Cillas

kladdkaka de luxe

Här kommer det en riktig monster kladdkaka!

I helgen firade vi nämligen min 30-årsdag samt min mans 35-årsdag

tillsammans med ett trettiotal vänner.

Jag ville göra desserten enkel och god. Jag ville ha mycket choklad,

jordgubbar, det skulle vara kladdigt, stort och maffigt.

Så kom fram till att en kladdkaka funkar i alla lägen,

och alla tycker ju om det.

Men hur gör man en kladdkaka lite "over the top" liksom och med extra allt?

Jo, man sätter ihop tre kladdkakor till en trevåningstårta.

Fyller med lite härlig chokladmousse på toppen,

kletar in den med chokladspackel så att chokladpinnarna

kan fästa runtom. Öser på med chokladdoppade jordgubbar

och spritsar på lite vaniljgrädde här och där för att få det lite tjusigt.

Och voilá -  så har man fått en kladdkaka de lux att bjuda på!

Ingredienser

till tre kladdkakor i måtten 24cm, 20cm, 15cm.

500g smör

9dl socker

1,5tsk salt

1,5dl kakao

10st ägg

5dl mjöl

2msk vaniljsocker

500g mjölkchoklad

Chokladmousse

125g mörk choklad

2st äggulor

3 dl vispgrädde

Dekoration

Chokladdoppade jordgubbar

1 liter jordgubbar

50g mjölkchoklad

50g vit choklad

3dl vispgrädde

1msk vaniljsocker

5st paket chokladpinnar

1ask philadelphia maraboe

florsocker

Gör såhär

 1. Sätt ugnen på 175 grader.

  Finhacka chokladen. Rör noga ihop ägg och socker, men vispa ej pösigt,

då blir kakan inte seg och kladdig.

2. Smält smöret tills det blir gyllenbrunt. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen.

Rör tills chokladen smält. Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten.

3. Sikta i vaniljsocker, salt, kakao och mjöl i smeten och blanda ihop.

Dela upp smeten i de tre formarna med löstagbar kant,med bakplåtspapper i.

4. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Kakan ska vara kladdig i mitten när man tar ut den.

5. Låt stå i kylen några timmar för bästa resultat.

Men allra bäst är det om den får stå i frysen, då den blir lättare att montera ihop.

6. Montera ihop -  Ta ut den frysta kladdkakorna och lägg den största på

en bricka eller vad man nu ska servera den på. I och med att det är

en våningstårta och bottnarna är ju tunga stabiliserade jag upp den för

säkerhets skull med pelare och liten bricka de andra två bottnarna får stå

på mellan lagren. Så sätt bara ihop alla tre bottnarna på varandra med

en bricka emellan varje våning.

7. Bred på chokladphiladelphian runtom på kanterna.

Sätt fast chokladpinnarna. (Jag halverade dem på de två understa lagren)

8. Chokladmoussen - Smält chokladen i en skål i vattenbad. Vispa grädden (ej för hårt).

9.Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen.

Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden. 

 Låt moussen stelna i kylen minst en timme.

10. Gör under tiden den chokladdoppade jordgubbarna.

Smält chokladen, var för sig, och doppa jordgubbarna däri.

Lägg på bakplåtspapper och ställ i kylen för att stelna.

10. Lägg sedan på chokladmoussen på toppen på tårtan.

11. Lägg på jordgubbar, vanliga och/eller chokladdoppade.

12. Vispa vispgrädden tillsammans med vaniljsocker.

Spritsa runtom tårtan och på toppen.

13. Pudra florsocker över.

Enjoy!

Fotbollstårta

Har ju glömt att visa er denna fotbollstårta här på bloggen!

Till en killes födelsedagstårta var önskan att favoritlaget

Barcelona skulle vara med. Och så blev det.

Så rolig att göra och desto roligare att få sådan fin respons tillbaka!  

Denna tårta består av vaniljbottnar. Fylld med hallonmousse samt vaniljmousse.

