Inlägg publicerade under kategorin Cheesecakes
Rabarbercheesecake
med hallonspegel
Jag älskar cheesecakes!!
Speciellt de som är frysta. Smakar så gott en varm sommardag!
Detta är en riktigt god cheesecake med rabarber och lite vit choklad i,
samt med ett lager hallon. Botten består av klassiska digestivekex,
som ju alltid passar alldeles utmärkt till cheesecakes.
Japp, detta blir en till favoriterna tror jag.
Och jajemensan, denna är väldigt enkel att göra
och går ju utmärkt att göra långt i förväg, perfekt!
Try it
Ingredienser
75 g smör
2tsk vaniljsocker
0,5 tsk kanel
1,5 dl socker
1dl vatten
ville ha en liten extra burk i kylen.)
3dl vispgrädde
2st ägg
2msk vaniljsocker
1,5 dl socker
2dl rabarberkompott
Hallonspegel
3st gelatinblad
250g Frysta hallon
1dl Strösocker
0,5dl Vatten
Äppel
Cheesecake
En härligt höstig dessert med mycket av allt!
Har inspirerats av Roy Fares Apple cheesecake från hans
nya bok United states of cakes. Men har gjort några ändringar
som till det hur jag vill ha det
Väldigt mumsigt och med gott betyg från vännerna!
Den blir stor och mastig så den räcker till många.
Servera gärna med vaniljsås eller en klick vaniljglass till.
Och gör den helst dagen innan så den får stå och gotta till sig ordentligt.
Ingredienser
Botten:
ca 20st digestivekex
125g smör
0,5dl muscovadosocker
Cheesecakefyllning:
1msk socker strösocker
2tsk kanel
2tsk vaniljsocker
1tsk kardemumma
2st stora äpplen
600g färskost
2msk vetemjöl
2dl socker
1tsk vaniljpulver
1dl vispgrädde
3st ägg
Smultopping:
0,5dl strösocker
1,5dl mjöl
2dl havregryn
1dl grovhackade hasselnötter
75g rumsvarmt smör
1tsk kardemumma
2tsk kanel
100g grovt hackad vit choklad
Kolasås:
1 burk dulce de leche
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175grader. (varmluft)
Botten: Smält smöret. Blanda i en matberedare digestivekex och sockret.
Häll ner smöret.
2. Fodra en form ca 24cm med smulorna, även upp på
kanten 3-4cm. Platta till och jämna ytan med en sked
3. Grädda mitt i ugnen 5-8min. Låt svalna.
4. Fyllning: Ha ugnen på 160grader.
Blanda socker, kanel och vaniljsocker i en bunke.
5. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar. Lägg dom
i bunken med kryddorna och blanda ordentligt.
6. Vispa färsksost, 2dl socker, vaniljpulver och mjöl
till en fluggig blandning.
7. Vispa ner grädden. Vänd ner ett ägg i taget med en slickepott.
8. Smöra formens kant lätt med smör och häll i fyllningen.
9. Strö över äppelbitarna.
10. smultopping: Blanda alla ingredienser i en bunke
och nyp ihop till en smuldeg.
Fördela smultoppingen över kakan.
11. Grädda mitt i ugnen ca 50min eller tills toppingen
har fått färg. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå
i eftervärme ytterligare 20min.
12. Ta ut och låt svalna helt. Låt den sedan stå i kylen minst 6 timmar
eller helst över natten.
13. Häll över kolasåsen och servera med vaniljsås/glass.
Mmmmmm
Sockerrus
Chokladcheesecake med
Dulce de Leche & Chilinötter
Hittade detta receptet på www.sockerrus.se
sida för ett tag sedan och varit så nyfiken på att testa!!
Så det blev en testrunda av denna smarriga godsak.
Det är en härligt krämig chokladig cheesecake,
och det som gör den annorlunda från andra cheesecakes
är att bottnen är gjord på chillinötter istället för digestivekex
som man normalt brukar använda sig av.
Denna föll mig i smaken då jag gillar chillinötter.
Det passade väldigt bra ihop med chokladen och kolasåsen.
Testa, tycker ni om chillinötter och extra allt av choklad gör den!
Skulle man inte tycka om chillinötter riktigt blir den minst lika
god med digestivekex, chokladkex eller kanske med andra nötter
om man vill tycker om det
Ingredienser
(Receptet räcker till 2 st 12-15cm formar eller en stor form på 20-25cm)
Botten och fyllning
300 g chilinötter
75 g smör
1 dl socker
150 g smält choklad, 60-70% (öka till 200-250 g om du använder vanlig cream cheese)
2 st ägg
400 g cream cheese choklad (går att använda vanligt cream cheese öka då mängden smält choklad)
2 dl gräddfil
Kolakräm
ca 400g Dulce de Leche /Kondenserad mjölk (färdig eller egengjord)
Chokladganache
200 g choklad (jag använde 100g mörk choklad och 100 g mjölkchoklad)
1 dl grädde
25 g smör
Dekoration
3dl Vispgrädde
Chillinötter
(jag gjorde dock vit chokladmousse istället
för vispgrädde, den gör man såhär:
125g vit choklad
2dl vispgrädde
100g philadelphia
Smält chokladen över vattenbad.
