Inlägg publicerade under kategorin Tårtor
William 1år
Williams
Blue Ombre Tårta
Nu får jag tid till att göra ett inlägg här.
Har varit lite fullt upp de senaste med semester,
kalas och grejer, men nu så!
Här kommer tårtan som jag gjorde till min sons 1-årsdag.
Den bestod av sockerkakasbottnar, björnbärsmousse,
vaniljmousse och så var den spacklad och spritsad i
vit chockladsmörkräm i olika nyanser av blått.
Cillas
moussetårta
de lux
Igår var det Jordgubbens Dag här i Vara.
Då är det tradition att göra en tårta, och då självklart
med några jordgubbar såklart!
Detta är en tårta jag exprementerade fram - tog de sakerna
som jag gillar och slog ihop det på en och samma tårta.
Kan ju inte bli annat än bra då eller?!
Och ja, det blev bra! Det blev en väldigt härligt kladdig godsak.
Och det bästa av allt är ju att den uppskattades väldigt mycket
av alla andra som blev bjudna på den
Det blev alltså en en botten bestående av kladdkaka med lite daim i,
ett lager mörk chokladmousse, ett lager vit chokladmousse
med kolakraäm i, samt toppad med jordgubbar och körsbär.
Mmmmmm
Ingredienser
(Gör denna tårta dagen innan.
Det är en del moment och mousserna skall hinna stelna till)
Kladdkaka
150 gr smör
1dl sirap
2dl socker
1dl kakao
2tsk vaniljsocker
2st ägg
2dl vetemjöl
1st grovhackad dubbeldaim
1msk kokos (eller potatismjöl att bröa med)
Mörk chokladmousse
200g mörk choklad
2st äggulor
2msk socker
3dl vispgrädde
Vit chokladmousse
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 st äggulor
2st gelatinblad
1burk karameliserad mjölk (con de leche, färdig kolakräm)
Gör såhär
Kladdkaka
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en springform med kokos.(eller potatismjöl)
3. Smält smör och sirap i en kastrull.
4. Ta bort kastrullen från plattan. Blanda kakao, socker och vaniljsocker och
vänd ner i kastrullen och rör om till allt blandats.
5. Rör ner ägg ett ägg i taget.
6. Och avsluta med att röra ner mjölet samt daimen.
7. Grädda i 24cm form, ca 20 min på nedre falsen. Den skall vara kladdig i mitten.
8. Låt svalna helt.
Mörk chokladmousse
1. Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron.
2. Vispa äggulor och socker krämigt.
3. Vispa grädden lätt.
4. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten.
5. Vänd sedan ner grädden lite i taget med luftiga tag till en mousse.
6. Bred sedan ut moussen över kladdkakan.
7. Ställ in i kylen någon timme tills moussen stelnat till.
Vit chokladmousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5min.
2.Vispa 2dl av grädden.
Värm 1dl grädde i en kastrull på svag värme.
Lägg i gelatinbladen så de smälter.
3. Smält chokladen på svag värme i vattenbad.
4. Vispa upp äggulorna i en stor bunke.
Tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
5. Blanda i den vispade grädden samt gelatinblandningen. Blanda väl.
6. Häll ut hälften av den vita chokladmoussen i formen.
7. Klicka ut kolakrämen och dela den och smeta ut lite lätt
med hjälp av en gaffel.
8. Häll på resten av moussen.
9. Plasta in formen och ställ gärna i frysen några timmar.
Ha den sedan i kylen någon timme innan servering.
8. Och dekorera med massor av goda bär.
Kladdig chokladtårta
med jordgubbar
Midsommartårtan blev en tårta av kladdkakebottnar
och med jordgubbsmousse emellan.
Spacklad med vit chokladsmörkräm och dekorerad
med jordgubbar samt att jag provade att använda mig
av ett mönsterark av hjärtan runtom.
(Det köpte jag här: www.strosselannat.se)
Funkade jättebra och var lätt att avända.
Och tårtan, ja den blev mumsig! Härligt kladdiga, chokladiga bottnar
med en god jordgubbsmousse...mmmm
Ingredienser
Kladdkaka
gör två stycken bottnar på 15cm
100 g smör
1,5 dl socker
1dl sirap
1 dl kakao
2tsk vaniljsocker
1st ägg
1,5dl mjöl
Jordgubbsmousse
3st gelatinblad
225g jordgubbar
0,75dl socker
3dl vispgrädde
Vit chokladsmörkräm
200g philadelphiaost
50g rumsvarmt smör
2,5dl florsocker
100g vit choklad
(röd hushållsfärg för att få den rosa i färgen om man vill)
Gör såhär
1.Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och sirapen i en större kastrull på låg värme.