Fotbollen är av chokladbollssmet. Spacklad med smörkräm. Täckt och dekorerad i marsipan.

Gräset är spritsat i smörkräm färgat i grönt.

FCB bilden är en oblatbild som jag fäste med gelatingelé.

Tips till

chokladbollar

Vet att jag visat detta förut men kanske tål

att tipsas om igen. Blir lite roligare och chokladbollarna

blir lite upppiffade av lite mera färg.

Det är bara till att färga pärlsocker eller kokos

med vanlig hushållsfärg. Ta några droppar beroende på

vilken nyans man vill ha. Blanda väl och Taadaa!

 Så är det bara till att börja rulla  

Marängtårta

Gjorde en riktigt somrig tårta till midsommardagskvällens efterrätt

med sega marängbottnar penslade med vit choklad.

Hemgjord vaniljkräm med en hint av citron, ett lager vaniljgrädde,

hackade daimbitar och massa jordgubbar och blåbär.

Familjen tyckte om den då hela gick åt!!

Ingredienser

Marängbottnar

3st äggvitor

3dl strösocker

1tsk citronsaft

2 tsk maizena

Vaniljkräm

1 äggula

1dl strösocker

3msk maizena

1 vaniljstång eller en nypa vaniljpulver (0,5tsk)

2,5dl mjölk

15g smör

Dekoration

2dl vispgrädde

1msk vaniljsocker

100g vit choklad

saft från en halv citron

1st dubbeldaim

jordgubbar, blåbär

Gör såhär

1. Marängbottnar - sätt ugnen på 150 grader.

Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt,

bunken skall gå att vända upp och ner.

2. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig

och bildar små toppar. Blanda i maizena.

3. Rita ut två stycken 15cm rundlar på bakplåtspapper.

4. Lägg marängsmeten jämt i de ritade rundlarna.

5. Grädda marängen i mitten av ugnen. Efter 15 minuter sänk värmen till 100 grader

och grädda i ytterligare 30 minuter.

Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och lite krämig inuti.

Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

6. Vaniljkräm - rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.

7. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg alltsammans

i en kastrull. Eller så använder man vaniljpulver.

8. Häll i mjölken och koka upp. Plocka upp vaniljstången

och häll i mjölkblandningen i äggblandningen.

9. Blanda och häll alltsammans i kastrullen.

Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills

den tjocknar. Den ska ej koka.

10. Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret

och blanda tills smöret har amält. Låt svalna.

Blanda i lite saft från citron om man vill.

11. Sätt ihop tårtan - smält den vita chokladen.

Pensla på de båda marängbottnarna.

12. Lägg på vaniljkräm på en botten.

13. Lägg på den andra marängbotten.

14. Vispa grädde med vaniljsocker. Bre över tårtan.

Toppa med grovhackad daim och massa bär.

Midsommartips

Är ni ute i sista minuten och vet inte vad ni ska

göra för efterrätt imorgon?

Kolla in denna då,

lätt och snabb att göra!

Och god såklart  

Receptet finns här:

http://cillabakar.bloggplatsen.se/2011/10/25/6522831-mollys-tarta/

Makarna Brinks

  Bröllopstårtor  

I helgen var det bröllop och jag hade fått äran att baka tårtorna!

Väldigt skoj och spännande såklart. Men som alltid är det ju också

väldigt nervöst och lite spänt tills man får reda på om man har lyckats

med vad folk förväntar sig och vill ha.

Men har fått fantastisk respons tillbaka så är väldigt glad!

Även om jag själv inte är 100% nöjd, och det blir man nog riktigt aldrig,

självkritisk som man är. Så är jag supernöjd att både utseende och smak föll,

framförallt brudparet i smaken samt alla gästerna.

Tårtorna har färgtema av vitt, silver och rosa.

Jag ville ha dem enkla och stiliga med en lite rustik känsla.