Vispa grädden till en fast konsistens och rör philadelphian
mjuk i en skål. Häll chokladen över osten och rör
till en slät smet. Blanda ostsmeten med grädden.)
Gör såhär
1.Täck sidorna och botten av en springform med bakplåtspapper.
2.Kör chilinötterna i en mixer/matberedare tills de blir till smulor.
Smält smöret och blanda med chilinötterna.
3.Tryck ut chilinötterna i en form med löstagbar kant.
Se till att trycka upp degen på kanterna också.
4.Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.
Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron.
5.Vispa äggen och sockret pösigt i en skål.
Tillsätt cream cheese, gräddfil och choklad. Vispa tills allt är väl blandat.
6.Ta ut springformen från kylen och häll över cream cheese mixen.
7.Ställ formen i en djup plåt/form/långpanna fyll den
med varmt vatten (den ska alltså gräddas ståendes i vattnet).
Vattnet ska nå upp till max halva cheesecakeformen.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 25-35 min.
Gräddtiden är lite beroende på form.
Den ska vara lite stel på ytan men ändå lite geleaktig, den stelnar sen i kylen.
8.Ta ut från ugnen, lyft ur den från vattenbadet
(ifall det finns vatten kvar) och låt den svalna lite innan du ställer in den i kylen.
Låt den stå i kylen i minst 6 timmar och gärna över natten.
Dulce de Leche
En burk färdig, eller gör egen av kondenserad mjölk
genom att:
Lägga en oöppnad burk kondenserad mjölk (sötad) i en kastrull.
Fyll på med vatten. Det är viktigt att burken är täckt med vatten.
Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i ca 3 timmar.
Det är viktigt att burken är täckt med vatten hela tiden så fyll på då och då med hett vatten. Tips, vill du ha en mer rinnigare sås räcker det med ca 2 timmar koktid.
Låt burken svalna något innan du öppnar den.
ChokladGanachen:
Smält choklad tillsammans med grädde i en kastrull på låg värme.
Rör om då och då.
Tillsätt smöret när chokladen smält och rör om.
Låt svalna något innan du använder det.
Dekoration
Vispgrädde
Chillinötter
1.Ta ut din cheesecake från kylen och lossa från formen försiktigt.
Lägg eventuellt kakan på ett tårtfat.
2.Smeta på dulce de leche, chokladganache och vispad grädde (alt. mousse) i olika lager.
Se till att chokladganachen svalnat innan du lägger på grädden.
Strö över chilinötter
Ät och njut!
Julig tårta
Vi hade mysigt julkalas med goda vänner i veckan.
Mitt uppdrag var att ansvara för desserten.
Jag gjorde en hög tårta med fem våningar av choklad.
Den bestod av jordgubbsmousse och
chokladmousse med kardemumma för att få in lite julig smak i den.
Jag spritsade vit chokladfrosting med en hint av apelsein
över den. Dekorerade med några stjärnor av sugarpaste
samt några tomtar
Jag gjorde även en av mina favoriter;
pepparkakscheesecaken.
Receptet finns här:
http://cillabakar.bloggplatsen.se/2011/11/28/6759383-pepparkakscheesecake-med-en-exotisk-touch/
Jag dekorerade den med granatäppelkärnor.
Det blir ju så underbart vackert med dessa!
Det blev även lite julgodis till...
Snickers
Cheesecake
á la Roy
Har varit sugen ett bra tag på att göra denna
cheesecake a la Roy Fares och fick nu tillfälle i helgen att göra den.
Jag älskar cheesecakes och man kan ju göra dom
i oändliga varianter och smaker. Både frysta, bakade och
med sina favoritsmaker. Bara till att testa sig fram!
Denna cheesecake är snickersinspirerad med kolasås, jordnötter,
snickersbitar och choklad.
En mastig och riktigt härligt kladdig kombination !!
Rekommenderar att man gör den dagen innan,
och lägger på frosting och dekorerar samma dag som man ska äta den.
Ingredienser
Botten:
200 g Digestivekex
100 g Smör
1/2dl socker
1 1/2 msk kakao
1/2tsk salt
Cheesecake:
600 g Färskost
2dl socker
1/2 st Vaniljstång el. 0,5tsk vaniljpulver
2msk mjöl
50 g Grädde (1/2dl)
2 st Äggulor
2 st Ägg
Frosting:
250 g Färskost
2msk kakao
1,5dl Florsocker
1tsk vaniljsocker
1/2d grädde
Garnering och fyllning:
1 burk kondenserad mjölk som du kokat till kola
Snickers
Jordnötter
Kakao
Gör såhär
1.Botten: Sätt ugnen på 180 grader.