2. Smöra och bröa en springform med potatismjöl eller kokos.
3. Blanda ihop socker, kakao och vaniljsocker.
Blanda detta i det smälta smöret som du har tagit av från plattan.
Rör om ordentligt så att allt blandas.
4. Rör ner ägget. Och avsluta med att röra ner mjölet.
5. Grädda i ca 20 min på nedre falsen.
6. Jordgubbsmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 5 minuter.
7.Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter.
8. Häll jordgubbarna genom en sil.
9.Krama ut vattnet från gelatinbladen och
smält dem i jordgubbspurén.
10.Låt svalna medan du vispar grädden.
Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare.
11.Vänd ihop jordgubbarna och grädde och
låt stelna någon timme i kylskåp.
12. Vit chokladsmörkräm: Smält chokladen i en skål över vattenbad,
13. Vispa ihop philadelphia, florsocker, vaniljsocker och smör
med elvisp till en slät kräm.
14.Tillsätt chokladen och vispa fluffigt,
Färgsätt den om man vill med hushållsfärg.
15. Bygg nu ihop tårtan med att lägga en botten på
uppläggningsfatet. Bred jordgubbsmousse över.
16.Lägg på den andra botten.
17. Bred på och spackla smörkrämen jämt över hela tårtan.
Lättast är att ta ett tunnt lager först, ställa in den i kylskåpet en stund
och sedan bre på ett tunnt lager till och jämna till runtom.
Dekorera slutligen.
Blåbärstårta
med vanilj och choklad
Blåbärstårtan blev populär så har fått
göra en till en till
Denna gången till ett dop till en söt
liten kille. Smakerna här blev vaniljmousse,
chokladmousse, spacklad och dekorerad av
marängsmörkräm med blåbär, samt sockerkaksbottnar.
Gjorde här en annorlunda spritsning än den förra.
Jätteroligt att göra då de blir så uppskattade!
Blåbär & vanilj
Tårta
Lämnat över en tårta till ett 40-års kalas idag.
Det blev en tårta av sockerkaksbottnar med en hint av kardemumma,
och lager av blåbär- och vaniljmousse.
Blev riktigt nöjd med den och hoppas att den ska smaka också.
Det gjorde den när skålarna slickades rena iaf
Recept kommer.....
Dubbel kladdkaketårta
med kolamousse
och chokladganache
En tårta jag gjorde till en kille som fyllde 20 år.
Önskemålet var en choklad/kladdkaka.
Så det blev en högre tårta med en diameter på 15cm.
Två kladdkakor, lite kolamousse emellan bottnarna,
sedan chokladganache av mjölkchokad över.
Spritsad vispgrädde samt jordgubbar.
En riktig chokladbomb med andra ord
Liten hjälpreda(?) i köket....
Cillas
födelsedagstårta
Kommande födelsedag firades lite lätt
med fika i helgen i goda vänners lag.
Gjorde bla denna rosa tårta gjord på
chokladbottnar, mintchokladmousse
och hallonmarängsmörkräm.
Har inte spacklat tårtor med marängsmörkräm innan
men blev riktigt bra. Väldigt lättarbetad.
Sen kan man ju smaksätta hur man vill
Ingredienser
(detta är en 15cm tårta)
After eight fluff
3 dl vispgrädde
200 g After Eight
1. After eight fluff - Lägg chokladen i en skål.
Värm grädden i en kastrull. Den får INTE koka!
2. Häll grädden över chokladen och rör runt till en jämn smet.
Ställ in i kylen i minst timmar, helst till dagen efter.
3.Vispa upp med elvisp och den är färdig att användas.
1. Chokladbottnar - se recept här
http://cillabakar.bloggplatsen.se/kategori/142508-tartbottnar-fyllningar-och-frostings/
Hallonmarängsmörkräm
4st äggvitor
2,5dl socker
250g rumstempererat smöm
100g hallon
lite rosa pastafärg
1. Hallonmarängsmörkräm - Häll äggivtornna och sockret i en värmetålig skål och
placera över vattenbad. Vispa hela tiden med en handvisp tills
blandningen är ca 65grader eller tills sockerkristallerna smält.
2. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt vispa, helst i en köksassistent, tills
blandningen är vit och fluffig. som en marängsmet.
3. Vispa tills smeten har svalnat, ca 10min.
4.Tillsätt smöret, lite i taget. När allt smör är tillsatt, fortsätt vispa ca 5min.
