Cilla bakar

Inlägg publicerade under kategorin Tårtor

Av Cecilia - 22 augusti 2013 12:54

     William 1år  


Williams

Blue Ombre Tårta




Nu får jag tid till att göra ett inlägg här.

Har varit lite fullt upp de senaste med semester,

kalas och grejer, men nu så!

Här kommer tårtan som jag gjorde till min sons 1-årsdag.

Den bestod av sockerkakasbottnar, björnbärsmousse,

vaniljmousse och så var den spacklad och spritsad i

vit chockladsmörkräm i olika nyanser av blått.




 



Av Cecilia - 30 juni 2013 17:54

Cillas

moussetårta

de lux




Igår var det Jordgubbens Dag här i Vara.

Då är det tradition att göra en tårta, och då självklart

med några jordgubbar såklart!

Detta är en tårta jag exprementerade fram - tog de sakerna

som jag gillar och slog ihop det på en och samma tårta.

Kan ju inte bli annat än bra då eller?!

Och ja, det blev bra! Det blev en väldigt härligt kladdig godsak.

Och det bästa av allt är ju att den uppskattades väldigt mycket

av alla andra som blev bjudna på den  

Det blev alltså en en botten bestående av kladdkaka med lite daim i,

ett lager mörk chokladmousse, ett lager vit chokladmousse

med kolakraäm i, samt toppad med jordgubbar och körsbär.

Mmmmmm  






 


Ingredienser


(Gör denna tårta dagen innan.

Det är en del moment och mousserna skall hinna stelna till)


Kladdkaka



150 gr smör

1dl sirap

2dl socker

1dl kakao

2tsk vaniljsocker

2st ägg

2dl vetemjöl

1st grovhackad dubbeldaim

1msk kokos (eller potatismjöl att bröa med)



Mörk chokladmousse


200g mörk choklad

2st äggulor

2msk socker

3dl vispgrädde



 



Vit chokladmousse




                                                  

         3 dl vispgrädde

          200 g vit choklad

           2 st äggulor

         2st gelatinblad



1burk karameliserad mjölk (con de leche, färdig kolakräm)



Gör såhär




Kladdkaka


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en springform med kokos.(eller potatismjöl)
3. Smält smör och sirap i en kastrull.
4. Ta bort kastrullen från plattan. Blanda kakao, socker och vaniljsocker och

vänd ner i kastrullen och rör om till allt blandats.

5. Rör ner ägg ett ägg i taget.

6. Och avsluta med att röra ner mjölet samt daimen.
7. Grädda i 24cm form, ca 20 min på nedre falsen. Den skall vara kladdig i mitten.

8. Låt svalna helt.




Mörk chokladmousse


1. Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron.
2. Vispa äggulor och socker krämigt.
3. Vispa grädden lätt.
4. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten.

5. Vänd sedan ner grädden lite i taget med luftiga tag till en mousse.
6. Bred sedan ut moussen över kladdkakan.

7. Ställ in i kylen någon timme tills moussen stelnat till.



Vit chokladmousse


1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5min.

2.Vispa 2dl av grädden.

Värm 1dl grädde i en kastrull på svag värme.

Lägg i gelatinbladen så de smälter.

3. Smält chokladen på svag värme i vattenbad.

4. Vispa upp äggulorna i en stor bunke.

Tillsätt chokladen under kraftig omrörning.

5. Blanda i den vispade grädden samt gelatinblandningen. Blanda väl.


6. Häll ut hälften av den vita chokladmoussen i formen.

7. Klicka ut kolakrämen och dela den och smeta ut lite lätt

med hjälp av en gaffel.

8. Häll på resten av moussen.

9. Plasta in formen och ställ gärna i frysen några timmar.

Ha den sedan i kylen någon timme innan servering. 

8. Och dekorera med massor av goda bär.



 

Av Cecilia - 24 juni 2013 15:53

Kladdig chokladtårta

med jordgubbar







Midsommartårtan blev en tårta av kladdkakebottnar

och med jordgubbsmousse emellan.

Spacklad med vit chokladsmörkräm och dekorerad

med jordgubbar samt att jag provade att använda mig

av ett mönsterark av hjärtan runtom.

(Det köpte jag här: www.strosselannat.se)

Funkade jättebra och var lätt att avända.

Och tårtan, ja den blev mumsig! Härligt kladdiga, chokladiga bottnar

med en god jordgubbsmousse...mmmm  



   



Ingredienser


Kladdkaka

gör två stycken bottnar på 15cm



                                                  

       

100 g smör

1,5 dl socker

1dl sirap

1 dl kakao

2tsk vaniljsocker

1st ägg

1,5dl mjöl


Jordgubbsmousse


3st gelatinblad
225g jordgubbar
0,75dl socker
3dl vispgrädde


Vit chokladsmörkräm



200g philadelphiaost

50g rumsvarmt smör

2,5dl florsocker

100g vit choklad

(röd hushållsfärg för att få den rosa i färgen om man vill)


Gör såhär


1.Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och sirapen i en större kastrull på låg värme.
2. Smöra och bröa en springform med potatismjöl eller kokos.
3. Blanda ihop socker, kakao och vaniljsocker.

