Inlägg publicerade under kategorin Bröd
Bananbröd
á la Paleo
Gjorde ett väldigt gott bananbröd från ett recept jag hittade
Detta brödet är både gluten, socker och laktosfritt och bygger
på kosten från paleo. (stenålderskost)
Rent och nyttigt alltså!
Ett riktigt gott och saftigt bröd som jag tycker passar
utmärkt som ett mellis till hungriga små barn (och vuxna!)
Mmmmm!!
Ingredienser
2 stora mogna bananer
2,5 dl mandelmjöl
2,5 dl hasselnötmjöl
3st ägg
4 msk kokosolja
2 msk krossat linfrö
6st dadlar
1 msk citronsaft
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
Gör såhär
1. Mixa bananer och dadlar.
Tillsätt äggen, citronsaften och kokosoljan. Blanda ordentligt
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål för att fördela bikarbonaten.
3. Blanda till sist ihop alla ingredienser till en smet och blanda ordentligt.
4. Grädda i en smord form, gärna en siliconform i 50minuter på 175 grader.
Tekakor
Härligt, goda, fluffiga tekakor!
Sååå gott med smör och ost på
Ge degen tid, omtanke och kärlek så fixar ni det!
Ingredienser:
50g jäst (torr jäst använder jag, men går alldeles utmärkt med vanilg också)
3msk ljus sirap
1 äggula
5dl mjölk
13-15dl vetemjöl special (byt ut 5dl mjöl mot dinkelmjöl för en lite grövre tekaka)
1tsk salt
200 rumsvarmt smör
Gör såhär
1. Häll i ca 12dl av mjölen, jäst och salt i en bunke.
2. Värm mjölken till strax lver fingervarmt.
Tillsätt sirap och äggula.
3. Använd gärna en assistent. Blanda i mjölkblandningen
i mjölet och kör på låg hastighet.
4. Blanda i smöret, lite i taget.
Höj ett steg och arbeta degen ca 5min.
5. Låt jäsa 45min.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela den i tjugo lika stora delar och forma till bullar.
7. Låt jäsa i fem minuter. Kavla sedan ut dom till runda kakor
och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sex stycken på varje plåt.
8. Nagga dom med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30-40min
under bakduk.
9. Grädda dom mitt i ugnen 6-8min på 250grader.
10. Ta ut och låt svalna på galler.
Smör, ost och ett glas mjölk till det ...mmmmm!
Morotstekakor
Gjorde ett gäng tekokor för någon vecka sedan som blev
väldigt goda. Så goda att de inte varade länge i frysen innan det blev tomt.
Så gjorde en omgång till, men tänkte vara lite nyttigare denna gången.
Så dessa tekakor är lite grövre i och med grövre mjöl
samt att det är morötter i.
Pefekta till soppan eller som mellis till barnen.
Så gör en omgång, på med smör och ost och njut!
Ingredienser:
50g jäst (torr)
5 dl mjölk
2 msk socker (jag använde stevia)
1 msk salt
100g smör
2 finrivna normalstora morötter
3 dl grahamsmjöl
2 dl fint rågmjöl
10-12dl dl vetemjöl
Ägg
Solrosfrön
Gör såhär
1. Smält smöret och häll i mjölken. Värm blandningen till 37 grader.
2. Blanda rågmjöl, grahamsmjöl, jäst, salt, socker och det mesta av mjölet i en stor bunke.
3.Tillsätt mjölkblandningen och morötterna. Blanda till en smidig deg.
4. Låt jäsa minst 30min, till dubbel storlek under bakduk.
5. När den jäst klart forma till bullar, platta sedan till dom och kavla ut
till ca en centimeters tjocka tekakor. Lägg dom på plåt med bakplåtspapper.
6. Nagga dom med en gaffel och låt jäsa i ytterligare 30min.
7. Pensla med ägg och strö på solrosfrön om man vill.
8.Grädda mitt i ugnen i 225 grader tills dom har fått en fin gyllene färg.
Tekakor
Härligt goda tekakor som passar perfekt nygräddade
till en varm soppa nu på höstkankten!
Smör och ost på blir väldans gott
Ingredienser
5dl mjölk
1,5dl havregryn
100g smör
2msk socker
1tsk salt
50g jäst (torr)
ca 12dl vetemjöl
Gör såhär
1. Koka upp mjölken tillsammans med havregrynen.
Ta kastrullen från plattan och låt smöret smälta ner i smeten.
2. Blanda ner jäst, socker, salt och det mesta av mjölet i en bunke.
3. Blanda i mjölk-och havreblandningen i bunken.
4. Arbeta blandningen till en smidig deg och tillsätt mer mjöl om det behövs.
Låt jäsa under bakduk ca 40min.
5. Ta upp degen på mjölat bord. Dela den i 16bitar och forma till bullar.
Kavla ut varje bulle till en platta ca 10cm i diameter.
6. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
Låt bröden jäsa under bakduk ca 20min.
Sätt ugnen på 250grader.
7. Grädda rekakorna mitt i ugnen 7-8min.
Låt kallna på galler.
