allt göra! Dessutom en nyttig sådan,
inget socker och inget gluten. Och framförallt gott såklart!
Denna kan man antingen göra som en paj, eller som jag
gjorde i en skål och hade till frukost.
För detta passar perfekt till frukost, mellis, kvällsfika
eller dessert. Älskar saker man kan göra och passar att
äta nästan närsomhelst.
Ingredienser
1portion
1äpple
2msk havregryn (ren, alt fullkorn)
1msk solrosfrön
1,5msk kokosflingor
1msk linfrön
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver
1msk kanel
2tsk honung
Kvarg eller turkisk yoghurt
vaniljpulver
Gör såhär
1. Skala och tärna äpplet.
Lägg i en liten skål.
2. Blanda i övriga ingredienser.
3. Ställ in skålen i mikron 3min på medelvärme.
4. Toppa sedan med vaniljkvarg/yoghurten.
Tips! Vill man göra paj istället ökar man bara på
allting med hur många personer man är.
Lägg allt i en pajform och in i micron, alt ugnen.
Cookie Dough Bites
Men oj, hur goda blev inte dessa då?!
Helt i min smak. Dessutom inga dumheter i, inget
socker och inget gluten. Bara massa Mmmmmm
Testa, ni lär inte ångra er!! (om ni inte är min man vill säga)
Inspiration hittade jag hos www.smaklokarna.blogg.se
Ingredienser
10st urkärnade färska dadlar
3dl havregryn
2-3 msk flytande honung
1msk kanel
1tsk vaniljpulver
2nypor flingsalt
150g mörk choklad, minst 70% kakaohalt
Socker-och glutenfri
chokladkaka
Hittade ett recept på en både socker-och glutenfri chokladkaka
hos http://www.sockerrus.se som jag gärna ville testa för någon vecka sedan.
Ibland testar jag att baka både sockerfritt och glutenfritt
om man vill hålla igen lite på det alltför söta.
För mig funkar det väldigt bra att ersätta just sockerfria
saker och baka med annat sötningsmedel som tex dadlar
som jag tycker funkar väldigt fint.
Denna chokladkaka blev fullt godkänd med en klick grädde till.
Tyvärr så tycker ju inte min man som är värsta sockerberoende
mannen att det var en hit. För grannnarna som fick provsmaka
var det dock godkänt. Men, smaken är ju som baken.
Vill man prova något nyttigare funkar denna alldeles utmärkt
iallafall för min smak!
Ingredienser
6 ägg, vitor och gulor separerade
3dl sötmandel (ca 200g)
2,5dl dadlar utan kärnor (ca 200g)
2dl vatten
3/4 dl kakao
50g riven mörk choklad
1,5dl vispad grädde
Gör så här
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Smörj och bröa (jag använder kakao) en 20 cm springform. Det går även bra att använda en större form, men då måste du anpassa gräddningstiden något.
3.Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
4.Kör mandlarna i en mixern ett tag tills det blir som mjöl.
5.Tillsätt dadlar, vatten, äggulor och kakao.
Kör på hög hastighet tills du har en smet.
6. Med hjälp av en slickepott vänder du ner äggvitan i chokladsmeten. Blanda försiktigt så att du behåller fluffigheten.
7.Fördela smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.
Kakan ska vara lite dallrig när du tar ut den ur ugnen.
8. Dekorera med vispad grädde och riven mörk choklad, ev bär.
Hälsosammare
Chokladbollar
Gjorde en sats av väldigt goda chokladbollar,
dessutom mycket nyttigare än vanliga chokladbollar!
Vi gjorde även en sats av delicatobollar, och det bästa
var att barnen kunde inte säga vilken som var godast av dom!
Så dessa kommer vi verkligen baka mera av!
Mumma!
Ingredienser
100 g dadlar utan kärna
2 msk kokosolja)
1-2 msk kakao
1dl havregryn
2 msk kallt kaffe alt. vatten
1 dl kokosflingor att rulla bollarna i
Gör såhär
Kör alla ingredienser i en matberedare till en slät massa.
Rulla bollarna i kokos.
Förvara i kylskåp.
Världens godaste
och nyttigaste chokladkaka
Detta recept har jag snott av Stina Patetsos, som var med
i Sveriges Mästerkock.http://mittkok.expressen.se/profil/?user_id=7
Blev väldigt nyfiken på denna kaka
eftersom hon säger detta var den godaste, enklaste och nyttigaste
chokladkaka som hon har gjort, att den helt enkelt är
bombastic fantastic god!
Och det får jag nog allt hålla med om, riktigt god är den!
Dessutom socker, gluten och laktosfri. Lite nyttigare bakning alltså,
vilket jag har testat på det senaste.
Att min man dock inte uppskattade denna var ingen
överraskning då han är väldigt enkelspårig med sin Marabouchoklad...
Men är ni som jag och tycker om mörk choklad och nötter,
kommer ni älska den! Testa!!
Jag gjorde även en god lchf vaniljsås till, då blev det ännu smaskigare
Inte den vackraste bilden tyvärr...
(Jag har dock gjort några små ändringar och bytte nötterna bla)
100 g sötmandel
100g hasselnötter (utan skal)
20 st färska dadlar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
ca 3 msk starkt kaffe
2/3 dl kokosflingor
2 msk kakaopulver
50g mörk choklad
ev någon tesked vatten om den känns för hård
Garnering
kokosflingor
Vaniljsås
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
3 äggulor
lite stevia
Gör såhär
1.Torrrosta mandlarna och hasselnötterna i en stekpanna.
2. Kärna ut dadlarna. Mixa dadlar, kokosolja, kakao, kokosflingor,
salt och vaniljpulver så det blandar sig väl. Det ska bli en kladdig röra.
3. Grovhacka nötterna och tillsätt dem i smeten och blanda väl.
4.Tryck ut nöt-och dadelblandingen i en form. Jag använde en 15cm form.
(alternativt små formar, gärna i aluminium).
5.Smält chokladden över ett vattenbad eller på låg värme i mikron.
Bred över den smälta chokladen över kakan.
6. Garnera med kokosflingor.
7. Ställ in kakan i frysen så att den stelnar- då är den absolut som godast att äta!
8. Gör vaniljsåsen - Använd 1 dl av grädden och häll ner i en kastrull
tillsammans med vaniljpulver.
Låt koka under omrörning och ta sedan bort kastrullen från plattan och låt svalna.
9.Vispa äggulorna medan grädden svalnar.
Tillsätt lite stevia.
10. Blanda äggulorna med vaniljgrädden.
11. Sjud vaniljsåsen försiktigt på låg värme under vispning tills den tjocknat något.
Ta vaniljsåsen från värmen och häll över i en skål. Låt kallna.
12. Vispa upp resterande grädde och häll ner i vaniljsåsen.
ÄT och NJUT!