Påskmuffins

med lemon curd

Gör några påsk cupcakes till påskfikat!

Härliga friska muffins med smak av citron,

i mitten en fyllning av lemon curd,

ett fluffigt grädde med vit choklad samt några chokladägg på toppen,

kan inte bli annat än toppen  

Muffinsen är från Leila men jag tillsatte lemon curd

och vit chokladfluff.

Ingredienser

Muffins

3st ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av 1 citron

Lemon curd

3st citroner

75g smör

1,5dl socker

1,5msk maizena

2st ägg

2st äggulor

Vit chokladfluff

2,5dl vispgrädde

100g vit choklad

Gör denna dagen innan-

värm grädden och låt chokladen smälta med.

Ställ kallt några timmar eller över natten.

Vispa upp till ett fluff.

Gör såhär

1.Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

7. Lemon curd: blanda saften av två citroner och skalet

av tre citroner, smör och socker i en kastrull.

8. Koka upp och sila av blandningen i en bunke.

9. Vispa samman ägg och äggulor och rör

ner i citronblandningen.

10. Rör ut maizena i saften från den tredje citronen

och vispa ner i krämen. Häll tillbaka i kastrullen och låt

sjuda under omrörning tills krämen tjocknat.

11. Häll upp i en ren skål och ställ i kylen tills den svalnat.

Den går också bra att frysa för att ta upp när man behöver den.

12. Skär av ett lock på muffinsen så att det går att lägga

en klick lemon curd i.

13. Sätt tillbaka locket. Spritsa/lägg på det vita chokladfluffet.

Garnera med några chokladägg och lite kakao.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nutellakladdkaka Kladdkaka är bland det godaste som finns faktiskt. Och man kan variera dom i oändlighet med olika smaksättningar. Och så är de så enkla och snabba att svänga ihop. Ett tips är ändå att röra ihop en kaka dagen innan sen ha den i...

Nyttiga Hasselnötsbollar   Ferrero Rocher Här kommer en till liten nyttigare godsak att baka. Som en nyttigare variant av Ferrero Rocher kan man säga. Och jättegoda såklart!   Ingredienser   2dl hasselnötter (gärna utan...

Nyttiga Snickers Jag ääälskar snickersrutor man gör själv hemma. Men tror nästan jag tycker denna versionen är snäppet godare faktiskt. Och att de är nyttiga med bra fetter och mineraler, samt smakar som snickers kan ju inte bli bättre...

Chokladtårta För några veckor sedan fyllde jag år. Det har blivit en tradition att dottern Isabella gör tårtan, så denna gjorde vi tillsammans. En riktig chokladbomb till tårta blev det med chokladbottnar, jordbuggsfyllning. spacklad med...

Påskbak! Nu börjar påsken 2016 närma sig. Här är lite tips och inspiration om ni vill fixa lite goa och roliga godsaker till påskhelgen. Recepten finns sedan tidigare inlagda, sök på påsk. ...