Bananbröd
Ett perfekt mellanmålsbröd för barn att snaska på
men även för barn att var med i köket och hjälpa till att baka.
Gott, enkelt och fullt med energi till
frukost, mellanmål eller till picknicken för
hungriga små magar. Ta en skiva ost eller marmelad på.
Alltså barsligt gott, även till vuxna
Ingredienser
2st mogna bananer
2dl havregryn
4dl vetemjöl
1dl grovhackade nötter - tex hasselnötter, valnötter
2tsk bikarbonat
1dl russin
1tsk salt
250g kesella/turkisk yoghurt/kvarg
0,5dl honung
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175grader.
2. Skala och mosa bananerna.
3. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
4. Blanda i kvarg, honung och banan. Det blir en ganska så lös smet.
5. Häll i smeten i en smord avlång bakform.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1timme.
Lägg folie över om den börjar få för mycket färg.
7. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler.
Pizzabullar
Idag har vi gjort pizzabullar!
Perfekta till barn som ett mellanmål och fika
eller på picknick.
Gör en sats och ha i frysen, kan inte bli enklare.
Ingredienser
30-35 små bullar
50 gram jäst (torrjäst 1påse)
75 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl Tomatpure
Oregano
Pizzakrydda
200 gram strimlad rökt skinka
3 dl riven ost
Pensling
Uppvispat ägg
ost
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.
Värm upp till fingervarmt 37grader.
2. Blanda jästen, nästan all mjöl samt saltet.
3. Blanda i mjölblandningen i smörblandningen
och arbeta till en smidig deg.
4. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
5. Knåda degen på mjölat bakbord och dela i två delar.
Kavla ut dom till rektangler.
6. Bred på tomatpuren.
Lägg på skinka, ost och kryddorna.
7. Rulla ihop detta till en längd och skär i lagom
stora skivor och lägger bullarna i muffinsformar.
8. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö
över riktligt med ost.
10. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12min.
Gott med att glas kall mjölk till!
Ernst
underbara enkla
julbröd
Provade att göra Ernst juliga bröd.
Det blev väldigt gott!
Saftigt och fint och passar perfekt till julbordet
med en bit ost på!
Enkelt är det också utan jäsning!
Ingredienser:
2tsk bikarbonat
7dl vetemjöl
3dl grahamsmjöl
2dl grovt rågmjöl
1 liter naturell yoghurt
2dl hela hasselnötter
2dl skalade solrosfrön
2dl mörk sirap
3dl torkade aprikoser
2dl russin
2tsk salt
Tips: häll gärna i lite lingon också!
Gör såhär:
1.Rör ihop bikarbonat och mjölsorterna i en rostfri bunke.
2.Slå i yoghurten, nötterna och de torkade frukterna samt sirapen.
3.Smöra en avlång brödform och bröa den med ströbröd.
4.Skrapa ner den ganska kladdiga smeten i formen.
Se till att inte fylla formen ända upp till kanten,
eftersom det jäser med bikarbonaten.
Lämna ungefär tre centimeter upp till kanten. Jämna eventuellt till
ytan och strö på lite solrosfrön eller pumpafrön.
5.Sätt ugnen på 200 grader och ställ in formen
och låt stå i 60 minuter.
Därefter, sänk temperaturen till 175 grader och låt stå i 30 minuter
för att undvika att det blir bränt. Lägg ev på lite folie över.
6.Ta ut och njut av ett fantastiskt gott bröd.
Vitlöksbröd
Det blev även lite brödbakande som skulle intagas
tillsammans med maten.
Ett härligt gott vitlöksbröd med kryddor och salt som
sätter smaken till!
(Detta recept kommerfrån Kalasgott)
Det är dessutom enkelt att göra och perfekt att lägga
i långpannan och få många bröd!
Ingredienser:
50g jäst
5dl fingerljummet vatten
1dl olivolja
1msk socker
2tsk salt
12-14dl vetemjöl
Fyllning:
1,5dl olivolja
Basilika (färsk eller krydda)
2-3st vitlöksklyftor
1citron, skalet
Lite svartpeppar
Flingsalt
Gör såhär:
1.Värm vattnet och olivoljan fingervarmt, till 37grader.
2. Blanda jäst, socker och salt och det mesta av mjölet.
3. Blanda i vattenvätskan i mjölblandningen och knåda till
en smidig och slät deg.
4. Låt jäsa under bakduk 45-60min.
5. Stjälp upp degen i en bakplåtsklädd, mjölad långpanna och
tryck ut den till en jämntjock platta.
6. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare ca 40min.
Sätt under tiden ugnen på250grader och förberedd fyllningen.
7. Fyllning: Finstrimla vitlöken. Skölj citronen noga och
finriv skalet. Blanda ner i olivoljan, rör ner basilikan och
smaka av med peppar och flingsalt.
8. När brödet är färdigjäst, gör försiktigt små groppar med
tummen över hela ytan. Pensla på fyllningen över brödet.
9. Grädda i mitten av ugnen tills det blir vackert gyllenbrunt.
Ca 15-20min.
Mmmmm!