Blanda detta i det smälta smöret som du har tagit av från plattan.

Rör om ordentligt så att allt blandas.

4. Rör ner ägget. Och avsluta med att röra ner mjölet.
5. Grädda i ca 20 min på nedre falsen.
6. Jordgubbsmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 5 minuter.
7.Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter.
8. Häll jordgubbarna genom en sil.
9.Krama ut vattnet från gelatinbladen och

smält dem i jordgubbspurén.
10.Låt svalna medan du vispar grädden.

Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare.
11.Vänd ihop jordgubbarna och grädde och

låt stelna någon timme i kylskåp.

12. Vit chokladsmörkräm: Smält chokladen i en skål över vattenbad,

13. Vispa ihop philadelphia, florsocker, vaniljsocker och smör

med elvisp till en slät kräm.

14.Tillsätt chokladen och vispa fluffigt,

Färgsätt den om man vill med hushållsfärg.

15. Bygg nu ihop tårtan med att lägga en botten på

uppläggningsfatet. Bred jordgubbsmousse över.

16.Lägg på den andra botten.

17. Bred på och spackla smörkrämen jämt över hela tårtan.

Lättast är att ta ett tunnt lager först, ställa in den i kylskåpet en stund

och sedan bre på ett tunnt lager till och jämna till runtom.

Dekorera slutligen.




Av Cecilia - 16 juni 2013 21:29

Blåbärstårta

med vanilj och choklad




Blåbärstårtan blev populär så har fått

göra en till en till  

Denna gången till ett dop till en söt

liten kille. Smakerna här blev vaniljmousse,

chokladmousse, spacklad och dekorerad av

marängsmörkräm med blåbär, samt sockerkaksbottnar.

Gjorde här en annorlunda spritsning än den förra.

Jätteroligt att göra då de blir så uppskattade!




 



 


 


    

Av Cecilia - 31 maj 2013 20:50

Blåbär & vanilj

Tårta  





Lämnat över en tårta till ett 40-års kalas idag.

Det blev en tårta av sockerkaksbottnar med en hint av kardemumma,

och lager av blåbär- och vaniljmousse.

Blev riktigt nöjd med den och hoppas att den ska smaka också.

Det gjorde den när skålarna slickades rena iaf    


Recept kommer.....



 



   

Av Cecilia - 29 maj 2013 22:18


Dubbel kladdkaketårta

med kolamousse 

och chokladganache

  



En tårta jag gjorde till en kille som fyllde 20 år.

Önskemålet var en choklad/kladdkaka.

Så det blev en högre tårta med en diameter på 15cm.

Två kladdkakor, lite kolamousse emellan bottnarna,

sedan chokladganache av mjölkchokad över.

Spritsad vispgrädde samt jordgubbar.

En riktig chokladbomb med andra ord  





   




 



 






 

Liten hjälpreda(?) i köket....

    

Av Cecilia - 29 april 2013 21:07

Cillas

födelsedagstårta



Kommande födelsedag firades lite lätt

med fika i helgen i goda vänners lag.

Gjorde bla denna rosa tårta gjord på

chokladbottnar, mintchokladmousse

och hallonmarängsmörkräm.

Har inte spacklat tårtor med marängsmörkräm innan

men blev riktigt bra. Väldigt lättarbetad.

Sen kan man ju smaksätta hur man vill  



   




 




   


Ingredienser

(detta är en 15cm tårta)


After eight fluff

3 dl vispgrädde
200 g After Eight

1. After eight fluff - Lägg chokladen i en skål.
Värm grädden i en kastrull. Den får INTE koka!
2. Häll grädden över chokladen och rör runt till en jämn smet.

Ställ in i kylen i minst timmar, helst till dagen efter.
3.Vispa upp med elvisp och den är färdig att användas.


1. Chokladbottnar - se recept här

http://cillabakar.bloggplatsen.se/kategori/142508-tartbottnar-fyllningar-och-frostings/


Hallonmarängsmörkräm


4st äggvitor

2,5dl socker

250g rumstempererat smöm

100g hallon

lite rosa pastafärg


1. Hallonmarängsmörkräm - Häll äggivtornna och sockret i en värmetålig skål och

placera över vattenbad. Vispa hela tiden med en handvisp tills

blandningen är ca 65grader eller tills sockerkristallerna smält.

2. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt vispa, helst i en köksassistent, tills

blandningen är vit och fluffig. som en marängsmet.

3. Vispa tills smeten har svalnat, ca 10min.

4.Tillsätt smöret, lite i taget. När allt smör är tillsatt, fortsätt vispa ca 5min.

Om smörkrämen skulle skära sig är det lät fixat - är den för kall, sätt skålen över

vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen

en stund och vispa sedan.

5. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en sil för att

bli av med kärnorna.