Om smörkrämen skulle skära sig är det lät fixat - är den för kall, sätt skålen över
vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen
en stund och vispa sedan.
5. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en sil för att
bli av med kärnorna.
6. Blanda ner hallonpurén i smörkrämen och vispa till en
jämn frosting. Tillsätt lite rosa färg om du vill ha en starkare färg.
Sockerrus
Chokladcheesecake med
Dulce de Leche & Chilinötter
Hittade detta receptet på www.sockerrus.se
sida för ett tag sedan och varit så nyfiken på att testa!!
Så det blev en testrunda av denna smarriga godsak.
Det är en härligt krämig chokladig cheesecake,
och det som gör den annorlunda från andra cheesecakes
är att bottnen är gjord på chillinötter istället för digestivekex
som man normalt brukar använda sig av.
Denna föll mig i smaken då jag gillar chillinötter.
Det passade väldigt bra ihop med chokladen och kolasåsen.
Testa, tycker ni om chillinötter och extra allt av choklad gör den!
Skulle man inte tycka om chillinötter riktigt blir den minst lika
god med digestivekex, chokladkex eller kanske med andra nötter
om man vill tycker om det
Ingredienser
(Receptet räcker till 2 st 12-15cm formar eller en stor form på 20-25cm)
Botten och fyllning
300 g chilinötter
75 g smör
1 dl socker
150 g smält choklad, 60-70% (öka till 200-250 g om du använder vanlig cream cheese)
2 st ägg
400 g cream cheese choklad (går att använda vanligt cream cheese öka då mängden smält choklad)
2 dl gräddfil
Kolakräm
ca 400g Dulce de Leche /Kondenserad mjölk (färdig eller egengjord)
Chokladganache
200 g choklad (jag använde 100g mörk choklad och 100 g mjölkchoklad)
1 dl grädde
25 g smör
Dekoration
3dl Vispgrädde
Chillinötter
(jag gjorde dock vit chokladmousse istället
för vispgrädde, den gör man såhär:
125g vit choklad
2dl vispgrädde
100g philadelphia
Smält chokladen över vattenbad.
Vispa grädden till en fast konsistens och rör philadelphian
mjuk i en skål. Häll chokladen över osten och rör
till en slät smet. Blanda ostsmeten med grädden.)
Gör såhär
1.Täck sidorna och botten av en springform med bakplåtspapper.
2.Kör chilinötterna i en mixer/matberedare tills de blir till smulor.
Smält smöret och blanda med chilinötterna.
3.Tryck ut chilinötterna i en form med löstagbar kant.
Se till att trycka upp degen på kanterna också.
4.Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.
Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron.
5.Vispa äggen och sockret pösigt i en skål.
Tillsätt cream cheese, gräddfil och choklad. Vispa tills allt är väl blandat.
6.Ta ut springformen från kylen och häll över cream cheese mixen.
7.Ställ formen i en djup plåt/form/långpanna fyll den
med varmt vatten (den ska alltså gräddas ståendes i vattnet).
Vattnet ska nå upp till max halva cheesecakeformen.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 25-35 min.
Gräddtiden är lite beroende på form.
Den ska vara lite stel på ytan men ändå lite geleaktig, den stelnar sen i kylen.
8.Ta ut från ugnen, lyft ur den från vattenbadet
(ifall det finns vatten kvar) och låt den svalna lite innan du ställer in den i kylen.
Låt den stå i kylen i minst 6 timmar och gärna över natten.
Dulce de Leche
En burk färdig, eller gör egen av kondenserad mjölk
genom att:
Lägga en oöppnad burk kondenserad mjölk (sötad) i en kastrull.
Fyll på med vatten. Det är viktigt att burken är täckt med vatten.
Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i ca 3 timmar.
Det är viktigt att burken är täckt med vatten hela tiden så fyll på då och då med hett vatten. Tips, vill du ha en mer rinnigare sås räcker det med ca 2 timmar koktid.
Låt burken svalna något innan du öppnar den.
ChokladGanachen:
Smält choklad tillsammans med grädde i en kastrull på låg värme.
Rör om då och då.
Tillsätt smöret när chokladen smält och rör om.
Låt svalna något innan du använder det.
Dekoration
Vispgrädde
Chillinötter
1.Ta ut din cheesecake från kylen och lossa från formen försiktigt.
Lägg eventuellt kakan på ett tårtfat.
2.Smeta på dulce de leche, chokladganache och vispad grädde (alt. mousse) i olika lager.
Se till att chokladganachen svalnat innan du lägger på grädden.
Strö över chilinötter
Ät och njut!