Dessa tårtor består av vaniljottnar.

Fyllda med hallonmousse och vaniljmousse med vit choklad.

Spacklad med marängsmörkräm.

Blommorna är gjorda i sugarpaste.

Och så satte jag dit ett strassband med silverpärlor runtom.

Samt lite rosa ätbara kulor strödda på tårtorna.

Dessa var till ca 65personer.

Marängsmörkräm

Är man inte så mycket för smörkräm så kan man testa marängsmörkräm

för det är något helt annat och blir väldigt gott.

Inte så sött som vanlig smörkräm där man måste blanda i en massa

florsocker hela tiden. Och så går det alldeles utmärkt att blanda i bär,

så det tex blir en hallonmarängsmörkräm!
Det krävs lite mera arbete och längre tid, med det men det är det allt värt!

Jag rekomenderar verkligen att använda en köksassistent till detta. Det går bra

med handvisp också men då får man stå där ett tag och vispa.

Den går också bra att frysa. Tina upp den över natten och vispa sedan till den.

Marängsmörkrämen är väldigt och lätt att arbeta med när man ska

tex täcka tårtor eller spritsa.

Ingredienser:

Detta räcker till att täcka en normalstor tårta ca 24cm.

4st äggvitor

2,5dl socker

250g rumstempererat smör (riktigt smör, ej margarin)

2msk vaniljsocker

Jag brukar tillsätta lite vanilj, men

vill man ha en smaksätta marängsmörkrämen

med bär som hallon, jordgubbar, blåbär m.m

Då gör man såhär;

150g hallon

ev. lite rosa hushåll/pastafärg om man vill ha den mörkare rosa

Gör såhär

1.Häll äggvitor och socker i en skål över vattenbad. Var noga med att det kokande

vattnet inte når botten på vattenbadet.

Använd helst en rostfri bunken. Och den måste vara helt ren och fri från fettrester.

Ta bort eventuellt fett ur skålen med lite pressad citron.

Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är 60-65grader eller

tills sockerkristallerna har smält helt.

2. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt vispa, antingen med elvisp

eller helst med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig,

som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat helt,

det kan ta upp till 10min.

3. Dela smöret i små kuber och tillsätt sedan lite smör i taget under fortsatt vispning.

Smörkuben ska bli helt blandad i marängen innan du tillsätter nästa.

När allt smör är tillsatt fortsätt vispa i 5min till.

Ser marängsmeten grynig ut ta det bara lugnt. Ha tålamod och fortsätt vispa så kommer den gryniga massan att förvandlas till en jämn, luftig kräm.

Men om den skulle den ha skurit sig är det lätt fixat. Om den är för kall, värm krämen

över vattenbad en kort stund och vispa igen.

Skulle den vara för varm, låt stå i kylen en stund och vispa sedan igen.

4. Kör hallonen till en puré i en mixer.

Om man inte vill ha kärnona silar man bort dom i en finmaskig sil.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn smet.

Vill du ha en starkare rosa färg tillsätt lite färg.

Isabella var så otroligt sugen på att hjälpa till när jag stod och gjorde bröllopstårtor i dagarna. Hon kan dessvärre inte hjälpa till med allt, men en egen tårta kan hon allt få! Hon älskar att dekorera och spritsa på tårtor. Så vi gjorde det enkelt för oss. Hade en almondy daim tårta liggandes i frysen.Färgade vispgrädden till hennes älsklingsfärg rosa så hon fick spritsa blommor på. Och förra veckan när jag gjorde sugerpasterosor var hon med och modellerade, så de blommor och fjärilar fick också pryda tårtan. Så stolt hon var nör hon fick bjuda familj och grannar på sin tårta! Mina barn är nästan alltid med när vi bakar, och mycket när vi lagar mat. Tycker det är både skoj och viktigt att de får vara med. Även om det ibland lätt kan bli kaos och bråk! Så jag förespråkar in med barnen i köket och stöka!