6. Blanda ner hallonpurén i smörkrämen och vispa till en

jämn frosting. Tillsätt lite rosa färg om du vill ha en starkare färg.

Av Cecilia - 18 april 2013 20:54

Sockerrus

Chokladcheesecake med

Dulce de Leche & Chilinötter



Hittade detta receptet på www.sockerrus.se

sida för ett tag sedan och varit så nyfiken på att testa!!

Så det blev en testrunda av denna smarriga godsak.

Det är en härligt krämig chokladig cheesecake,

och det som gör den annorlunda från andra cheesecakes

är att bottnen är gjord på chillinötter istället för digestivekex

som man normalt brukar använda sig av.

Denna föll mig i smaken då jag gillar chillinötter.

Det passade väldigt bra ihop med chokladen och kolasåsen.

Testa, tycker ni om chillinötter och extra allt av choklad gör den!

Skulle man inte tycka om chillinötter riktigt blir den minst lika

god med digestivekex, chokladkex eller kanske med andra nötter

om man vill tycker om det  




 


Ingredienser


(Receptet räcker till 2 st 12-15cm formar eller en stor form på 20-25cm)



Botten och fyllning

300 g chilinötter

75 g smör

1 dl socker

150 g smält choklad, 60-70% (öka till 200-250 g om du använder vanlig cream cheese)

2 st ägg

400 g cream cheese choklad (går att använda vanligt cream cheese öka då mängden smält choklad)

2 dl gräddfil


Kolakräm

ca 400g Dulce de Leche /Kondenserad mjölk (färdig eller egengjord)


Chokladganache

200 g choklad (jag använde 100g mörk choklad och 100 g mjölkchoklad)

1 dl grädde

25 g smör


Dekoration


3dl Vispgrädde

Chillinötter



(jag gjorde dock vit chokladmousse istället

för vispgrädde, den gör man såhär:


 125g vit choklad

2dl vispgrädde

100g philadelphia



Smält chokladen över vattenbad.

Vispa grädden till en fast konsistens och rör philadelphian

mjuk i en skål. Häll chokladen över osten och rör

till en slät smet. Blanda ostsmeten med grädden.)




Gör såhär



1.Täck sidorna och botten av en springform med bakplåtspapper.

2.Kör chilinötterna i en mixer/matberedare tills de blir till smulor.

Smält smöret och blanda med chilinötterna.

3.Tryck ut chilinötterna i en form med löstagbar kant.

Se till att trycka upp degen på kanterna också.

4.Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron.

5.Vispa äggen och sockret pösigt i en skål.

Tillsätt cream cheese, gräddfil och choklad. Vispa tills allt är väl blandat.

6.Ta ut springformen från kylen och häll över cream cheese mixen.

7.Ställ formen i en djup plåt/form/långpanna fyll den

med varmt vatten (den ska alltså gräddas ståendes i vattnet).

Vattnet ska nå upp till max halva cheesecakeformen.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 25-35 min.

Gräddtiden är lite beroende på form.

Den ska vara lite stel på ytan men ändå lite geleaktig, den stelnar sen i kylen.

8.Ta ut från ugnen, lyft ur den från vattenbadet

(ifall det finns vatten kvar) och låt den svalna lite innan du ställer in den i kylen.

Låt den stå i kylen i minst 6 timmar och gärna över natten.


Dulce de Leche

En burk färdig, eller gör egen av kondenserad mjölk

genom att:

Lägga en oöppnad burk kondenserad mjölk (sötad) i en kastrull.

Fyll på med vatten. Det är viktigt att burken är täckt med vatten.

Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i ca 3 timmar.

Det är viktigt att burken är täckt med vatten hela tiden så fyll på då och då med hett vatten. Tips, vill du ha en mer rinnigare sås räcker det med ca 2 timmar koktid.

Låt burken svalna något innan du öppnar den.



 ChokladGanachen:

Smält choklad tillsammans med grädde i en kastrull på låg värme.

Rör om då och då.

Tillsätt smöret när chokladen smält och rör om.

Låt svalna något innan du använder det.


Dekoration

Vispgrädde

Chillinötter




Så här sätter du ihop cheesecaken

1.Ta ut din cheesecake från kylen och lossa från formen försiktigt.

Lägg eventuellt kakan på ett tårtfat.

2.Smeta på dulce de leche, chokladganache och vispad grädde (alt. mousse) i olika lager.

Se till att chokladganachen svalnat innan du lägger på grädden.

Strö över chilinötter

Ät och njut!



 



Presentation


Hej och välkomna till min blogg!

Här lägger jag upp mina allra bästa recept på godsaker jag tycker om!
Har just nu börjat att göra tårtor och det är en helt ny värld som öppnat sig så jag har massor att lära!

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kategorier

Senaste inläggen

Gästbok

Sök i bloggen

Besöksstatistik

Arkiv

Bloggar jag följder

Matbloggstoppen
”Sockerrus”
Instagram

Skapa flashcards