Kör kexen i en matberedare tills smulor.
2.Smält smöret. Blanda samman allt.
Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med.
3.Fodra en bakform 23 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna,
se till att trycka ända upp på kanterna.
Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.
4.Cheescake: Sätt ugnen på 210 grader.
Vispa färskost, strösocker, fröna från vaniljstången och vetemjölet
tills den känns lätt fluffig.
5.Vispa i grädde.
6. Blanda försiktigt i äggulorna och sedan ett ägg i taget,
blanda i äggen med en slickepott.
7.Lägg lite snickers bitar i botten på kakan,
ringla lite kola och strö lite jordnötter över,
häll på fyllningen och grädda på 210 grader i 10 min.
8.Sänk sedan värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan
och grädda ytterligare 35 – 40 min.
9. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter
innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker.
10. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen.
11.Frosting: Vispa alla ingredienser förutom grädden,
vispa tills det känns lätt och fluffigt.
12.Vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting.
13. Spritsa ut frostingen eller stryk ut med en pallet
på cheesecaken och dekorera med jordnötter och
snickersbitar och pudra på lite kakao.
Mmmmmm....!!
Vit
Chokladcheesecake
En annan sommrig tårta, som jag gjorde till min dotterns
inflyttningskalas i lekstugan var denna smarriga
cheesecake med vit choklad i. (kommer från Kalasgott)
Egentligen tycker jag bäst om frysta cheesecakes och gör helst sådana,
men denna blev himla god speciellt med massor av blandade sommarbär på toppen!!
Ingredienser
Botten:
150g smör
300g digestivekex (ca 20st)
Fyllning:
600g philladelphiaost
1dl socker
2dl créme fraiche
3st ägg
250g vit choklad
Massor av dina favoritbär!
Jag hade jordgubbar, hallon, körsbär och vindruvor på denna.
Gör såhär:
1. Botten: Sätt ugnen på 180grader.
Smält smöret.
2. Mixa kexen till ett fint pulver. Matberedare funkar fint eller i mortel.
3. Rör i det smälta smöret i kexpulvret. Tryck ut kexdegen både i botten
och längs kanterna i en rund bakform med löstagbar kant.
4. Förgrädda i mitten av ugnen ca 10min.
5. Fyllning: Vispa philadelphian och socker poröst.
Rör i créme fraiche.
6. Vispa i äggen ett i taget.
7. Hacka chokladen och smält över vattenbad.
Vispa sedan i den i smeten och blanda väl.
8. Häll fyllningen i den förgräddade kexbotten.
Grädda i nedre delan av ugnen ca 40min på 180grader.
Täck över den med aluminiumfolie om den får för
mycket färg.
9. Låt svalna i kylen över natten och garnera med massa bär
och pudra över lite florsocker.
Supersnabb
Cheesecake
Igårkväll blev det en underbart fräsch dessert
i form av en cheesecakevariant.
Fick i affären provsmaka den nya Kesellan med
smak av citrus. Fastnade direkt för den och köpte med mig hem!
Jag valde att göra göra en snygg dessert med kesella,
jordgubbar, blåbär och lite krossade digestivekex.
Det blev det ett lyckat resultat som dessutom är supersnabb att göra
och med få ingredienser!
Perfekt i sommar att njuta av!!
Synd bara att vädret inte var det optimala med sol..
Ingredienser
2port
1burk kesella citrus
2-3st krossade digestivekex
Valfria bär - tex jordgubbar, blåbär, hallon
Gör såhär
Ta fram några några fina glas/skålar.
Krossa digestivekexen fint.
Varva kesella, kex och bär.
Mums!!!
Chokladcheesecake
- en riktig chokladdröm
I helgen som gick blev det lite fika och bus med
barn och föräldrar.
Jag passade på att göra en chokladcheesecake.
Ett recept jag haft liggande ett tag som jag har velat testa.
En riktig härlig chokladig godsak som absolut är värd att testas!
Gör den helst en dag innan för den blir bättre när den har fått
stå i kylen över natten.
Mumma!!
Ingredienser
250g chocolate chip cookies
75g smält smör
400g philadelphia
1 burk créme fraiche
200g mörk choklad
2st ägg
0,5dl socker
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175grader
2. Smörj och bröa en rund form
3. Kör kakorna till smulor i en matberedare.
Tillsätt det smälta smöret och kör snabbt ihop
till en deg.
4. Tryck ut degen i formen och ordentligt upp på kanterna.
Låt stå kallt i kylen medan du gör iordning fyllningen.
5. Fyllning: Rör ihop philadelphia och créme fraiche smidigt.
6.Bryt chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad.
Häll ner chokladen i färskostblandningen.
7. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner
lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet
och häll i formen.
8.Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35minuter.
Den ska vara lite lös i mitten när den är klar, men kommer
stelna sedan stelna i kylen.
9. Låt svalna och förvara inplastad i kylen
helst över natten.