Inlägg publicerade under kategorin Desserter
Dumlekola-och chokladsås
med frukt
Tips till kvällens fredagsmys:
Gör ett stort gott fruktfat med massa av era
favoritfrukter! Till det gör ni en god dumlekola-eller
chokladsås som dipp. Eller varför inte båda?
Både nyttigt och inte på samma gång..
och så gott!!
Dumlekolasås
Ingredienser
2dl grädde
1,5dl socker
1,5dl ljus sirap
0,5tsk vaniljpulver
ca 10st dumlekolor
Gör såhär
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Låt koka upp och puttra på svag värme i ca 5min.
2. Låt svalna.
Såsen är ganska så tunna men tjockar till sig när den har svalnat.
Chokladsås
50gsmör
2dlvispgrädde
100gmörk choklad
- smaksatt funkar också fint. Mint är väldigt gott till!
Gör såhär
1. Blanda allt i en kastrull och låt
smälta på svag värme under omrörning.
2. Låt svalna något.
Skär upp valfria frukter i portionsbitar
och doppa i kola-och chokladsåsen.
Mmmmmm!!
Gino
med hemgjord glass
En gammal klassiker men ack så gott.
Varm frukt under ett täcke av vit choklad.
Jag la även i råsocker och kokos vilket gör det
lite extra mumsigt enligt mig.
Till det blev det hemmagjord gräddglass.
Lånade en glasmaskin av Karin, så tackar för lånet.
Glassen blev sååå god!
Jag gillar kontrasten med den varma frukten till den kalla glassen.
Så enkelt, så gott!
Ingredienser
ca 6port
Valfri blandad frukt - jag tog :
vindruvor, banan, päron, cantaloupmelon, galiamelon
200g vit choklad
2dl kokos
1dl råsocker
Servera glass till
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250g grillvärme.(ej undervärme)
2. Skiva frukterna och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Riv chokladen och blanda med kokosen och råsockret.
4. Täck frukten med chokladblandningen
5. Gratinera i mitten av ugnen med luckan öppen till en gyllene färg.
Pass på så att det inte bränns, det går snabbt.
2-5min i ugn.
Ljuvlig
Chokladpudding
med vaniljgrädde
Till Trettondagsaftonens dessert gjorde jag chokladpudding.
Ett recept jag kom över från tidningen "Mitt kök".
Jag gjorde den dock lite mindre bitter i smaken genom att
använda vanlig mjölkchoklad också. Det kan bli lite för mörkt
i smaken tycker jag att endast använda mörk choklad.
Men det är ju en smaksak såklart.
Så denna blev en hit i smaklökarna, och
med en klick vaniljgrädde till blev den alldeles ljuvligt god
Ingredienser
4port
0,5tsk vaniljpulver (alt 1 vaniljstång)
5dl mjölk
2 äggulor
1dl socker
3msk maizena
2msk kakao
75g mörk choklad 60-70%
75g mjölkchoklad
1msk rumsvarmt smör
Gör såhär
1. Häll i mjölken i en tjockbottnad kastrull.
Blanda i vaniljpulver och låt sjuda någon minut.
2. Vispa äggulor, socker,kakao och 2msk maizena.
Häll ner i mjölken under ständing vispning.
3.Låt sjuda över svag värme under fortsatt vispning.
Tillsätt resterande maizena. Vispa tills det blir en kräm.
Det kan ta en stund innan den tjocknar till lite.
Obs! Den får inte koka!
4.Tillsätt den hackade chokladen och smöret.
Rör tills allt har smält.
5. Häll upp chokladpuddingen i glas och låt stå
någon timme tills de har kallnat.
6. Vispa grädden och tillsätt vaniljsockret.
7. Klicka lite grädde över varje pudding.
Njut!
Cillas
After Eight
de Luxe
med päronkompott
Hade ett väldigt ett väldigt trevligt nyår
ihop med goda vänner igår!
God mat lagades och desserten fick jag stå för
Det blev en lyxigare variant av den klassiska
After eight med konserverade päron i ugn.
För vem har inte gjort den?
Men nu gjorde jag en fyrkantig skål av after eight plattor
som fylldes med härlig mintchokladmousse,
toppad med en klick vispgrädde.
Till det gjorde jag en päronkompott med vaniljsmak.
Mint är ju otroligt gott så detta blev en väldigt
god dessert!!
Lätt att göra, går bra att förbereda och blir uppskattad!
Ingredienser
12st
60st After Eight plattor
ca 75g mörk choklad
5dl+1dl vispgrädde
200g choklad med mintsmak
3st päron
1msk smör
0,5dl vatten
1msk sirap
0,5dl socker
0,5tsk vaniljpulver
Gör såhär
1. Värm vispgrädden på låg värme.
Blanda i hackad mintchoklad och låt smälta.
Ställ i kylen minst 4timmar, helst över natten.
2.Smält chokladen och limma ihop plattorna
till en fyrkantig skål med hjälp av chokladen.
2. Vispa upp mintchokladmoussen.
Spritsa ner moussen i skålarna.
3. Vispa upp vispgrädden.
Spritsa en klick ovanpå moussen.
4. Päronkompott: Skala och dela päronen i små bitar.
5. Lägg lite smör i en kastrull, lägg i päronen, vatten, sirap,
socker och vaniljpulver. Låt koka upp hastigt.
6. Sjud sedan päronen på svag värme ca 10min, tills de blivit mjuka.
7. Låt svalna. Sila bort vätskan från kompotten.
8. Servera!
( Jag la till chokladdoppade jordgubbar)
Chokladfondant
med vanilj och hallon
En chokladfondant blev det till helgens dessert.
Den blev väldigt god, men kanske lite väl lös.
Skulle haft den kvar i ugnen någon minut till..
Men som sagt smaken var det inget fel på
En chokladfondant blir väldigt chokladig och kladdig med en
varm, tjock och krämig chokladsås som rinner ut när man spräcker ytan med skeden.
Om man då lyckas grädda den i exakt rätt tid
Meningen var också att jag skulle gjort den lite julig
med smak av kanel eller kardemumma. På nåt sätt lyckades jag
glömma av att göra det så det får bli till nästa gång.
Så det är ett tips om ni vill testa, blir garanterat en hit
i juletider som nu närmar sig!
Till fondanten blev det en liten klick vanilj fraiche
samt lite hallonsås.
Ingredienser
4port
Fondant
120 g smör + mer för att smörja formarna
Gör såhär
1.Värm ugnen till 225 grader.
Smörj 4 portionsformar med smör och
skaka runt kakopulvret i formarna så alla sidor och botten täcks.
2.Smält choklad tillsammans med smör antingen över ett vattenbad.
Tillsätt saltet.
3.Vispa ihop ägg, äggulor och socker med en elvisp
till en lätt och luftig konsistens.
4,Blanda ner äggsmeten i den ljumna chokladen och tillsätt mjölet försiktigt.
5.Rör ihop till en slät smet och fördela smeten i formarna.
6.Grädda i nedre delen av ugnen i 7-12 minuter.
Här kan det variera lite beroende på vilken ugn man använder.
Testa med en teststicka, fondanten ska vara lös i mitten men fast i kanterna.
(Jag gräddade mina i 10 min men de hade behövt 1-2min till.)
Stjälp försiktigt upp formarna på tallrikar.
Hallonsås
Koka upp hallonen med vaniljpulver,
vatten och socker.
Sila hallonsåsen och låt koka på svag värme i 5min.
Vanilj fraiche
Vanilj och
chokladmousse
dessert
(även fyllning till tårta)
Det blev lite goda mousser över från doptårtan.
Då blev det perfekt att göra en dessert av dom.
En mycket uppskattad sådan av mannen min
Det blev alltså en dessert av vaniljkrämsmoussen
och mjölkchokladmoussen.
Toppade med lite hallon!
Riktigt Mumsigt!!
Emelie & Sofias
Glace au Four
Detta är för en gångs skull inte något jag har
bakat, men smakat såklart!
Anledningen till att jag lägger ut detta recept är
att jag tycker mina goda vänner Emelie & Sofia
lyckades göra denna glace au four alldeles utmärkt god,
dessutom på sitt egna sätt.
Det blev en utmärkt avslutning på en väldigt
god tre rätters middag som de hade lagat.
Denna kommer jag absolut göra,
och det tycker jag ni också ska!
En glace au four kan man göra på många olika
sätt egentligen. Det mest klassiska är att
den görs på en sockerkakasbotten, fyllning med glass
och bär, sedan täcker man den med maräng och
gratinerar en kort tid i ugnen.
Emelie & Sofia hade gjort på kladdkakebotten,
Ben&Jerry Vermonster-glass och sedan marängen.
Det blev en väldigt god kombination!
Ingredienser:
Kladdkaka:
225g smör
4,5 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
3 st ägg
Fyllning:
Ben&Jerry Vermonster glass
Maräng:
6 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk pressad citron
Gör så här
1.Sätt ugnen på 175grader och smält smöret.
2.Rör ihop socker, mjöl, kakao och ägg.
3. Blanda i smöret och rör så att allt blandas ordentligt.
4. Häll över i en smord och bröad bakform.
Sätt in den i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Den skall vara rejält kladdig. när den tas ut.
Låt kakan stå i kylen över natten för bästa resultat.
5.Sätt ugnen på 250 grader grill.
6. Vispa marängen: vispa äggvitor i en bunke ca 1 minut.
Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till ett fast skum.
Vispa ner pressad citron.
7. Lägg hårdfryst glass i mitten på kladdkakan.
8. Fördela marängen över och runt glassen.
Det är viktigt att allting täcks.
9.Grädda Glace au four mitt i ugnen ca 4 min tills marängen fått lite färg.
Passa noga för det kan gå fort!
Mmmmm....
Cillas
Dubbelmousse
med nötcrisp
Helgens dessert till myset blev en dubbelmousse!
Den bestod av risenmousse och vit chokladmousse
toppad med nötcrisp, det var mumma !!
Börja göra mousserna dagen innan för bästa resultat.
Sedan är det bara till att vispa ihop dom dagen därpå!
Ingredienser
4 port
Risenmousse
2,5dl vispgrädde
ca 12st risenchokladbitar
Vit chokladgrädde
2,5dl vispgrädde
100g vit choklad
Topping
Kanderade nötter
Hackad mörk choklad
Hallon
Gör såhär
1. Värm vispgrädden på svag värme, det ska ej koka.
2. Lägg i chokladen och låt smälta. Gör på samma vis med båda mousserna.
Rör om och blanda väl.
3. Ställ in i kylen några timmar, helst över natten.
4. Vispa upp till ett härligt fluff.
5. Lägg först i risenmoussen och sen den
vita chokladmoussen i glas.
5. Grovhacka nötterna, hyvla lite choklad över
och toppa med lite hallon.
Njut